7 klasycznych dań z Lizbony (i gdzie ich spróbować)

Portugalskie jedzenie jest mało znane poza Europą Południową, co wydaje się niezwykłe dla każdego, kto spędził czas w kraju. Warzywa zawsze wyglądają, ale tradycyjne potrawy są zdominowane przez wysokiej jakości owoce morza i wieprzowinę, fachowo połączone z niewielką liczbą ziół i przypraw. Dla tak małego narodu istnieje bogata regionalna odmiana.

Wiele wieków eksploracji i eksperymentów zaowocowało wieloma klasycznymi potrawami, które warto poznać nawet podczas krótkiej podróży do kraju.

Podczas gdy kilka z tych popularnych dań pochodzi z Lizbony i okolic, inne pochodzą z innych części kraju. Jest to idealne rozwiązanie dla odwiedzających, którzy mają okazję spróbować smaków z całej Portugalii bez konieczności odwiedzania każdego małego miasteczka i regionu, aby to zrobić. Oto siedem najlepszych do wyśledzenia podczas pobytu w stolicy.

• 01 z 07

  Sardynki

  Najbardziej znanym daniem są małe, tłuste i pyszne ryby, których nie można zignorować w miesiącach letnich. Skromna sardynka jest wszechobecna w Lizbonie, pojawia się na wszystkim, od flag po freski, w każdym stoisku z pamiątkami przechodzisz obok.

  Sezon na Sardynkę trwa od czerwca do września, kiedy ryby są najgrubsze i najsmaczniejsze. Poza tym czasem będą prawdopodobnie z puszki lub zamrażarki, a nie świeżo z rynku.

  Podobnie jak w przypadku pozostałych dań, Lizbonaści nie lubią zbytnio komplikować swoich sardinh . Zazwyczaj gotowane na grillu z węglem drzewnym, ryba podawana jest w całości z odrobiną soli i oliwy z oliwek, a może z dodatkiem gotowanych ziemniaków lub chleba. To nie brzmi zbyt wiele, ale twoje kubki smakowe będą się różnić.

  Jeśli odwiedzisz w czerwcu, zbiegniesz się z festiwalem sardynek, który honoruje świętego patrona Lizbony. Miejscowi ustawiają proste siedzenia i stoły, a także improwizowane grille gotują dla przechodniów, a miasto wypełnia zapachem grillowanej ryby.

  Każdego wieczoru i weekendu przez cały miesiąc, dzielnica Alfama roi się od głodnych mieszkańców i turystów. Znajdź stół, jeśli możesz, lub po prostu zamów sardynki i piwo od sprzedawców chodników i zjedz wszędzie, gdzie możesz znaleźć miejsce.

  Największą nocą w tym roku jest 12 czerwca, w wigilię oficjalnego dnia Świętego Antonio . Miejscowi bawią się do rana, a sardynki i piwo nigdy się nie kończą!

• 02 z 07

  Solony dorsz

  Mówi się, że można gotować solony dorsz inaczej w każdy dzień roku w Portugalii, bez uciekania się do receptur, a menu restauracji w Lizbonie nie ma powodu, by wątpić w tę statystykę. Wynalezione przez żeglarzy, którzy chcą zachować swój połów w długiej podróży do domu z łowisk północnego Atlantyku, znajdziesz bacalhau absolutnie wszędzie.

  Nie popełnij błędu zakładając, że wszystkie dania z dorsza są podobne. Przy tak wielu sposobach korzystania z tej ryby znajdziesz ją od wszystkiego, od gulaszu po mieszanie, a także gotowanie i podawanie wraz z ziemniakami i warzywami.

  Typowe warianty warte zobaczenia to bacalhau a biustonosze , w których dorsz i ziemniaki są rozdrabniane i mieszane z cebulą, jajkami, oliwkami i pietruszką oraz pastéis de bacalhau , gdzie te same składniki smażone są na chrupiących kulkach lub ciastach, podobnie jak krokiet.

  Miej oko na menu, gdy wędrujesz po mieście, szczególnie poza lokalnymi, rodzinnymi restauracjami. Ciężko jest znaleźć złe danie z bacalhau , więc warto usiąść, nawet jeśli nie wiesz dokładnie, co masz przed sobą!

• 03 z 07

  Drób z kurczaka

  Często dostępne jako starter i danie główne, podroby drobiowe zazwyczaj trafiają do bogatego, pysznego gulaszu z pomidorów, cebuli i czosnku. Znajdziesz je w Lizbonie i reszcie kraju, zarówno w luksusowych restauracjach, jak iw bardziej skromnych lokalach.

  Nie zniechęcaj się treścią - mimo że żołądki, wątroby i serca nie pojawiają się w większości menu restauracji w Stanach Zjednoczonych, są one całkowicie bezpieczne i smaczne w jedzeniu. Największe niebezpieczeństwo może dotyczyć twojej twarzy, palców lub obrusu, ponieważ wszystkie one zostaną pokryte sosem pod koniec twojej płytki z pipi .

