"Pintxo" to "baskijskie" podejście do hiszpańskiego słowa "pincho", które samo pochodzi od czasownika "pinchar", który ma "przebijać". Pinchos są tradycyjnie przekłute pałeczką do koktajli, aby przymocować ją do kawałka chleba, do którego są niezmiennie przywiązani. Jednakże, w miarę ewolucji kuchni Basków, żywność jest teraz mniej podatna na przebicie niż kawałek chleba.
Jaka jest różnica między Pintxos (lub Pinchos) a tapas?
Różnica między pincho i tapa jest skomplikowana i zależy w dużej mierze od kontekstu i lokalizacji w Hiszpanii.
Znacząca mniejszość Hiszpanów, którzy nie podróżowali w znacznym stopniu w obrębie własnego kraju, ma pomysł, aby zapłacić pincho, a tapa jest zawsze bezpłatne. To po prostu nieprawda.
Podstawowe zastosowania "pincho", "pintxo" i "tapa" są następujące:
- W Kraju Basków otrzymujesz "pintxos" . Nigdy nie jest napisane "pinchos" i nigdy nie są nazywane "tapas". Dzieje się tak niezależnie od tego, czy jest podawane "pinchado" do kawałka chleba z patyczkiem czy też nie. Nawet jeśli podano ci talerz z risotto, wciąż jest to pintxo. Zawsze będziesz płacić za swoje pintxo.
- W Salamance , szczególnie na Calle Van Dyck, serwuje się pinchos . Są prawie zawsze kawałkiem mięsa podanym na kawałku chleba. Choć w rzeczywistości nie jest to "pinchado" z kijem, jest to wciąż bliskie pierwotnej idei tego, czym jest "pincho". Jednak tutaj są one bezpłatne .
- W Granadzie i Leonie (oraz w niektórych innych pobliskich miastach), a także w niektórych barach w Madrycie , niewielka porcja, podawana na chlebie lub bez, jest tapa . To jest darmowe.
- W Sewilli i innych częściach Andaluzji wszystkie małe porcje są nazywane "tapas" . Nie są darmowe.
- W wielu miastach Hiszpanii, w szczególności w Madrycie , duża część powiedzmy kalamaresów będzie nazywana "ración", z połowicznym rozmiarem nazywanym "medialnym ración", a część wielkości czwartej "tapa" .
- W większości regionów Hiszpanii, próbując nieformalnie powiedzieć "trochę", na przykład: "Czy mogę zjeść trochę tortilli?" poprosisz o "pincho" - czyli "un pincho de tortilla".
Jak zamówić Pintxos w Kraju Basków
Jedną z "nowości" pintxos jest to, że nie zamawiasz , bierzesz . Nie jest to najbardziej higieniczna praktyka na świecie, ale fajnie jest zamówić piwo i zacząć skubać to, co widzisz w barze. Wtedy zwykle po prostu mówisz im na koniec, ile masz, a barman naliczy ci odpowiednio.
Jednak nie zawsze jest to robione w ten sposób. W niektórych barach barman może bardzo chronić swoje pintxos, musisz zapytać . Skąd wiesz, czy możesz sobie pomóc, czy nie? Wydaje się, że Baskowie mają psychiczny związek z ich pintxos - oni po prostu wiedzą . Dla reszty z nas dobrym wskazaniem jest poproszenie o talerz (" Tienes un plato? " Tee-EN-es o PLA-to) - jeśli barman po prostu da ci talerz, możesz sam sobie pomóc. Jeśli on się na to trzyma i patrzy na ciebie wyczekująco, czas zacząć wskazywać!
Pintxos w San Sebastian
Pintxos w San Sebastian są uważane za najlepsze w Kraju Basków. Oni też mają rzeczy typu canape na pasku, ale wiele barów w San Sebastian ma również menu. Oznacza to, że świeże pintxos gotowane na zamówienie, jest o wiele bardziej higieniczne (i smaczniejsze) niż te normalne, choć może trochę mniej zabawne