01 z 09
Kyo: Old Montreal Izakaya spotyka Sushi Bar
Powyżej: wersja okonomiyaki Kyo, japoński naleśnik / pyszna potrawa z mątwy, krewetki, kalmary i zielona cebula, płatki bonito i japoński majonez. To jedna z moich ulubionych potraw w Old Montreal Izakaya. Zdjęcie © Clint Lewis Kyo początkowo pojawił się na scenie w Izakaya w Montrealu w czerwcu 2013 r., Kiedy właściciele Grupy Antonopoulos postanowili tchnąć nowe życie w przestrzeń, zamykając poprzednią restaurację drzwiami restauracji AIX Cuisine du Terroir i zastępując lokalną rynkową kuchnię japońskimi smakami pubowymi Kyo.
Pozostając wiernym japońskim korzeniom, Kyo kontynuuje tradycję z autentycznymi potrawami z izakaya, takimi jak kakuni (duszona wieprzowina) i tebasaki (skrzydełka z kurczaka w stylu Nagoi), oferując produkty z menu patronów, które nie są tak synonimem japońskiego jedzenia pubowego, jak sashimi. Kiedy zadał pytanie, czym jest "prawdziwa" karma izakaya, menedżer Kyo i rodowity Indianin z Nagoi, Keiko Ito, wyjaśnił, że w przeciwieństwie do popularnego zachodniego przekonania, sushi jest uważane w Japonii za "zdrową żywność" i jako takie jest mniej prawdopodobne, by pojawiało się w pubach i bary, jeśli w ogóle. Stek z grilla i smażonego - jedzenie na ciepło - jest bardziej zbliżony do tego, co jest serwowane w japońskich izakayach.
Izakaya Meets Sushi Bar
Ale Kyo nie stroni od sashimi. W rzeczywistości, jego sushi bar zawiera jedne z najświeższych, jakie znajdziesz w Montrealu. Szef kuchni Terence Ting jest szczególnie zachwycony zaletami sashimi, który został przeszkolony przez japońskiego szefa kuchni blisko dziesięć lat temu. "Mimo, że jesteśmy izakaya, wciąż mamy sushi bar", mówi Ting, "i powiedziałbym, że nasze sushi jest na równi z restauracjami sushi, jeśli nie nawet lepiej", dodając, że jest dumny ze swojego sashimi, kiedy Zapytałem go, jakie japońskie danie on niestrudzenie przygotowuje. "Sashimi jest bardzo prosty" - mówi - "i uważam, że im prostsze jest danie, tym trudniej jest je ulepszyć. Im mniej tego procesu, tym mniej błędów możesz sobie na to pozwolić. "Kiedy poprosiłem Tinga o wyjaśnienie, co się dzieje z sashimi, wyjaśnia:" sztuka jest w kroju, czas, świeżość ryb , czy to w sezonie. A samo przygotowanie jest bardzo zen. Artystyczny. Szef kuchni decyduje, w jaki sposób zaprezentuje [danie sashimi]. "Próbując dwóch misek sashimi szefa kuchni Tinga jako zwykłego opiekuna w przeszłości, mogę bezpiecznie potwierdzić, że to dobre rzeczy. I atrakcyjne wizualnie. Ustawił drobno pokrojoną rybę w taki sposób, aby łatwo i prawie nieuchronnie próbować różnych kombinacji smaków, w zależności od ugryzienia.
Tłum?
Kyo znajduje się w dostępnej okolicy Starego Montrealu, która gwarantuje przekrój zarówno podróżnych, jak i mieszkańców w każdym wieku. Ważna uwaga: pułapka turystyczna, Kyo nie jest.
Dress Code?
Nie ma sukienki per se. Osobiście widziałem patronów ubranych w dziewiątki, a jeszcze innych w dżinsy i zwykłe buty lub tenisówki. To mieszana torba. Szczególnie doceniam łaskę, z jaką personel się prowadzi. Zauważyłem, że kierownictwo traktuje turystów tak samo jak członków rodziny królewskiej, tak jak widziałem, że są to profesjonaliści w dopasowanych garniturach z podobnym szacunkiem.
Jedzenie?
Zacznij od zamówienia ebi mayo, naczynia o rozmiarach tapas z garścią tygrysich krewetek. Jedynym sposobem, w jaki NIE można odwrócić tych krewetek, jest nienawiść krewetek.
Aby spróbować jeszcze bardziej wypróbowanej i skosztowanej doskonałości, wypróbuj Gyutan. To język wołowiny. I to jest cudowne. Jeśli nie możesz ominąć faktu, że to język, idź do sashimi z wołowiny, ale zrób tutaj szansę. Język jest delikatny, cienki w plasterkach i ma wyśmienitą jakość umami dzięki uprzejmości koreańskiego sosu BBQ yakiniku, wyliczona równowaga słona i słodka. Połącz to z kolejnością pieczonych grzybów shitaake dla dodatkowej eksplozji umami.
Jeśli możesz, znajdź tam trochę miejsca na zamówienie okonomiyaki. Japoński naleśnik Kyo w wersji japońskiej składa się z mątwy, krewetek i kalmarów pokrytych zieloną cebulką oraz wyjątkowo egipskiego japońskiego majonezu z łagodnym posmakiem papryczek chili.
Najlepszy wybór na deser? Pączki yuzu podawane ze skondensowanym mlekiem. Słodki sos z mlecznego mleka łagodzi cytrusy japońskich owoców.
Wzgląd?
