Cuda kuchni Piemonte
Jeśli jesteś w Ameryce Północnej i nie często podróżujesz do Europy, prawdopodobnie nie odwiedziłeś Piemontu ani Piemontu. W rzeczywistości, USA nie sporządzają nawet map odwiedzających Piemontu, z których 40% pochodzi z sąsiedniej Szwajcarii, a 30% z Niemiec.
Ale miłośnicy jedzenia i wina nie mogliby przekroczyć Piemontu z listy "do odwiedzenia". Piemonte to dom dla 45 różnych win DOC, który jest rajem dla miłośników wina, produkującym Barolo, Barbaresco, Barbarę i Dolcetto, a także ulubioną gwiazdką Asti Spumanti.
W Piemoncie wino jest tak ważne, w miasteczku Barbaresco można iść do kościoła, aby kupić wino. Tak, wino nabiera swego rodzaju duchowego blasku w Piemonte.
Piemonte's Winogrona i Zioła
Pagórkowaty region graniczący z Francją i Szwajcarią (patrz mapa regionów włoskich ) jest idealny do uprawy na sucho większości winogron, które są wystarczająco głęboko zakorzenione, aby wytrzymać okresy suchej pogody. Ta dbałość o środowisko naturalne i naturalnie wytwarzane produkty rozciąga się również na żywność; Piemonte powiedział "nie" organizacjom genetycznie zmodyfikowanym. Ale przysmaki Piemonckiego mówią "tak", by być jeszcze ważniejszym: białe trufle z Alby, ogromna ilość rzemieślniczych serów i wędlin oraz szeroki asortyment produktów ziołowych są częścią stołu Piemonte.
"Piemonte jest szczytem na świecie pod względem produktów ziołowych", mówi szefowa kuchni, Marina Ramasso, która wykorzystuje je w tradycyjnej kuchni w Osteria del Paluch, niedaleko świątyni Superga z widokiem na Torino (Via Superga 44 w Baddissero Torinese Tel.
011 / 940.87.50) Jej kuchnia jest otwarta na widok na patio i ogród, a oprócz nowoczesnej kuchenki gazowej znajduje się piec opalany drewnem i piekarnik. To połączenie z przeszłością nie jest tylko pokazem - Pani. Ramasso zbiera książki kucharskie i pamiętniki z XIX wieku i pozwala im kierować swoją tradycyjną kuchnią.
Piemonte - jego kuchnia nie tkwi w tradycyjnym trybie
Ale jedzenie Piemontu to nie tylko trzymanie się blisko tradycji. Davide Scabin w Combal.Zero jest uważany za projektanta żywności, odwrotnej inżynierii tradycyjnej żywności, aby zaskoczyć zmysły i stworzyć atmosferę zabawy niezwykłej w restauracji Michelin. Płynna pizza z piwem? Cyberegi? Jasna torba z tworzywa sztucznego o nazwie Harry Potter, zawierająca cztery regionalne specjały pakowane jak jaskrawo zawinięte cukierki; wybierasz według koloru kolejność konsumpcji? Tak, wszyscy odwiedziliśmy 16 dań Creative Menu Sabin. Zostaw swoje uprzedzenia o dobrym jedzeniu i świetnych restauracjach przy drzwiach - Combal.Zero to dobra zabawa i myślenie inaczej o tym, co trzymasz w ustach - i jak. (Combal.Zero (recenzja), Piazza Fafalda di Savoia - Rivoli, tel. 001.95.65.222, nieczynne od poniedziałku do wtorku)
Dla tradycjonistów oczywiście dobre jedzenie obfituje w Piemonte. są słynne białe trufle Alby, uważane za najlepsze na świecie. Znajdziesz je dostępne od września do stycznia. Inne sezony produkują Winter Black Truffle i Summer Black Truffle, a zima jest najsmaczniejsza.
A skromną ikoną tradycyjnej kuchni Piemonte są te cienkie jak ołówek paluszki zwane grissini.
Czy wiesz, że możesz sam polować na trufle? Udaj się do "La Casa del Trifulau (Dom Truflowych Łowców") w maleńkim Costigliole d'Asti i wyjaśnią ci polowanie na trufle, podasz ci "merendę" (przekąskę między obiadem a kolacją) składającą się z sera skropione oliwą z oliwek i obsypane odłamkami trufli sezonu, a także pokrojonymi w plasterki kiełbaskami i chlebem - wtedy wyruszysz z psami Dianą i Bertą, by polować na swoje własne. To naprawdę proste, psy robią wszystko praca (La Casa del Trifulau w Frazione Burio 1 w Costigliole d'Asti, tel. 347 2991832)
Jeśli polowanie na trufle nie spodoba się Tobie, ale zjesz je, to zrób sobie rezerwację w Tra Arte & Querce, gdzie możesz mieć to, co ja nazywam Śniadaniem Mistrzów, zawierające świeżo upolowane trufle.
Kiedy jechać odwiedzić Piemonte
Sezon w Piemoncie to październik - grudzień.
Trufle i wino są powodem. O ile większy jest spadek niż w innych porach roku? Cóż, procent restauracji, które są pełne jesienią są w przedziale od 25 do 30 procent, w porównaniu do mniej niż pięć procent w lecie. Miasto winiarskie Barolo jest piękne jesienią.
Maj to także dobry czas na wyjście, szczególnie jeśli lubisz jedzenie podawane ze świeżymi kwiatami i ziołami, z których słynie Piemonte.
Maj to wspaniały czas na kwiaty, wiosenne prysznice i pąki świeżych ziół Piemontu. Ale z drugiej strony, o każdej porze czas na wizytę w Piemonte.
Polecane miejsca na pobyt
Jesteśmy bardzo zadowoleni z pobytu w Torre Barolo, który oferuje fantastyczne widoki na miasto wina Barolo z tarasu na dachu. Mnóstwo schodów, żeby się wspiąć, więc weź to pod uwagę; w końcu to zregenerowana wieża z XVII wieku!
Aby dobrze zjeść w wiejskiej kuchni (i fantastyczne śniadanie od Marla, cukiernika) w pobliskiej dolinie w Piemoncie, spróbuj Bella Baita Bed and Breakfast. Marla i Fabrizio współpracują ze wszystkimi lokalnymi producentami, aby zaoferować najlepsze lokalne i tradycyjne produkty. Nauczą cię nawet, jak to ugotować!
Ponieważ całe to wspaniałe jedzenie i wino są rozproszone na fascynującym wiejskim krajobrazie, proponujemy wynajęcie wczasowicza w pobliżu Asti. Istnieje wiele dostępnych na HomeAway, patrz Asti Vacation Rentals (książka bezpośrednio).
Mapa Piemonte
Aby uzyskać przegląd Piemontu, zobacz mapę Piemonte Italy Travel.