Niewiele wschodnioniemieckich produktów przetrwało upadek muru, ale kielich Szprewaldu był jednym z ukochanych przedmiotów Ostalgie, które były wystarczająco dobre dla zjednoczonych Niemiec. Alternatywnie nazywany Spreewald Gherkin i Spreewaldgurken , ogórek ten jest nie tylko źródłem smaku briney, ale także dumą i zatrudnieniem. Odkryj znaczenie Szprewaldzkiego Korniszonu i dowiedz się, jak możesz świętować jego istnienie wbrew przeciwnościom losu.
Co jest takiego specjalnego w marynacie z Spreewald?
Pierwszą rzeczą wartą uwagi na temat tego ogórka jest jego region. Godzinę na południowy wschód od miasta Szprewald jest znany jako "zielone płuca" Brandenburgii , regionu otaczającego Berlin. Ten obszar leśny wygląda jak powstały z bajek braci Grimm i jest chronioną przez UNESCO biosferą. Tysiące sztucznych dróg wodnych przecinają malownicze łąki, a trzy procent Spreewalderów pracuje w branży piklowej.
Nic więc dziwnego, że ogromne zmiany, które zaszły w Niemczech, wolniej dotknęły tego spokojnego zakątka. Day-trippers przybywają do Szprewaldu, by unosić spokojne kanały w kajakach zwanych Kanadiers lub jeździć na łodziach puntingowych z pełnymi stołami i cywilizowanymi kryształowymi popielniczkami.
A wraz z tym, że są wspaniałe, bogate w minerały warunki, wysoka wilgotność w powietrzu i glebie oraz woda o wysokiej zawartości tlenków żelaza są idealne do marynat.
Tylko około 20 lokalnych rolników produkuje 1 milion słoików lub ponad 2000 ton Spreewaldgurken dziennie. To około połowa kiszonych ogórków sprzedawanych w Niemczech!
A co jest wycieczką bez posiłku? Spreewald nie zawodzi cię z asortymentem przysmaków, takich jak ich wersja "Kiełbasa" ( Grutwurst ), Grützwurst , z kiszoną kapustą i boczkiem Leinölkartoffeln (Ziemniaki z siemienia lnianego).
Ale bezdyskusyjnym faworytem jest marynata. Jest tam muzeum poświęcone temu (więcej informacji poniżej), pojawiają się w dziwnych produktach, takich jak Senf (musztarda) i alkohol, i ozdabiają breloczki i odzież. Korniszon można kupić wszędzie w Szprewaldzie, nawet w niewielkich stoiskach obok kanałów z zaplanowanymi przystankami łodzi wycieczkowych. Jeśli tęsknisz za nimi w ich rodzinnej okolicy Szprewaldu, Spreewaldgurken są sprzedawane w każdym sklepie spożywczym . Wybierz jedną z trzech głównych odmian Saure Gurken ze świeżym koprem (bez octu lub cukru), Senfgurken (marynowane z nasionami gorczycy, cukru i octu) i Gewürzgurken (przyprawy, cukier i ocet). Rozkoszuj się jedzeniem klasycznego posiłku wschodnioniemieckiego lub krojonego na plasterki i układaj na czarnym pieczywie z Schmalz (tłuszcz wieprzowy).
Historia Spreewaldgurken
Holenderscy osadnicy prawdopodobnie najpierw uprawiali Szprewaldu Spreewald już w XIV wieku. Wzrost był powolny, ale w XIX wieku autor Theodor Fontane poetycko poetycko na temat kiszonego uczty w Wanderungen durch den Mark Brandenburg, a nawet co roku dostarczał beczkę do swojego domu w Berlinie.
Wpływ peklowania rozkwitł w NRD z produkcją przez państwowy Spreewaldkonserve Golßen . Oddanie ludu do Spreewaldgurken jest przedstawione w popularnym filmie z 2003 roku, Good Bye, Lenin!