Kyo ma jedną z najbogatszych propozycji sake w mieście. I dla tych, którzy nienawidzą, proponuję ci następujące wyzwanie. Zamów butelkę schłodzonego Sayuri Nigori. Jest to nieprzefiltrowana, nieprzejrzysta odmiana o mlecznej słodyczy i subtelnych nutach tego, co najlepiej mogę opisać jako smak popsicle bananowca. A jeśli jesteś fanatycznym fanatykiem, wypróbuj butelkę Geikkekan Zipang. Jest to naturalnie gazowany sake i podobnie jak Sayuri Nigori, podawane jest na zimno i jest trochę słodkie, ale nic ponad to. Każda butelka jest w cenie 20 USD i jest mała, mniej więcej jedna trzecia wielkości zwykłej butelki po winie.
Ceny?
Nie przyjeżdżasz do Kyo na promocję. Przychodzisz na doświadczenie, atmosferę i obsługę. Zatem ceny są od połowy do najwyższego poziomu. Należy pamiętać, że podczas gdy dania są w zakresie od około 6 do 18 dolarów za sztukę, są one zazwyczaj wielkości tapas i powinny być udostępniane. Dzięki alkoholowi, podatkom i napiwkom możesz łatwo wydać od 80 do 100 USD za osobę.
Godziny pracy Kyo
Od poniedziałku do piątku obiad od 11:30 do 14:30 od poniedziałku do środy kolacja od 17 do 23, czwartek, piątek i sobota od 17 do północy. Otwarte od 17:00 do 13:00 w niedzielę. Rezerwacje zalecane, ale niewymagane.
Informacje kontaktowe Kyo
711 Côte de la Place d'Armes, narożnik św. Jakuba
Montreal, Quebec H2Y 2X6
Tel: (514) 282-2711
MAPAUwaga: ceny, godziny pracy, wydarzenia specjalne i pozycje menu mogą ulec zmianie bez powiadomienia.
Pełne ujawnienie: Gyutan (język wołowiny) i okonomyaki (naleśnik z owoców morza) zostały pobrane przy dwóch różnych wydarzeniach medialnych bezpłatnie. Podczas gdy inne potrawy, o których mowa powyżej, były również pobierane za darmo na imprezach medialnych, były również spożywane jako zwykły patron płacący za porównanie. Sashimi był również spożywany jako zwykły patron na losowe wieczory w dni powszednie. To, czy pracownicy zdawali sobie sprawę z mojej tożsamości i rozpoznawali mnie przy tych okazjach, potencjalnie traktując mnie inaczej niż innych klientów, nie jest czymś, co mogę potwierdzić ani obalić. Z moich obserwacji jasno wynika, że pracownicy byli równie uważni na innych klientów.
Ten profil Kyo jest przeznaczony wyłącznie do celów informacyjnych. Wszelkie opinie wyrażane w tym profilu są niezależne, tj. Wolne od public relations i nastawienia promocyjnego, i służą do kierowania czytelników tak uczciwie i jak najlepiej. Eksperci ds. serwisu podlegają ścisłej polityce etycznej i pełnej jawności, co stanowi kamień węgielny wiarygodności sieci.
02 z 09
Kyo: Montreal Izakaya w zdjęciach
Powyżej: szef kuchni Kyo Terence Ting. Zdjęcie © Clint Lewis 03 z 09
Kyo: Montreal Izakaya w zdjęciach
Powyżej: moje absolutne ulubione danie w Kyo, ebi Mayo. Jumbo Tiger Shrimp są lekko smażone i podawane z wasabi mayo. Udostępnij na własne ryzyko. Mogę Ci powiedzieć, że teraz będziesz chciał mieć pełne zamówienie dla siebie. Zdjęcie © Clint Lewis 04 z 09
Kyo: Montreal Izakaya w zdjęciach
Powyżej: wewnątrz Kyo, Montreal Izakaya i bar sushi w Old Montreal. Zdjęcie © Clint Lewis 05 z 09
Kyo: Montreal Izakaya w zdjęciach
Powyżej: wersja japońskiego ulubionego japońskiego kyoto, okonomiyaki, naleśnik, który w tym przypadku składa się z mątwy, krewetek i kalmarów pokrytych płatkami bonito, zieloną cebulką i japońskim majonezem z koprem papryki chili. To jedna z moich ulubionych potraw w Kyo. Zdjęcie © Clint Lewis 06 z 09
Kyo: Montreal Izakaya w zdjęciach
Powyżej: sashimi - szef kuchni, Terence Ting. Zdjęcie © Clint Lewis 07 z 09
Kyo: Montreal Izakaya w zdjęciach
Powyżej: sygnowane przez Kyo pączki yuzu. Zdjęcie © Clint Lewis 08 09
Kyo: Montreal Izakaya w zdjęciach
Pozdrawiam naprawdę budowę rolki węża (pikantny tuńczyk, krewetki tempura, awokado) pod okiem szefa kuchni Kyo Terence'a Tinga. Nie za shabby dla pierwszej próby, eh ;-). Zdjęcie © Clint Lewis 09 09
Kyo: Montreal Izakaya w zdjęciach
Powyżej: twoja prawdziwa radość z medialnej nocy w Kyo, degustacja kieliszka japońskiego sochu, nie mylić z lepiej znanym koreańskim odpowiednikiem soju. Jest to w zasadzie alkohol destylowany w odróżnieniu od wódki, ale o niższym zawartości alkoholu. Trzynaście uncji pół butelki zaczynają się od 80 dolarów, co może dać do 12 drinków. Pełne butelki o pojemności 26 uncji zaczynają się od 110 $. Każde zamówienie sochu w Kyo pochodzi z porcji arbuza, winogron i ogórków, które są nakrapiane w napojach. Moim ulubionym wariantem był ogórek. Moim zdaniem ten napój działa dobrze w kontekście parowania z jedzeniem, bardziej niż picie go samodzielnie jako samodzielnego. Zdjęcie © Clint Lewis