Restauracje serwujące autentyczne dania z centralnego i południowego Meksyku
Dania z wewnętrznych regionów Meksyku są ostre jak Tex-Mex, ale znajdziesz znacznie mniej jednego z głównych składników: sera cheddar. Białe sery są używane w niektórych kuchniach wewnętrznych, ale mają tendencję do odgrywania bardziej roli pomocniczej.
Fonda San Miguel
Najstarsza meksykańska restauracja w Austin, Fonda San Miguel, działa od 1975 roku. Piękny budynek w stylu hacjendy to tylko jeden z wielu uroków.
Relleno kurczaka chile to jedna z wielu wyróżniających się potraw. Dla tych, którzy znają bogate, złożone smaki (cynamon, czekolada) kreta, wersja Mole Enchiladas Fonda San Miguel nie zawiedzie. Jest wypełniona migdałami, kaparami i oliwkami, a także toną w kremowym sosie z kolendry. Na deser nie przegap dekadenckiego ciasta Tres Leches. 2330 West North Loop; (512) 459-4121
Azul Tequila
Restauracja jest łatwa do przeoczenia, ponieważ znajduje się tuż obok ogromnego celu. Wewnątrz znajdziesz słabo oświetloną jadalnię, która jest wąska, ale głęboka. Pasek z tyłu świeci subtelnym niebieskim światłem. Absolutnym darem, którego nie można przegapić, jest pibil cochinita. Składa się z marynowanej achiote wieprzowiny gotowanej na liściach bananowca. Mięso jest niewiarygodnie delikatne i tylko delikatnie pikantne. Na drugim miejscu znajduje się chile relleno en crema. Duży pieprz jest nadziewany wieprzowiną, cebulą, pomidorami, migdałami i rodzynkami.
To kremowy sos na wierzchu, który zabiera potrawę na zupełnie inny poziom. Bar ma również doskonały wybór tequili i jej diabelskiego kuzyna, meskal. 4211 South Lamar Boulevard, Suite A-2; (512) 416-9667
El Alma
Na lekki początek, wypróbuj ceviche, mieszankę owoców morza z limonką, cebulę escabeche i marynowaną w pomarańczowo corvina.
Sopa Azteca to bogata zupa, która jest wystarczająco duża, aby danie główne. Jest pełen pikantnego kurczaka, awokado, kukurydzy i queso fresco. Wielcy zjadacze docenią kotlet schabowy marynowany w Coca-Coli. Brzmi to dziwnie, ale smak jest niesamowity. 1025 Barton Springs Road; (512) 609-8923
Sazon
Znakiem rozpoznawczym restauracji jest carnitas Michoacanas. Ostra smażona wieprzowina podawana jest z marynowanymi jalapenos i fasolką charro. Aby uzyskać dodatkowy kopniak, zamów go w sosie Pipian. Niepowtarzalny smak sosu Pipiana jest jednak nabytym smakiem. Wielu kelnerów sugeruje wypróbowanie próbki przed zamówieniem dania. Tacos al pastor jest jednak uwielbiany przez wszystkich. Mieszanka wieprzowiny, kolendry, limonki i cebuli daje niezapomniany aromat. Mole i dania ceviche również zdobywają wysokie uznanie. 1816 South Lamar Boulevard; (512) 326-4395
La Condesa
Ta wspaniała, wielopoziomowa restauracja w centrum Austin zyskała 15 minut sławy, gdy Andrew Zimmern opisał ją w swoim programie telewizyjnym. Świeży guacamole z chipotle i prażonymi migdałami to doskonały starter do posiłków. Zjadacze przygód zachwycają się grzybową masą z huitlacoche i żółtą kukurydzą. Tacos z dziczyzny to kolejny ulubiony tłum. 400-A West 2nd Street; (512) 499-0300