Jedenaście-dniowa kaczuszka to filipińska przysmak
Początkujący goście na Filipinach powinni spodziewać się dobrodusznego zamroczenia ze strony lokalnych kontaktów, które ma charakter kulinarny. Żadna podróż na Filipiny nie byłaby kompletna (powiedzą) bez jedzenia baluta !
Czym jest balut ? Co sprawia, że jest tak wyjątkowy? I dlaczego ta filipińska żywność jest nieustannie popychana w twarz zagranicznych gości przez życzliwych filipińskich mieszkańców?
Balut jest bardzo prosty: jest to zapłodnione jajo kacze , zarodek może rozwijać się w skorupce od 16 do 25 dni, a następnie zagotować w skorupie.
(Dla porównania, jaja kacze zwykle wylęgają się od 27 do 30 dni.) Otwórz skorupkę z balutem , a znajdziesz częściowo uformowany zarodek kaczki w kieszeni bulionu z zupą kurze i otoczony zwykłym bulionem. składniki twardego jajka.
Balut sa Puti
Obecność zarodka określa balut (gotowane jajo kacze bez zarodka to penoy , zupełnie inna rzecz). Dla najsubtelniejszego, najbardziej przyjaznego dla turystów baluta , poproś o balut sa puti (" balut w bieli"), tak zwany, ponieważ balut jest pokryty osłonką białka jajka.
"Kiedy osiąga 16 dni i więcej, nazywa się to balut sa puti ", wyjaśnił mi Chris Tan, wyjaśniając mi, że likwidujemy nasz 15-godzinny megatour na Filipinach . "Poniżej 16 dni, to tylko penoy , jeszcze nie uformowane w embrion."
Kolejny entuzjasta balut, specjalista od trasy koncertowej Manila Chinatown, Ivan Man Dy, woli go w wieku 18 dni - " zarodek jest taki miękki i puszysty w 18 dni, a kiedy go wyssiesz, zniknie w ciągu sekundy!" - wykrzyknął Ivan.
"I nie przychodzi do nas z oczami!"
Smakuje lepiej, niż to wygląda
Balut jest sprzedawany na ulicy przez wędrownych mambabalut (sprzedawców balutowych ). Materiał jest wydawany z pokrytych tkaninami koszy, które utrzymują ciepłe jaja balutowe ; dostaniesz sól kamienną, aby posypać jajko, gdy je rozwiążesz.
Możesz spróbować poprosić o młodszy, mniej rozwinięty balut , ale realistycznie, możesz wziąć tylko to, co ma do zaoferowania mambabalut ...
i to jest chybił trafił!
Im starszy jest balut , tym pełniejszy jest rozwój zarodka, co bardzo szkodzi apetytowi po raz pierwszy. Powyżej 22 dni, balut ujawnia częściowo uformowany zarodek, który wygląda na obdarty i smutny, żałosną, prawie bez piór, imitację kaczątko utkwione w żółtku. Zjedz to i spodziewaj się, że spotkasz zarodkowe wnętrzności, chrząstki, może dziwne piórko podczas żucia. Najpierw będziesz jadł kaczkę, a potem resztę jajka.
"Lubię balut, który ma 22 dni, to jest najlepsze" - wyjaśnił nam Chris Tan. "Prawdziwi zjadacze balut chcą tego przez 20 dni, 21 dni, 22 dni."
Idealne dopasowanie piwa
Balut jest bardziej popularny w niektórych kręgach niż inne. "Filipińscy mężczyźni uważają, że balut jest afrodyzjakiem" - wyjaśnia Chris Tan. "Nie jestem pewien, czy to naprawdę prawda - może to być sprawa umysłu nad materią!" Częściej, gdy pije się piwo z przyjaciółmi, balut jest spożywany (Przeczytaj nasz przewodnik po piciu na Filipinach).
Inni Filipińczycy wolą jeść po prostu mniej zarodkowy penis balut , który czasami jest pokryty pomarańczowym farszem i smażony, by zrobić zatkaną arterią uliczną żywność zwaną tokenem .
Więc jeśli chcesz jeść balut ? Nie ma żadnego powodu, aby tego nie robić - nie wiadomo, czy wywołuje on reakcje alergiczne i nie należy spożywać go w dużych ilościach.
W celu zmącenia turystów, jedzenie będzie się odbywać. Jeśli ci się nie podoba, miejmy nadzieję, że przynajmniej masz jakieś zabawne zdjęcia z doświadczenia, które możesz udostępnić na Facebooku. Jeśli ci się spodoba ... cóż, masz tyle, ile chcesz, jesteś przecież na Filipinach.
Porady żywieniowe Balut
Jedzenie balut nie przypomina jedzenia twardego jajka na twardo, ale proces jest łatwy do ściągnięcia.
Poszukaj właściwego jajka. Chcesz jajko o grubej skorupce i bez widocznych pęknięć. Po znalezieniu odpowiedniego jajka, włóż małe dziury do grubszego, okrągłego końca jajka.
Nie jedz od razu; Będziesz chciał posypać solą dziurę i wypić mały łyk bulionu jajecznego, który unosi się na wierzch swojego jaja balutowego . Jest mniej niż kieliszek bulionu i jest on zużywany tak, jak robisz zastrzyk alkoholu.
Obierz resztę skorupy; jedz żółtko i białko, idąc dalej.
Jeśli masz pod ręką miseczkę z octem, weź małe kawałki jadalnych części i zanurz je w occie przed spożyciem.
Zjedz embrion na końcu. Jeśli w ogóle masz na to ochotę.