Ulubione dania z Malacca i gdzie je znaleźć

Zjedz twoją drogę przez miejsce narodzin kuchni Peranakan w Malezji

Malacca walczy z Penang o tytuł "ulubionego ulubionego miasta Malezji"; pomimo dzielenia jednego tytułu światowego dziedzictwa UNESCO, dwa miasta oferują różne podejścia do malezyjskich ulubionych. Bardziej kremowa, mniej ostra laksa ; Hainanese ryż z kurczaka podawany w kulkach; i cendol podawano z większą ilością gula Melaka (cukier palmowy) i czasami dekorowaniem śmierdzącego duriana! (Aby usłyszeć stronę opowieści Penanga, spójrz na listę ulubionych potraw Penang.)

Znajdziesz coś nowego do jedzenia, bez względu na budżet, podczas zwiedzania ulic Malakka. Podróżni z pieniędzmi na oparzenia mogą spróbować wyrafinowanego podejścia Malakki do kuchni peranakańskiej; backpackers może spróbować tańsze malezyjskie jedzenie uliczne, takie jak satay celup za kilka centów za patyk.

Wiele wymienionych tutaj restauracji można znaleźć w Chinatown, natychmiast dostępne z większości hosteli w Malakce. Idź odkrywać swoje kulinarne opcje: Malakka to satysfakcjonujące jedzenie, niezależnie od tego, ile (lub jak mało) musisz wydać.

• 01 z 06

  Kuchnia Peranakan

  Społeczność Peranakan pochodzi z Malakki; ma się rozumieć, że można znaleźć najlepsze jedzenie Peranakan tutaj, gdzie baba i nyonyas (honorowe tytuły równoważne "sir" i "madam") łączyły wpływy chińskie i malajskie, aby wymyślić kuchnię, która należy do kategorii wszystko samo.

  Pełen pikantnych lokalnych przypraw i potraw, takich jak belacan i galangal, kuchnia Peranakan jest owocowym osiągnięciem kulinarnym Malakki; nie opuszczaj miasta bez wypróbowania go.

  Gdzie zjeść: skromna, ale znakomita taryfa Peranakan od Donalda i Lily (16 Jalan KSB 1, Taman Kota Shahbandar, Malacca, lokalizacja w Google Maps) serwuje mee siam, który ma mafię południowo-wschodniej Azji KF Seetoh, chłonąc słowa:

  "Jest pikantny, kwaśny, słodki, bardzo orzeźwiający, podnoszący na duchu" Seetoh praktycznie zgniótł podczas inauguracyjnego Kongresu Żywności na Świecie. "Jest zrobiony z sokiem z tamaryndowca, jest tau cheo , sfermentowana chińska pasta z fasoli ... jest wzbogacona chili i na wierzchu jest świeżo upieczona szalotka, a [Jennifer Tan, właścicielka] nosi tam dwie krewetki, żeby zrobić wygląda dobrze, bardzo uzależnia! "

• 02 z 06

  Kulka ryżu kurczaka

  Własna wariacja Malacca na temat ryżu z kurczaka Hainanese jest ukłonem w stronę wydajności: składnik ryżowy danie jest kompresowane w kulki o średnicy około dwóch cali, gotowane w tłuszczu z kurczaka i doprawiane czosnkiem i cebulką.

  Gdzie zjeść: Miejsce, w którym wynaleziono danie, nadal służy mu codziennie; udaj się do kuli ryżowej Hoe Kee z kurczaka (4,6 i 8 Dżalan Hang Jebat, Malakka, miejsce na Mapach Google), aby przygotować danie zgodnie z przeznaczeniem Boga: ręcznie kulkowe kuleczki ryżowe błyszczące z tłuszczem z kurczaka, wraz z obfitą porcją gotowanego kurczaka , najlepiej zjedzone w domowym sosie chili.