• 04 z 07

  ślimaki

  Podobnie jak Hiszpania na wschodzie, Portugalia ma wspaniałą tradycję małych, smacznych przekąsek, aby wypić żołądek podczas picia. Przeznaczone do dzielenia się, petiscos są w nieskończonych odmianach, a jedną z ciekawszych opcji jest talerz małych ślimaków.

  Zwykle gotowane w bulionie z czosnkiem, cebulą, pomidorami i ziołami, czubate muszle mięczaków są częstym widokiem w Lizbonie podczas cieplejszych porach roku. Nie tak duże, jak słynne francuskie escargot, mają być wyłuskane ze skorupek za pomocą wykałaczki i zjedzone w jednym kęsie.

  Szukaj słowa " caracóis" , przechodząc przez małe kawiarnie i bary, lub po prostu sprawdź, co jedzą klienci. Stół pełen piw, ślimaków i hałaśliwej rozmowy jest dla ciebie wskazówką, żeby wejść do środka.

• 05 z 07

  Zielona Zupa

  Perfekowany przez babcie przez wiele pokoleń, caldo verde jest tak portugalski, jak to tylko możliwe. Ta mała miska zupy rzadko kosztuje więcej niż kilka euro, a podczas gdy jest to idealna karma podczas krótkiej lizbońskiej zimy, jest równie smaczna w innych porach roku, jeśli możesz ją znaleźć.

  Składniki są nieliczne i proste - jarmuż, cebula, ziemniaki, czosnek i oliwa z oliwek - ale nigdy nie miałem dwóch identycznych misek. Zazwyczaj dostaniesz kilka plasterków kiełbasy wieprzowej i jak w przypadku wielu innych potraw w Portugalii, stronę chleba kukurydzianego.

  Jest tak powszechne, że nie zawsze jest wymienione po nazwie w menu restauracji, często zwane po prostu sopa lub sopa do dia (zupa dnia). Zapytaj, czy nie masz pewności, jaką zupę otrzymasz, choć zapewne będzie to bardzo smaczne.

• 06 07

  Gulasz portugalski

  Mówiąc o wygodnej żywności, jeśli szukasz posiłku, który sprawi, że poczujesz ciepło i całkowicie wypchane, nie szukaj dalej niż portugalski chleb (gulasz).

  To jest bardzo zimowe danie, a jeśli nie jesteś miłośnikiem mięsa, zaleca się wybrać coś innego w menu. Na długo przed tym, jak Portland i inne miasta hipsterów zaczęły przechwalać się restauracjami od nosa do ogona, Portugalczycy używali każdej części zwierząt, na które mogli wpaść.

  Dostaniesz standardowy dodatek do gotowanych warzyw i ziemniaków lub potencjalnie ryżu, a także wieprzowiny, kurczaka i wołowiny. Każda część zwierzęcia może znaleźć się na przeładowanym talerzu.

  Ten gulasz można znaleźć w całym kraju, ale z wieloma odmianami regionalnymi wersja, którą będziesz mieć w Lizbonie, może się bardzo różnić od tego, co znajdziesz gdzie indziej.

  Ponieważ to takie tradycyjne danie rodzinne, nie oczekuj, że znajdziesz je w atrakcyjnych miejscach turystycznych lub eleganckich restauracjach. Aby go wyśledzić, musisz udać się gdzieś znacznie bardziej lokalnie, prawdopodobnie poza centrum miasta.

• 07 z 07

  Tarta jajeczna

  Najsłynniejszy portugalski deser, pastel de nata , rozprzestrzenił się po całym świecie, ale jest kilka kilometrów od centrum Lizbony, gdzie znajdziesz oryginał. Mnisi z klasztoru Hieronimitów w Belém wytwarzali ciasto w 1700 roku i sprzedali przepis lokalnej cukrowej rafinerii w 1830 roku. Rafineria otworzyła wkrótce sklep do sprzedaży pastais de Belém , a reszta to już historia.

  Jeśli zdecydujesz się kupić swoją firmę, słodką tartę z jaj z pierwotnej lokalizacji w Antiga Confeitaria de Belém, spodziewaj się długiego oczekiwania (linia na wynos jest nieco krótsza). Zobaczysz je również w dosłownie każdej piekarni w Lizbonie, ale ich jakość jest różna.

  Jeśli nie chcesz czekać wiecznie na deser lub nie jedziesz na wycieczkę do Belém , sprawdź Pastelaria Aloma zamiast za doskonałą wersję słodkiego smakołyku. Ewentualnie zapytaj dowolnego lokalnego, od którego będą kupować - na pewno mają silną opinię na ten temat!

  Bez względu na to, gdzie je dostaniesz, nie spodziewaj się, że zapłacisz więcej niż euro lub dwa ... chociaż uważaj, bardzo mało prawdopodobne jest, że będziesz w stanie uciec z jedzeniem tylko jednego!