, gdzie syn rozpaczliwie szuka pikli po nagłym upadku NRD.
W 1999 r. Spreewaldgurken uzyskał Chronione Oznaczenie Geograficzne (ChOG), co oznacza, że tylko te uprawiane w tym regionie mogą być sprzedawane pod tą nazwą. Muszą również być pozbawione sztucznych substancji słodzących (choć dozwolone są "substancje aromatyczne").
W 2006 r. Wprowadzono wersję organiczną. Producenci tacy jak Rabe z Lübbenau produkują pikle od ponad 100 lat, ale ostatnio zaczęli eksperymentować z alternatywnymi smakami, takimi jak słodki chili i curry.
Gurkenradweg i Muzeum Gurken
Spreewaldgurken są zbierane w lipcu i sierpniu. Jasnozielone uprawy można dostrzec w całym Szprewaldzie, w szczególności wzdłuż Gurkenradweg (ścieżka cyklu korniszona). Ta ścieżka rowerowa o długości 260 km przez Szprewald jest piękna przez większą część roku, ale jest naprawdę wspaniała podczas tych wysokich miesięcy.
Rozpocznij swoją podróż w większym mieście Lübbenau , eksplorując Gurkenmeile , rząd straganów wyskakujących z portu i oferujących wszystkie rzeczy korniszon (zwróć uwagę, że jest to często zamknięta niedziela). Wypróbuj wiele produktów i kup kilka odmian, aby zabrać je do domu.
Wspinaj się, aby przejechać przez pola i podziwiać 40 000 ton ogórka. Jeźdźcy mogą również zobaczyć zakłady przetwórcze, w których skromny ogórek staje się ogórkiem, fermentując w hermetycznych pojemnikach z włókna szklanego lub zbiornikach ze stali nierdzewnej przez około pięć tygodni. Produkt jest następnie konserwowany w occie i cukrze z opcjonalnymi dodatkami cebuli, kopru, chrzanu i Gewürz (zioła) lub solanki z solą morską, aby zrobić Salzgurke .
Około 15 minut drogi znajduje się Lehde, wioska rybacka z większą liczbą turystów niż miejscowi. Tutaj życie w Szprewaldzie można zbadać w najczystszej formie. Wraz z uroczymi domami, które otrzymują pocztę statkiem, znajduje się świątynia do ogórka , Gurkenmuseum (An der Dolzke 6, 03222 Lehde). Za wstęp za 2 € goście mogą wybrać się na wycieczkę po XIX-wiecznym wiejskim życiu w Szprewaldzie. W mieszkaniu znajduje się sypialnia z wizerunkiem wielu królowych korniszonów, które zdobyły koronę na dorocznym festiwalu Gurkentag . Sprzęt rolniczy oferuje więcej informacji na temat procesu i rolnictwa w regionie.
Jeśli chcesz wiedzieć wszystko, Gurken, jest wycieczka z przewodnikiem po Lübbenau. Jest dostępny w wielu językach każdego dnia (oprócz niedzieli) od maja do września. Wycieczki można zorganizować w biurze informacji turystycznej i rozpocząć o godzinie 10:00 na 7 godzin marszu, rozmowy i jedzenia piklowej zabawy.
Spreewälder Gurkentag
Jeśli chcesz przeżyć szczyt Spreewaldgurken -ness, udaj się na doroczny festiwal Spreewälder Gurkentag . Już w 18 roku miasto Golßen organizuje festiwal pikników, rzemiosła, targu i - oczywiście - jedzenia Gurkena. Będzie ponad 100 sprzedawców, a królewski król i królowa będą przewodniczyć uroczystościom.
- Terminy : 13 do 14 sierpnia 2016 r
- Godziny : 10:00 - 18:00
- Dojazd: RE2 z Berlina do Lübbenau (Spreewald) i pieszo na północny zachód do miasta. Pociąg zabiera około 1 godziny.