Fakty, jedzenie na mieście, przepisy kulinarne i więcej
Kraby maryland (niebieskie kraby) zostały złowione komercyjnie w Chesapeake Bay od połowy 1800 roku i są integralną częścią gospodarki państwa. Zarządzanie dziennymi limitami połowowymi w Maryland ma na celu dostosowanie i zapewnienie, że roczne zbiory krabów pozostają zrównoważone zmianami w obfitości. Każdej zimy Departament Zasobów Naturalnych w Maryland przeprowadza badanie pogłębiania i szacuje liczbę samic rozrodczych, aby zapewnić rosnącą populację.
Krab jest ulubionym potrawą z Maryland i jest przygotowywany na wiele sposobów - na parze lub podsmażone (miękkie muszelki), jako ciastka kraba i kraba imperialnego, lub w zupie krabowej i dipie z kraba. Kraby wyrastają poprzez linienie lub zrzucanie muszli. Miękkie skorupki to niebieskie kraby, które zrzuciły swoją twardą skorupę zewnętrzną i której nowe skorupy jeszcze nie stwardniały. Miękkie skorupki są zwykle dostępne od maja do września.
Chcesz dowiedzieć się więcej o najsłynniejszym skorupiaku w regionie? Poniższy przewodnik zawiera podstawowe fakty, informacje o licencji na krab, wskazówki dotyczące posiłków, przepisy kulinarne i harmonogram corocznych festiwali krabów.
Znane fakty
- Naukowe imię Niebieskiego kraba Callinectes Sapidus oznacza "Piękny pływak, który jest pikantny".
- Chociaż niebieski krab jest powszechnie znany jako "krab Maryland", duża część z nich jest złowiona w wodach Virginia w Zatoce Chesapeake.
- Niebieskie kraby są drapieżnikami żyjącymi na dnie i żywią się różnymi żywymi i martwymi rybami, krabami, małżami, ślimakami, trawą morską, sałatą morską i zepsutą roślinnością.
- Mają błyszczącą niebieską barwę na przednich pazurach (końce są czerwone na samicach) z oliwkową lub niebiesko-zieloną ochronną, twardą jak skorupa tarczą pokrywającą grzbiet.
- Samce i samice można odróżnić poprzez badanie ich brzucha na spodniej stronie kraba. Brzuch mężczyzny jest długi i smukły, przypominający odwrócone "T". Brzuch kobiety zmienia się w miarę dojrzewania; niedojrzała kobieta ma trójkątny kształt brzucha, natomiast dojrzała kobieta jest zaokrąglona.
- Niebieskie kraby są zbierane w postaci twardych krabów, obierakowych krabów (tuż przed linieniem) oraz miękkich krabów (bezpośrednio po wylince).
- Legalna wielkość do zbioru samców krabów wynosi 5 cali lub więcej; obieraczki o średnicy 3 cali; i miękkie kraby, 3 i 1/2 cala w poprzek. Nie określono limitów wielkości dla dojrzałych kobiet.
Licencje na krabowanie
W stanie Maryland krab rekreacyjny może krabować bez licencji z doków, pomostów, mostów, łodzi i linii brzegowych za pomocą moskitier i dowolnej ilości ręcznych. Właściciel nieruchomości może ustawić maksymalnie 2 kraby na prywatnym molo w swojej posiadłości.
Wymagana jest licencja na krab rekreacyjny dla osób łowiących kraby w celach rekreacyjnych na wodach Zatoki Chesapeake i jej pływowych dopływów przy użyciu (a) linii trotycznej nieprzekraczającej 1200 stóp (część z przynętą), (b) 11 do 30 składanych pułapek lub pierścienie lub (c) do 10 garnków węgorza do połowu własnej przynęty danej osoby.
W Wirginii licencja nie jest wymagana do zabawy rekreacyjnej, o ile nie korzystasz z komercyjnych narzędzi połowowych i ograniczasz swoje spożycie do jednego buszla z twardymi krabami lub tuzinem krabów dziennie. Dwa garnki z krabami na osobę są dozwolone bez licencji.
Co trzeba wiedzieć o jedzeniu krabów z Maryland
- Najlepszy sezon dla krabów odbywa się w miesiącach letnich, od maja do września
- Samce krabów są bardziej mięsiste i lepsze niż samice
- Kraby są wyceniane według wielkości - zwykle średnie, duże, bardzo duże i duże. Większe kraby są droższe, ale wydają się być smaczniejsze
- Dorosły może z łatwością zjeść 6-12 krabów na jednym posiedzeniu. Crabmeat się nie wypełnia, więc prawdopodobnie zechcesz zjeść coś innego. Popularnymi dodatkami są kukurydza na kolbie, zupa z krabów, pieczone ziemniaki i sałatki.
- Gotowane na parze kraby są zwykle gotowane w przyprawie Old Bay, która jest mieszanką ziół i przypraw wytwarzanych w Maryland specjalnie dla przyprawowych krabów.
- Piwo dopełnia przyprawę Old Bay i jest sprzedawane przez dzban w większości krabów
- Kraby są niechlujne do jedzenia. Ubierz się niedbale, znajdź na zewnątrz patio i zakasaj rękawy i ciesz się!
Jedzenie na mieście
Chociaż niebieskie kraby są rozprowadzane po całym wybrzeżu Atlantyku i Zatoki Meksykańskiej, nie ma lepszego miejsca, by cieszyć się nimi niż nad Zatoką Chesapeake .
Najważniejsze miejsca w Maryland to Baltimore , Annapolis i historyczne miasta wzdłuż wschodniego wybrzeża Maryland. W Wirginii, na Chincoteague Island, w Virginia Eastern Shore i Virginia Beach można znaleźć wiele wspaniałych krabów.
Coroczne Święta Krabów
Święto Marii Krabowej - czerwiec. Leonardtown, Maryland. Impreza obejmuje jedzenie, sztukę i rzemiosło, muzykę country na żywo i pokaz samochodowy.
Tilghman Island Seafood Festival - czerwiec. Wyspa Tilghman w stanie Maryland. Najważniejsze to lokalne owoce morza, muzyka na żywo, wyścigi krabów, rzemiosło, konkursy Królowej i Małej Panny, rzemieślnicy, parada strażaków.
Taste of Cambridge i Crab Cook-Off - lipiec. Cambridge, Maryland. The Crab Cook-Off oferuje lokalnych szefów kuchni przygotowujących różnorodne dania z kraba. Festiwal uliczny obejmuje profesjonalny konkurs zrywaniem krabów, muzykę na żywo, zajęcia dla dzieci i konkursy.
Chesapeake Crab & Beer Festival - sierpień. National Harbor, Maryland. Święto kraba obejmuje piwo i wino, zajęcia plastyczne i rękodzieło, muzykę na żywo i zajęcia dla dzieci.
National Hard Crab Derby - sierpień / wrzesień (Weekend Dnia Pracy) Crisfield, Maryland. Trzydniowa impreza obejmuje wyścigi krabowe i konkursy, przejażdżki, rzemiosło, rozrywkę na żywo, fajerwerki i wiele innych.
Maryland Seafood Festival - wrzesień. Annapolis, Maryland. Coroczna impreza obejmuje gotowanie z kapusty, gotowanie na żywo, warsztaty rzemieślnicze i zajęcia rodzinne.