Cilantro to zioło powszechnie występujące w meksykańskich potrawach i salsach i jest czasem określane jako meksykańska pietruszka. W rzeczywistości jest on powiązany z przyprawą znaną jako kolendra, która jest zmielonym nasieniem liściastej rośliny kolendry. Botaniczna nazwa dla kolendry to Coriandrum sativum .
Świeża kolendra ma ostry zapach - to jedno z tych ziół, które ludzie lubią lub bardzo nie lubią.
Czy Cilantro jest złe dla ciebie?
Jak większość rzeczy, które spożywamy, zbyt wiele dobrego może być złe.
Jedząc za dużo kolendry naraz, możesz zdenerwować żołądek i spowodować tymczasowe, a czasem trwałe uszkodzenie innych narządów. Zbyt duża ilość kolendry może obniżyć ciśnienie krwi do niebezpiecznego poziomu.
Należy pamiętać, że ilość kolendry, która byłaby szkodliwa, jest znacznie większa niż ilość korzennej salsy (chociaż może to również powodować problemy z jelitami).
Ogólnie rzecz biorąc, po spożyciu w odpowiednich ilościach, kolendra jest uważana za dość zdrowe zioło. Liście są bogate w przeciwutleniacze, które mogą obniżać "zły" poziom cholesterolu, zawierają olejki eteryczne i są źródłem minerałów takich jak żelazo i potas oraz witaminy takie jak witamina A i kwas foliowy.
Jak radzić sobie z Cilantro
Ponieważ tak wielu na południowym zachodzie uwielbia meksykańskie jedzenie, kolendrę można zwykle znaleźć w lokalnych sklepach spożywczych. Kupując kolendrę, upewnij się, że liście są bardzo zielone i świeże oraz że mają silny aromat.
Kiedy dostaniesz liście kolendry do domu, dokładnie umyj liście i odrzuć wszystkie zwiędłe liście. Cilantro jest najlepszy, gdy jest stosowany tak szybko, jak to możliwe, a aromat i smak są najsilniejsze. Jeśli nie korzystasz z tego wszystkiego, połóż pozostałe liście do słoika z wodą jak bukiet kwiatów. Przykryj liście plastikową torbą i włóż słoik do lodówki.
Możesz rozwinąć własne Cilantro
Cilantro jest stosunkowo łatwy do uprawy na pustyni, ponieważ kwitnie w ciepłym klimacie i uwielbia poranne słońce. W Phoenix można uprawiać kolendrę w ogrodzie lub w doniczkach, z nasion lub z sadzonek jesienią i zimą. Każdy lokalny sklep ze sprzętem do pielęgnacji i domu, który sprzedaje nasiona i zioła, będzie je miał. Nie masz ogrodu? Możesz uprawiać kolendrę w domu! Jest łatwy do przechowywania, nawet zamrożony.