"Chodź, spróbuj, smakuje jak biltong" - powiedział uśmiechnięty kelner w restauracji The Boma w Victoria Falls w Zimbabwe. To była właściwa uwaga: zdarza mi się kochać biltong . Ale żuć grubaka? Jak by się to wydarzyło, od jakiegoś czasu chciałem skosztować robaka mopane i wyglądało na to, że nadszedł czas. Pomimo swojej nazwy, robaki mopane w ogóle nie są robakami, ale gąsienicą gatunku ćmy cesarskiej znanej jako Gonimbrasia belina .
Jest to przysmak w niektórych częściach Afryki Południowej i uważany za pokarm dla krzewów w innych krajach. Ale wszyscy zgadzają się, że robaki są bardzo pożywne, a niektórzy uważają je nawet za naprawdę pyszne.
Restauracja Boma
Boma to klasyczny obiekt turystyczny położony na pięknym terenie hotelu Victoria Falls Safari Lodge. Kolacja w tej dumnie zimbabejskiej restauracji jest legendarnym wydarzeniem z niezliczoną ilością lokalnych potraw serwowanych w formie bufetu. Należą do nich przysmaki takie jak impala terrine i filet z jeża. Dostępny jest czarownik, który może powiedzieć swoją fortunę rzucając kością; tancerze bawią się tradycyjnymi procedurami Shona i Ndebele; a potem ... jest kadzielnica robaków mopanowych.
Co robią Mopane Worms Taste Like?
Robaki w The Boma smażone są z pomidorami, cebulą i czosnkiem, z których żadna nie ukrywa nieprzyjemnej perspektywy czarnej głowy gąsienicy i brudnego, szarego ciała. Gdy kelner patrzył zachęcająco, włożyłem jedną do buzi i zacząłem żuć.
Początkowy smak robaka mopane nie był tak zły, ukryty przez czosnek i cebulę.
Ale kiedy kontynuowałem żucie, prawdziwy smak został zdemaskowany i odkryłem mieszankę ziemi, soli i płyt kartonowo-gipsowych. To nie było bardzo dobre. Udało mi się to w końcu połknąć i ponieważ była to sprawa turystyczna, dostałem nawet zaświadczenie, aby to udowodnić.
Cenię ten certyfikat powyżej tego, który dostałem za skoki na bungee z mostu Victoria Falls.
Mopane Worms in African Culture
Większość ludzi, którzy lubią robaki mopane, oczywiście nie otrzymuje zaświadczeń o jedzeniu samotnego żarcia. Zwykle na lokalnych rynkach zobaczysz ogromne worki suszonych i / lub wędzonych robaków mopanowych na terenach wiejskich w Zambii, Zimbabwe, Botswanie, Południowej Afryce i Namibii. Po wyschnięciu są szaro-wyglądające (po tym, jak ich zielone wnętrzności zostały wyciśnięte) i na pierwszy rzut oka możesz pomyśleć, że patrzysz na coś w rodzaju fasoli.
Robaki Mopane otrzymują swoją angielską nazwę od swoich preferencji dla drzew mopane, stosunkowo powszechnego gatunku występującego w północnych obszarach Afryki Południowej. Najlepszy czas na ich zbieranie spóźnia się w stadium larwalnym, kiedy są pulchni i soczyści i nie zakopali się jeszcze pod ziemią, by przepoczwarzać się w fazie ćmy. Robaki mopanowe również żywią się drzewami mango i innymi krzewami. Świeże robaki mopane są sezonowym przysmakiem, ale niektóre lokalne supermarkety sprzedają również puszkowane robaki w puszkach.
Mopane Worms jako przemysł handlowy
Robaki mopane nazywane są Fane w Botswanie, mashonja w Zimbabwe i części RPA oraz omangungu w Namibii. Pomimo ich podejrzanego smaku, pakują poważne odżywianie, składające się z 60% białka i wysokiego poziomu żelaza i wapnia.
Ponieważ gromadzenie robaków mopanowych wymaga niewielkiego wkładu w zasoby, gąsienice stały się dochodowym źródłem dochodu. W Afryce Południowej robaki mopane są wielomilionowym przemysłem Rand.
Trwałość przedsiębiorstw produkujących mopane jest często zagrożona przez nadmierne zbiory. Inne zagrożenia dla branży obejmują stosowanie pestycydów w celu zapobiegania konkurowaniu gąsienic z żywym inwentarzem żywiącym się tymi samymi drzewami; i wylesianie. Niektóre firmy produkujące robaki z mopanami rozważyły udomowienie robaków, aby uczynić branżę bardziej niezawodną.
Jak gotować Mopane Worms
Popularny sposób jedzenia robaków mopanowych jest taki sam jak ja - smażony z kombinacją pomidorów, czosnku, orzeszków ziemnych, chilli i cebuli. Ci z dostępem do gąsienic mogą znaleźć przepisy na gotowanie ich w Internecie.
Robaki mopanowe można również dodawać do gulaszu, gotować w celu zmiękczenia lub po prostu jedzone na surowo i świeże z drzewa. Kiedy są świeże, mają mniej gumiaste, a ich smak jest nierozcieńczony innymi składnikami. Czy to dobrze, czy źle, zależy od Ciebie!
Artykuł został zaktualizowany przez Jessikę Macdonald 29 marca 2017 roku.