Kuchnia Hakka, kultura i historia
Szerokie kapelusze i czarne ubranie sprawiają, że Hakka jest jedną z najbardziej widocznych społeczności Chin i Hongkongu. Chociaż nie są inną grupą etniczną - są częścią większości chińskiej większości Han - mają własne festiwale, jedzenie i historię. Są najczęściej określani jako ludzie Hakka.
Jak wielu Hakka?
Szacowana liczba Hakka jest bardzo zróżnicowana. Uważa się, że jest 80 milionów Chińczyków, którzy twierdzą, że mają jakieś dziedzictwo Hakki, chociaż liczba, która twierdzi, że są Hakka jest znacznie niższa, a liczba, która mówi językiem Hakka, jest jeszcze niższa.
Siła tożsamości i społeczności Hakka różni się znacznie w zależności od prowincji.
Hakka oznacza gościa; nazwa nadana ludziom, którzy byli najbardziej entuzjastycznymi osadnikami w Chinach. Hakka pochodzili z północy Chin, ale przez wieki byli zachęcani - przez imperialny edykt - do załatwiania niektórych z dalszych części imperium. Znani ze swojej zdolności hodowlanej, a także przydatni przy pomocy miecza, Hakka wyemigrowali w dużej liczbie do południowych Chin, gdzie zdobyli swoją nazwę.
Zrozumieć język Hakka
Hakka ma swój własny język i nadal jest powszechnie używany. Język nosi pewne podobieństwo do kantońskiego - chociaż te dwa nie są wzajemnie zrozumiałe - i istnieją również wspólne wpływy z mandaryńskim.
Przy tak dużej migracji przez tak długi okres czasu pojawiły się różne dialekty Hakki i nie wszystkie są wzajemnie zrozumiałe. Podobnie jak w innych chińskich językach, Hakka opiera się na tonach, a liczba w użyciu dla różnych dialektów waha się od 5 do 7.
Społeczność i kultura Hakka
Dla wielu kultura Hakka oznacza kuchnię Hakka. Chociaż często mają wpływ na region, w którym się osiedlili, Hakka ma pewne wyraźne smaki - często słone, marynowane lub z nasionami gorczycy - oraz niektóre wyraźne potrawy, takie jak pieczony kurczak lub wieprzowina z musztardą.
Znajdziesz restauracje serwujące kuchnię Hakka w Hong Kongu , na Tajwanie i wiele zagranicznych chińskich społeczności.
Poza jedzeniem, Hakka słynie również z wyjątkowej architektury. Kiedy przybyli z północnych Chin, założyli zamurowane wioski, aby powstrzymać ataki innych klanów Hakka i miejscowych. Niektóre z nich przetrwały, zwłaszcza mury wiosek Hongkongu .
Hakka ma również charakterystyczną sukienkę, charakteryzującą się skromnością i oszczędnością, która w większości oznacza dużo czerni. Choć rzadko jest to już widziane, najbardziej charakterystyczną sukienkę stanowią starsze kobiety w głębokich czarnych sukienkach i szerokim rondem nakrycia głowy, które pierwotnie miały na celu odbijanie słońca podczas pracy na polu.
Gdzie są dziś Hakka?
Większość dzisiejszych ludzi Hakka nadal mieszka w prowincji Guangdong i Hong Kongu - szacunkowo 65% - i to tutaj ich kultura i społeczność pozostają najsilniejsze. W okolicznych prowincjach są także znaczące społeczności - w szczególności Fujian i Syczuan.
Tak jak sugerują ich nazwy, Hakka jest gorliwą imigrantką i istnieją społeczności w Stanach Zjednoczonych, Wielkiej Brytanii, Australii, Singapurze, Tajwanie i wielu innych krajach.
Hakka w Hong Kongu
Hakka pozostaje dużą mniejszością w Hong Kongu.
Aż do lat 70. większość społeczności pozostała zaangażowana w rolnictwo i żyła w zamkniętych społecznościach - często w wioskach w północnym Hongkongu. Szybka zmiana w Hongkongu; wieżowce, banki i czysty rozwój miasta sprawiły, że wiele z tego zmieniło się. Rolnictwo to niewiele więcej niż przemysł chałupniczy w Hongkongu, a wielu młodych ludzi przyciąga jasne światła wielkiego miasta. Ale Hongkong wciąż pozostaje fascynującym miejscem, w którym można spotkać żyjącą kulturę Hakka.
Spróbuj ukrytej w murze wioski Tsang Tai Uk, która zachowuje swoją zewnętrzną ścianę, wartownię i rodową salę. Znajdziesz tu także kobiety w hakce ubrane w tradycyjne stroje, chociaż spodziewają się, że za ciebie zapłacą, jeśli zrobisz im zdjęcie.