Co jeść we wschodnioniemieckim

Silniejsze niż budynki, doświadczenia i produkty, które wywołują wyjątkowe wrażenie Ostalgie (połączenie słów niemieckich "wschód" i "nostalgia"), jest jedzenie. " Dobry niemiecki posiłek " zwykle przywodzi na myśl pieczoną wieprzowinę i ziemniaki, ale jedzenie z Niemiec Wschodnich może być tym, które tylko Mutti może kochać. Wynikające z ograniczeń składników DDR , posiłki z Niemiec Wschodnich często powstały z konieczności.

To nie znaczy, że nie można się nimi cieszyć. W takich miejscach jak Berlin pojawiły się nostalgiczne restauracje Ossi z najbardziej wytrwałymi restauracjami, które tylko czekają, by wrócić do stylu. Niezależnie od tego, czy znajdujesz je w restauracji, czy wypróbujesz je samemu, tak naprawdę nie próbowałaś życia za Ścianą, dopóki nie próbowałaś tych wschodnioniemieckich posiłków.

• 01 z 06

  Königsberger Klopse

  Wschodnioniemiecka wersja klopsików Königsberger Klopse pochodzi od pruskiej stolicy Königsberg (obecnie Kaliningrad). Pokryte kremowym sosem z kaparami i cytryną podawane są z gotowanymi ziemniakami.

  Choć danie przeżyło swojego imiennika (miasto zostało zniszczone przez alianckie bombardowania, a następnie zostało zabrane przez Rosjan), zostało ono nadszarpnięte losem miasta. Wszelkie odniesienia do Królewca były zabronione zgodnie z zasadą DDR. Został przemianowany przez partię Kochklöpse , choć Niemcy powrócili do nazwania go Revanchistenklöpse (rewizjonistycznymi klopsikami). Na szczęście pyszny posiłek wschodnioniemiecki pozostał na tyle popularny, że przetrwał DDR i odzyskał swoją pierwotną nazwę.

• 02 z 06

  Sülze

  Próbowałem tego wschodnio-niemieckiego odcinka kilka razy i po prostu nie mogłem się z tym pogodzić - powszechna opinia, że ​​ludzie próbowali tego z angielską nazwą, główkowym serem.

  Znane jako Sülze , Schwartenmagen lub Presskopf , to galaretowate mięso jest często aromatyzowane piklami lub octem w Niemczech Wschodnich. Zwykle występuje w postaci bochenka, jest krojona i podawana z surową cebulą.

• 03 z 06

  Sznycel

  Choć technicznie austriacki, sznycel można znaleźć w całych Niemczech i istnieją pewne dziwne adaptacje z byłego Wschodu. W czasach muru mięsa było niewiele, więc czasami używano Jagdwurst (kiełbasa wieprzowa przyprawowa podobna do bologna). Kolejną unikalną adaptacją berlińską był sznycel zrobiony z wymienia krowy. Zrozumiałe jest, że bardzo niewiele miejsc nadal serwuje jedną z tych tradycyjnych potraw.

• 04 z 06

  Eisbein

  Mocna pieczona golonka ( Schweinshaxe ) może wydawać się bardziej spadać pod bawarską stroną, ale kiedy jest gotowana lub gotowana na parze, to wszystkie wschodnie Niemcy, kochanie. Brakuje chrupania crackera Bawarskiego Schweinshaxe, ale jest niezwykle soczysty. Trzeba po prostu odkleić warstwę tłuszczu i wkopać się w wilgotne mięso poniżej.

  Podobnie jak w przypadku wielu tradycyjnych potraw we wschodnich Niemczech, najczęściej towarzyszy im kapusta kiszona i Erbspüree (puree z grochu). Jeśli musisz wrzucić trochę ziemniaków (to przecież Niemcy), spróbuj Knödel (pierogi).

• 05 z 06

  Currywurst

  Hamburg również twierdzi, że jest właścicielem tej berlińskiej kiełbasy, ale Currywurst jest nie do pominięcia w Niemczech Wschodnich. W wyniku pomysłowej niemieckiej gospodyni domowej, próbującej dodać smaku skromnej, powojennej diecie jej rodziny, zamieniła alkohol na curry w proszku od angielskich handlarzy. Łącząc ją z ketchupem i Worcestershire, a także stosując ją w sposób optymalny do krojonej kiełbasy , zrobiła dziś jedną z najpopularniejszych potraw w Niemczech, sprzedając około 800 milionów sztuk każdego roku.

• 06 z 06

  Blutwurst

  Kontynuując temat kiełbaski, Blutwurst (kaszanka) występuje również w regionalnych odmianach. Kiełbasa z zakrzepłą krwią może nie brzmi apetycznie, ale z tej listy jest jedną z moich ulubionych rzeczy.

  Dziwnie nazwana Tote Oma (Dead Grandma) to ukochana wersja wschodnioniemiecka. Kiełbasa jest podawana luzem i gorąca, zwykle obok kiszonej kapusty i ziemniaków. W Spreewaldzie poza Berlinem wersja nazywa się Grützwurst i pochodzi z kapusty kiszonej lub z wędzonej szynki.