Historia herbaty, najbardziej skonsumowanego napoju na świecie
W przeciwieństwie do Zachodu, gdzie masowo produkowana torba jest przypadkowo zanurzona we wrzącej wodzie, herbata w Azji jest traktowana znacznie poważniej. W rzeczywistości historia azjatyckiej herbaty datuje się od początku do samej zapisanej historii!
Nawet akt nalewania herbaty w Azji został udoskonalony w sztukę, która wymaga lat dyscypliny, aby ją doskonalić. Różne odmiany herbaty są zaparzane w określonych temperaturach przez dokładnie tyle czasu, aby uzyskać idealną filiżankę.
Herbata w Azji nie zna granic. Od sal konferencyjnych w wieżowcach w Tokio po najmniejsze chaty w odległych chińskich wioskach, w każdej chwili przygotowywany jest parujący dzbanek herbaty! Podczas podróży po Chinach i innych krajach często oferuje się herbatę za darmo.
Historia herbaty
Kto więc najpierw zdecydował się stromiznąć liście z przypadkowego krzewu i przypadkowo stworzyć napój, który jest drugi po wodzie w konsumpcji?
Mimo że kredyt udzielany jest na obszarach przygranicznych Azji Wschodniej, Azji Południowej i Azji Południowo-Wschodniej - w szczególności w regionie, w którym spotykają się Indie, Chiny i Birma - nikt nie jest naprawdę pewien, kto zdecydował się strome pierwsze liście herbaty w wodzie lub dlaczego. Akt prawdopodobnie wyprzedza zapisaną historię. Badania genetyczne rośliny Camellia sinensis sugerują, że pierwsze drzewa herbaciane pochodziły z północnej Birmy i Yunnan w Chinach.
Niezależnie od tego wszyscy mogą się zgodzić na jedną rzecz: herbata jest najczęściej spożywanym napojem na świecie. Tak, to nawet bije kawę i alkohol.
Pierwsze pisemne dowody na to, że azjatycka herbata pochodzi z chińskiego dzieła z roku 59 pne Istnieją dowody historyczne, że herbata rozprzestrzeniła się później na wschód do Korei, Japonii i Indii w czasach dynastii Tang w IX wieku. Techniki stosowane do parzenia herbaty postępowały z biegiem czasu, w zależności od preferencji obecnej dynastii.
Chociaż herbata najpierw zaczęła się jako napój alkoholowy, powoli przekształciła się w napój rekreacyjny. W XVI wieku portugalscy kapłani najpierw nosili herbatę z Chin do Europy. Zużycie herbaty wzrosło w Anglii w XVII wieku, a następnie stało się prawdziwą pasją narodową w XIX wieku. Brytyjczycy wprowadzili wzrost herbaty w Indiach, próbując obejść chiński monopol. Wraz z rozrastaniem się brytyjskiego imperium na całym świecie, podobnie jak światowa miłość do konsumpcji herbaty.
Produkcja herbaty
Chiny nie są zaskoczeniem, że są największym na świecie producentem herbaty ; ponad milion ton jest produkowanych rocznie. Na drugim miejscu plasują się Indie, których dochody z herbaty stanowią aż 4% dochodu narodowego. Sama Indie ma ponad 14 000 rozległych plantacji herbaty; wiele z nich jest otwartych na wycieczki .
Rosja zazwyczaj importuje najwięcej herbaty, a następnie Wielka Brytania.
Ciekawe informacje na temat herbaty
- Wszystkie odmiany herbaty pochodzą z części tej samej rośliny: Camellia sinensis .
- Turcja jest wiodącym konsumentem herbaty na świecie w przeliczeniu na jednego mieszkańca.
- Azjaci określają czarną herbatę z Zachodu jako "czerwoną herbatę".
- Rośliny herbaciane będą rosły w drzewa o wysokości do 50 stóp, jeśli nie będą stale przycinane.
- Plantacja herbaty zajmuje co najmniej trzy lata w celu wytworzenia liści. Nie możesz się spieszyć, bo wolniej rosnące rośliny produkują herbatę o większej zawartości i smaku. Rośliny często uprawia się na wyższych wysokościach, aby spowolnić wzrost.
- Im mniejszy herbaciany liść, tym droższa herbata. Pracownicy płacą zazwyczaj kilogram za torby z herbacianymi liśćmi, więc muszą wybrać więcej liści na tę samą wypłatę.
- Olejek z drzewa herbacianego, zwany także melaleuca, nie pochodzi z tego samego krzewu, który produkuje herbatę do picia. Olejek z drzewa herbacianego jest toksyczny w przypadku połknięcia i pochodzi z krzewu pochodzącego z Australii. Uważa się, że kapitan Cook zanurzył liście z krzewu jako substytut herbaty, stąd nazwa.
