Dla niektórych wino sosnowe jest w porządku
Niektórzy twierdzą, że retsina, białe wino z żywicy lub wino różane produkowane w Grecji od czasów starożytnych, jest nabytym smakiem. Słownik Epicurious opisuje smak jako "soczysty i terpentyny". Ale ekspertka kulinarna Sheila Lukins łamie szeregi i nazywa to "kwintesencją śródziemnomorskiego wina", oklaskiwając go jako dodatek do wszystkich rodzajów kuchni śródziemnomorskiej. Podobnie jak większość greckich napojów, takich jak ouzo, jest niezaprzeczalnie najlepszy w połączeniu z potrawami kuchni greckiej, w szczególności z pikantnymi mezem podawanymi jako przekąski.
Wypróbuj retsina w swoim ojczystym środowisku i możesz na nią odpowiedzieć jak prawdziwy Grek .
Narodziny Retsiny
Retsina zyskuje niepowtarzalny smak dzięki żywicy sosnowej używanej do uszczelniania naczyń, w których wino było przechowywane i wysyłane. Ponieważ szklane butelki nie zostały jeszcze wynalezione, musiał istnieć sposób na powstrzymanie tlenu przed zepsuciem wina, a zatem oleje sosnowe zostały użyte jako szczeliwo. Oleje te były skuteczne w utrzymywaniu powietrza na zewnątrz, ale wpłynęły na smak wina, który stał się tak popularny, że nawet gdy szczelne beczki wyeliminowały potrzebę stosowania żywicy sosnowej, wciąż produkowano retsina.
Retsina Dzisiaj
Dziś retsina jest produkowana w całej Grecji. W ostatnich latach wydaje się, że wiele retsinów jest mniej żywych niż oni, ponieważ zarówno młodzi Grecy, jak i turyści odwracają się od silnego sosnowego posmaku. Ogólnie rzecz biorąc, im bardziej tradycyjnie wygląda etykieta, tym silniejszy będzie sosnowy smak. Jeśli coś wygląda modnie lub jest przeznaczone na eksport, smak sosny może nie być tak wyraźny.
Winnice Gaia to jedna z niewielu greckich firm, które próbują podnieść jakość retsiny i poprawić jej odbiór za granicą. Ich Ritinitis Nobilis to próba nadania retsinie szacunku miłośnikom wina.
Retsina w Grecji
Niektórzy uważają, że wino Santorini z Boutari ma żywiczny smak, chociaż może to być cechą bardzo wulkanicznej gleby i lekko oparów powietrza na wyspie.
Santorini jest wypełnione naprawdę wspaniałymi plamami retsina - spróbuj jednej z klifowych tawern w Fira lub, dla przyjemności, ciesz się restauracją The Pyramid, szczególnie o zachodzie słońca. Miejscem ostatniej szansy jest przyjemna nadmorska tawerna przy nabrzeżu, gdzie kolejka linowa odsyła pasażerów. Dla pasażerów statków wycieczkowych to ich ostatni łyk magii Santorini przed powrotem na statek. Nie przegap okazji, aby cieszyć się winami Grecji podczas podróży i w domu. Jak mówią na Krecie, Yamas!
Więcej o Retsina
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o retsina, istnieje kilka książek, które oferują pewien wgląd. Niezwykłym źródłem wiedzy na temat greckiego wina jest grecki przewodnik po winach Nico Manessis, pięknie ilustrowany, obszerny tom dotyczący wielu win greckich. Achaia Clauss "Apelacja Retsina Traditionelle pomogła krytykowi wina Robinowi Garrowi zawierzyć niedowierzanie co do jakości wina retsina jako wina, choćby tylko tymczasowo.