• 03 z 06

  Ananasowe tarty

  Nazwa Hokkien dla ananasa ("ong lai") brzmi jak fraza "come, good fortune" - zapewniając tym samym miejsce ananasa w wielu chińskich stołach z okazji nowego roku dla rodzin Peranakan. Teraz, gdy nowoczesne przyrządy kuchenne uprościły proces żmii ananasowej, który jest dawniej uciążliwy, te słodkie słodycze są teraz dostępne w Malakce przez cały rok i są ulubionym prezentem dla osób spoza miasta.

  Gdzie zjeść: LW Nyonya Pineapple Tarts House (90 Jalan Tokong, Malacca, lokalizacja na Google Maps) wypuszcza ananasowe tarty przez setki dziennie; znajduje się tuż przy Jonker Walk (Jalan Hang Jebat), ten czcigodny sklep z bake dokonał rekordowych książek w 2004 r., gotując największą ananasową tartę na świecie!

• 04 z 06

  Satay celup

  Malajczycy używają satay, aby odnosić się do wszelkich ulicznych potraw na szaszłykach; satay celup to odmiana Malacca, która obejmuje zanurzenie surowych lub półgotowanych owoców morza, mięsa i warzyw w kadzi z gotującego się, pikantnego sosu z orzeszków ziemnych. Najlepsze stragany satay oferują ponad osiemdziesiąt rodzajów skewered żywności do zanurzenia w sosie; jedzenie jest całkowicie samoobsługowe, ponieważ goście przygotowują sobie szaszłyki w sosie, zanim zaczną kopać.

  Gdzie zjeść: Capitol Satay Celup (Lorong Bukit Cina, Malacca, lokalizacja na Google Maps) zachwyca wyobraźnią dzięki szeregowi skrętek, od grzybów po przepiórcze jajka do smażonego tofu do kurczaka. Każdy kij da Ci tylko kilka centów, dzięki czemu jest to jedna z najlepszych ulicznych ofert żywnościowych w całym Malakce.

• 05 z 06

  Nyonya laksa

  Każde miasto w Malezji ma swoje własne podejście do pikantnego, pikantnego naczynia z makaronem, które nazywają laksą ; edycja Malacca jest bogata w kremowe mleko kokosowe, łagodnie działa na przyprawy. W cienkim, kokosowym mleku można znaleźć cienkie klopsiki , ale nie same. Garnitury to krewetki, kiełki fasoli, smażone tofu, jajko przepiórcze, mięta wietnamska, ciasto rybne i pęczki imbiru w plastrach.

  Gdzie go zjeść: Wspomniany Donald i Lily's służy jako kumple nyonya laksa; jeśli nie masz nic przeciwko, idź dalej, możesz także spróbować 486 Baba Low (486 Jalan Tengkera, Malacca, lokalizacja w Mapach Google), aby zobaczyć coś nowego w tej ulubionej grze Peranakan.

• 06 z 06

  Durian cendol

  Kilka restauracji w Malakce serwuje interesującą, zapachową odmianę malezyjskiego chińskiego deseru o nazwie cendol : serwują go z odrobiną durian purée. To nie dla wszystkich (zapach duriana może być odstręczający dla wybrednego, niedoświadczonego zjadacza), ale durian pracuje niezmiernie dobrze z mlekiem kokosowym, dodając kremowo-piżmowy teksturowy akcent do tego deserowego lodu.

  Inne składniki to galaretka z mąki fasolowej mung, czerwona fasola i makaron z mąki ryżowej - kreska z gula Melaka , czyli cukier palmowy, uzupełnia ten deser.

  Gdzie zjeść: Jonker 88 (88 Jalan Hang Jebat, Malacca, lokalizacja na Google Maps) serwuje cendol zarówno z dodatkami durian, jak i bez nich. Łatwo dostępny dzięki swojemu położeniu przy Jonker Walk, Jonker 88 przyciąga tłumy niezwykle gęstym, bogatym cendolem, który oferuje ulgę od osławionej wilgotności Malakki (czytaj o pogodzie w Malezji).