Herbata w Chinach
Chińczycy mają fanatyczny romans z herbatą. W rzeczywistości oficjalna ceremonia picia herbaty znana jest jako gong fu cha lub dosłownie "kung fu herbaty". Od sklepów, hoteli i restauracji po przystanki komunikacji miejskiej, oczekuj filiżanki po zielonej herbacie - zazwyczaj za darmo!
Poza formalnymi ustawieniami, takimi jak bankiety , chińska herbata składa się zazwyczaj z szczypta liści zielonej herbaty, które są upuszczane bezpośrednio do kubka kai shwui (wrzącej wody).
Kraniki gorącej wody do przygotowywania herbaty można znaleźć w pociągach, na lotniskach, w przyjęciach i w większości publicznych poczekalni.
Chiny opracowały szeroką gamę herbat rzekomo mających pozytywny wpływ na zdrowie; jednak herbata Long Jing ( Dragon Well) z Hangzhou jest najbardziej znaną chińską zieloną herbatą.
Ceremonie herbaty w Japonii
Herbata została przywieziona do Japonii z Chin w IX wieku przez wędrownego buddyjskiego mnicha. Japonia zintegrowała akt przygotowywania herbaty z filozofią Zen, tworząc słynną japońską ceremonię parzenia herbaty. Dzisiaj, gejsza trenuje od najmłodszych lat, aby doskonalić sztukę parzenia herbaty.
Każde spotkanie na herbatę uważane jest za święte (pojęcie znane jako ichi-go ichi-i ) i skrupulatnie podąża za tradycją, trzymając się przekonania, że żadna chwila nie może być nigdy odtworzona dokładnie.
Sztuka wykorzystywania herbaty do lepszego smaku znana jest jako teaism .
Herbata w Azji Południowo-Wschodniej
Herbata zastępuje alkohol jako napój socjalny w krajach Azji Południowo-Wschodniej. Miejscowi zbierają się w indyjskich zakładach muzułmańskich zwanych stajniami mamaków, aby krzyczeć na mecze piłki nożnej i cieszyć się tarik - pianką mieszaniny herbaty i mleka - szkła po szkle. Uzyskanie idealnej tekstury dla tarika wymaga teatralnego wylania herbaty przez powietrze. Coroczne konkursy odlewnicze odbywają się w Malezji, gdzie najlepsi na świecie rzemieślnicy żonglują herbatą bez kropli!
Herbata ma nieco mniej w Tajlandii, Laosie i Kambodży. Być może klimat tropikalny sprawia, że gorące napoje są mniej atrakcyjne, chociaż Wietnam jest jednym z najlepszych producentów herbaty na świecie rok po roku.
Podróżni w południowo-wschodniej Azji są często zawiedzeni, aby przekonać się, że "herbata" to słodki, przetworzony napój sprzedawany przez minimeksy 7-Eleven . W restauracjach herbata często jest amerykańską torebką z herbatą zaopatrzoną w gorącą wodę. "Tajska herbata" to tradycyjnie herbata ze Sri Lanki, która jest pocięta na około 50 procent z cukrem i skondensowanym mlekiem.
Wyżyna Cameron Highlands w Zachodniej Malezji jest obdarzona doskonałym klimatem i elewacją do uprawy herbaty. Verdant, rozwalające się plantacje herbaty trzymają się pagórkowatych zboczy, gdy robotnicy walczą pod ogromnymi 60-funtowymi workami liści. Wiele plantacji herbaty w pobliżu Tanah Rata na Wyżynie Cameron oferuje bezpłatne wycieczki.
Korzystających z Zrównoważonej Herbaty
Podobnie jak w przypadku wielu materiałów eksploatacyjnych, które lubimy, dużo potu i potencjalnych nadużyć było zaangażowanych, aby ta herbata z Azji trafiła do twojego kubka.
Pracownicy herbaciarni w wielu miejscach są poważnie niedopłacani, pracują ciężko w trudnych warunkach za zaledwie kilka dolarów dziennie. Problemem jest również praca dzieci. Pracownicy są opłacani kilogramami zebranych herbaty. Jak możesz sobie wyobrazić, potrzeba dużo małych liści, aby równać się jakiejkolwiek znacznej ilości wagi.
Najtańsze marki herbaty często pochodzą od firm czerpiących zyski z rozpaczy. O ile herbata nie jest certyfikowana przez znaną organizację sprawiedliwego handlu (np. Rainforest Alliance, UTZ i Fairtrade), możesz mieć pewność, że pracownicy najprawdopodobniej nie otrzymają płacy wystarczającej na ten region.
Rząd Indii wyznaczył 15 grudnia jako Międzynarodowy Dzień Herbaty, aby po części zwrócić uwagę na trudną sytuację pracowników herbacianych na całym świecie.