Niemcy to kraj kiełbasek. Uwielbiają Wurst i można go znaleźć na prawie każdym Speisekarte (menu) - bez względu na to, jak elegancka jest restauracja. Kiełbasa jest na sprzedaż z ulicznymi sprzedawcami, w imbiss i każdym biergarten . Ale jaka niemiecka kiełbasa to Wurst ?
Bockwurst to jedna z najpopularniejszych odmian niemieckiej kiełbasy. Dla wielu Amerykanów po prostu wygląda jak zakrzywiony hot doga.
Tradycyjnie składa się z cielęciny i wieprzowiny, chociaż współczesne odmiany mogą obejmować drób, taki jak indyk lub kurczak.
W północnych Niemczech niektóre odmiany Bockwurst obejmują ryby. Przyprawa składa się z soli, białego pieprzu i papryki z dodatkiem ziół, takich jak szczypiorek i pietruszka. Kiełbasa może być również lekko wędzona.
Historia Bockwurst
Istnieją dwie teorie na temat pochodzenia tej kiełbasy.
Narodziny Bockwurst są oczywiście mętne. Pierwsza raczej prosta historia umieszcza Bockwurst w Bawarii w 1827 roku.
Druga, o wiele bardziej szczegółowa opowieść stwierdza, że Bockwurst to berliński wynalazek. Być może został stworzony przez właściciela Kneipe (bar) w Kreuzbergu, Roberta Scholtza i rzeźnika z Friedrichstrasse, Benjamina Loewenthala, w 1889 roku. Loewenthal był Żydem i nalegał, aby Wurst był cielęciną, a wołowina - nie wieprzowina - na Kosher. Podawane z kiełbasą i sosem na przyjęciu upamiętniającym koniec semestru zimowego na Uniwersytecie Humboldta, lekka, biała kiełbasa była hitem. Podawane ze smacznym Templehofer Bock, ciemnym piwem, zyskało nazwę Bockwurst .
Słowo "Bockwurst Scholtz" rozprzestrzeniło się z południowego wschodu Berlina na całe Niemcy i nie tylko. Można go teraz znaleźć poza granicami Niemiec i w codziennych amerykańskich supermarketach.
Bar, w którym podawano kiełbasę, został poddany licznym zmianom, ale jest otwarty do dziś i serwuje "Is mir wurscht ...
"lub" Traditionell Scholtz "z musztardą i chlebem. Bar, obecnie znany jako Kraus, szacuje, że obsłużył ponad milion Bockwurst . Za jedyne 3,80 euro można posiadać historię kiełbasy.
Niezależnie od tego, jaka jest prawdziwa historia, Bockwurst ma pozostać niemieckim ulubieńcem. Jak to się mówi,
Alles hat ein Ende nur die wurst hat zwei.
(Wszystko ma zakończenie, ale kiełbasa ma dwa).
Bockwurst for Post
Bockwurst są szczególnie kojarzone z Postem lub Fastenzeit. To, podobnie jak jego nazwa, jest spowodowane Bock Beir. Mocne, ciężkie piwo, jest pijane przede wszystkim w okresie postu, a lżejsza kiełbasa wciąż idealnie pasuje do piwa.
Bockwurst Pairings & Recipes
Z biegiem czasu, ciężkie kiełbasy, ziemniaki i sos mięsny zmieniły się w (nieco) lżejszy, południowy posiłek. Bockwurst jest teraz zwykle spożywany z Brötchen (roll) i pikantną musztardą Bautzen.
Kiełbasa jest zwykle gotowana na wolnym ogniu lub w piecu, dając apetycznie ciemniejszy odcień lub grillu. Gotowanie nie jest najlepszym sposobem na ugotowanie, ponieważ może się rozłupać, a wtedy masz zepsutą kiełbasę.
Jak przygotować bockwurst
Braised Bockwurst - Umieść kiełbaski na żeliwnej patelni z odrobiną wody i skropić oliwą. Doprowadź do wrzenia, a następnie zredukuj ciepło do średniej, obracając kiełbasę, aby grilować wszystkie strony.
Gdy woda wyparuje, a kiełbasa zrumieni się, należy ją ugotować. Wiesz, że to dobrze, gdy bierzesz coś do ukąszenia, a chrupiąca skóra prawie pęka po otwarciu, odsłaniając soczyste mięso w środku.
I oczywiście podawaj go z piwem Bock.