Przepis, który daleko wykracza poza twoje podstawowe flapjacki
Rosyjskie naleśniki są tradycyjnym, weekendowym jedzeniem śniadaniowym w Rosji i często są spożywane z herbatą jako przekąska lub deser. Prawdopodobnie nie przypominają żadnego innego rodzaju naleśników, które wcześniej jadłeś. Różnią się od francuskich naleśników, ponieważ są nieco grubsze, ale mają mniej więcej taką samą średnicę i różnią się od naleśników w stylu amerykańskim, ponieważ są znacznie cieńsze i szersze. Typowe polewy i nadzienia używane na rosyjskie naleśniki również są zupełnie inne - nigdy nie zobaczysz naleśników z syropem klonowym w rosyjskiej restauracji!
Potrzebujesz tylko kilku bardzo prostych składników, aby zrobić rosyjskie naleśniki - mleko, jaja i mąka stanowią podstawę przepisu. Naleśniki można wytwarzać z drożdżami lub bez, ale ten przepis omija drożdże dla ostatecznej prostoty. Można je również robić z maślanką, ale znowu mleko jest najłatwiejsze do znalezienia i pracy, więc właśnie to wykorzystuje ten podstawowy przepis. To bardzo prosty przepis i dość trudno zepsuć. Nie ma powodu, dla którego nie powinieneś jeść śniadania z tymi pysznymi naleśnikami.
Rosyjski przepis na naleśniki:
Składniki:
- 500 ml (2 ¼ filiżanki) mleka
- 3 jajka
- 280 g mąki (2 filiżanki)
- 1-2 łyżki stołowe. cukier
- 1 łyżeczka. Sól
- 3 łyżki. olej roślinny lub słonecznikowy
- 1-2 łyżki stołowe. masło, w zależności od preferencji
Wskazówki:
- Złóż jajka do miski.
- Dodaj cukier (1 łyżka stołowa na pikantne naleśniki, 2 na słodko) i sól.
- Delikatnie wymieszaj trzepaczką, aż się zintegruje.
- Dodaj 200 ml (3/4 szklanki) mleka i zamieszaj.
- Dodaj mąkę i mieszaj, aż ciasto się uformuje.
- Dodaj pozostałe mleko i mieszaj, aż się zintegrują.
- Dodaj olej i zamieszaj.
- Pozwól pałkarzowi siedzieć przez 20 minut.
Rozgrzej swoją patelnię i dodaj do niej odrobinę oleju. Wlej ciasto na patelnię (maksymalnie 1 kadź) i szybko przechyl patelnię z boku na bok, tworząc równe koło. Kiedy boki naleśnika zaczną wyglądać na suche i nieco złociste, przerzuć naleśnik na cienką szpachelkę.
Zaczekaj na ten sam czas lub nieco mniej, a następnie obróć naleśnik na duży talerz i rozłóż masło na wierzchu. Możesz albo spasować naleśnik albo zachować wszystkie w płaskim stosie. Aby je ogrzać, trzymaj je w lekko rozgrzanym piekarniku. Podawaj ciepło.
Rosyjskie naleśniki są często spożywane z różnymi nadzieniami i powszechne jest wytwarzanie ich w stylu burrito. Słodkie nadzienia zawierają dżem, dżem zmieszany z twarogiem lub miód z twarożkiem. Pikantne nadzienia to często takie rzeczy jak ziemniaki wymieszane ze szczypiorkiem i kwaśną śmietaną lub różne rodzaje ryb i nadzień ziemniaczanych. Kawior to kolejna popularna, choć bardziej wysublimowana i droższa nadzień. Innym popularnym sposobem jest po prostu podawany z kupką śmietany i stroną z dżemem. Możesz zwinąć naleśnik i zanurzyć go w jedno, drugie lub jedno i drugie. Możesz również upiec naleśniki bezpośrednio z miodem lub rozpuszczoną czekoladą. Rosyjskie naleśniki zazwyczaj nie są podawane z syropem (o dowolnym smaku), serem, szynką, bekonem lub jabłkami, jak to jest powszechne w innych kulturach. Herbata to obowiązkowy dodatek do rosyjskich naleśników, chociaż kawa jest również do przyjęcia.