Co to jest Balti i jak zamówić posiłek Balti
Birmingham, Anglia twierdzi, że jest kolebką żywności balti i nikt nie wydaje się spierać. Unikalne "jednogarnkowe" dania balti zyskują coraz większą popularność w całej Wielkiej Brytanii, ale miejscem, gdzie można spróbować i dowiedzieć się czegoś o Balti, jest miejsce, w którym wszystko się zaczęło.
Ten styl gotowania pojawił się w Birmingham w połowie lat 70. XX wieku, stworzony przez dużą populację Pakistanu i Kaszmiru. Dziś w wielokulturowym obszarze zwanym The Balti Triangle w Birmingham znajduje się co najmniej 100 restauracji balti, specjalizujących się w tym daniu lub serwujących dania balti na mieszanym, indyjskim i balti menu.
Nawet chińskie dania na wynos w Trójkącie Balti podają kilka inspirowanych balti potraw.
Co to jest jedzenie Balti? Cóż, na początek, jej smaki mogą być wyrafinowane i złożone, ale nie musisz ubierać się na "wyśmienitą kuchnię". Restauracje w Trójkącie Balti to małe, przyjazne, rodzinne miejsca z nieformalną atmosferą, w których można się zrelaksować, aby poznać i cieszyć się potrawami z Balti.
Lekcja w stylu Balti Birmingham
Weszliśmy do Trójkąta Balti z doświadczonym przewodnikiem. Andy Munro, z firmy Marketing Birmingham, jest zapalonym fanem balti w Birmingham. W Al Frash, regularnie nazywał się jednym z najlepszych balti i indyjskich restauracji w całej Wielkiej Brytanii, przeprowadził nas przez tajemnice balti menu i wyjaśnił trochę o tym stylu restauracji.
Balti w Wiaderku
Balti jest przystosowany do pakistańskiego stylu gotowania. Słowo " balti " oznacza "wiadro" w języku pendżabskim i opisuje mały, płaskodenny, dwuręczny wok, w którym jedzenie jest zarówno gotowane, jak i podawane.
Ten subkontynentalny posiłek "jednonaczyniowy" powstał prawdopodobnie z koczowniczego i plemiennego stylu życia z przeszłości.
Balti wymaga szybkiego gotowania marynowanego mięsa i przypraw na wysokim ogniu. Warzywa, takie jak szpinak, ziemniaki, grzyby lub bakłażany (bakłażan) mogą być dodawane do kurczaków, wołowiny, ryb lub krewetek. Przygotowywane są również wegetariańskie balty.
Sposób gotowania i podawania zapewnia, że smaki wszystkich przypraw są zatrzymywane i docierają do stołu, który jest wciąż wyraźny i żywy.
Spojrzenie na menu balti w Birmingham może być nieco mylące dla pierwszego timera - wygląda jak indyjskie menu z wyborem potraw dansak, korma i dopiaza . Główną różnicą, według Munro, jest to, że dania balti mają bardzo mało sosu w porównaniu do potraw indyjskich.
"Nie ma czegoś takiego jak sos balti", powiedział jednoznacznie. "Nie możesz dodać sosu do potraw i nazwać go balti".
Jedzenie Balti w Birmingham
Posiłek zaczyna się od przekąsek. Mieliśmy przewiewne, lekkie poppadomy, delikatne, ale chrupiące smażone krakersy i dipy, przyniesione podczas studiowania menu. Spadki obejmowały:
- posiekana "salsa" z cebuli, chilli, kolendry i mięty
- chłodzący ogórek i jogurt raita
- wybór chutneys.
Większość domów balti w Birmingham jest własnością muzułmanów i nie posiada licencji na napoje alkoholowe, więc nie ma barów, a do wyboru są soki owocowe i napoje bezalkoholowe. Większość właścicieli nie ma nic przeciwko, jeśli weźmiesz własne napoje alkoholowe, ale dobrze jest zapytać z wyprzedzeniem. Piwo doskonale pasuje do potraw balti.
Przystawki nie różnią się od tego, co można znaleźć w każdej indyjskiej restauracji - samosach, pakorach, kebabach i tak dalej.
Zaczęliśmy od grzybowych pakoras - przyprawionych i poobijanych, głęboko smażonych kąsków.
Główne dania przybyły gorące w balti potrawach i były godne uwagi z powodu braku sosu lub płynu związanego z większością rodzajów curry. Mój, kurczak i szpinak balti, były dużymi kawałkami ostrego kurczaka, ozdobionymi niczym innym, jak miękkim szpinakiem i niektórymi prawie stopionymi cebulami.
Co jeszcze powinieneś wiedzieć o Balti
- Zapomnij widelca - Cóż, jeśli musisz, dostaniesz widelec i nóż. Ale tradycyjnym sposobem na zjedzenie Balti jest nabieranie go naan , dużego, płaskiego chleba, podobnego, ale bogatszego niż pita. Nasz przewodnik zasugerował albo czosnek, albo peshwari naan , płaski chleb nadziewany migdałami i sułtanek (złote rodzynki) i lekko miodowy glazurowany. To była doskonała folia do pikantnych potraw.
- Desery nie są ważne - ale możesz skończyć z mlecznym lub smażonym słodkim indyjskim.
- Jak jest gorąco? - Podobnie jak w indyjskich restauracjach, możesz poprosić o łagodne, średnie lub gorące balti. Ze względu na świeżą i szybką metodę gotowania balti, przyprawy zachowują swoje charakterystyczne cechy. Jeśli nie jesteś przyzwyczajony do pikantnego jedzenia na subkontynencie indyjskim, możesz znaleźć nawet ciepłe wersje łagodne.
Zjedz dużo wody naan i podaj trochę wody lub ryżu, a przekonasz się, że jedzenie ogrzewa się, a nie pali.
Ile to kosztuje? - Jedną z najlepszych rzeczy na temat jedzenia w domu balti w Birmingham jest to, że możesz zjeść obiad w jednym z najlepszych miejsc w mieście, za to, co przechodzi w Wielkiej Brytanii za nic. Bardzo obfity dwudaniowy posiłek z wszystkimi dodatkami kosztował (w 2016 r.) Mniej niż 15 funtów.