Mity i błędne wyobrażenia o jedzeniu i jedzeniu w Chinach

Dyskusja na temat niehiszpańskich pojęć na temat żywności - i dlaczego niektóre z nich są prawdziwe

Jest tak wiele pytań dotyczących jedzenia i jedzenia w Chinach. Po pierwsze, mamy problem "chińskiej" żywności za granicą i tego, co uważamy za chińską żywność. Następnie są pytania dotyczące tego, co Chińczycy faktycznie jedzą w Chinach - i jak dobre lub złe. Istnieje wiele opinii. Ale oto moje podejście do niektórych z tych punktów w nadziei, że temat ten zostanie wyjaśniony i zrozumiały.

• 01 z 05

  Pies i kot będą w menu

  Tak, w porównaniu do tego, do czego jesteś przyzwyczajony, będziesz w stanie znaleźć i znaleźć wiele rzeczy, które możesz uznać za dziwne, dziwaczne i / lub wręcz obrzydliwe w menu w Chinach. Nie oznacza to, że zwierzęta udomowione pojawią się w każdym menu. Oznacza to, że można znaleźć restauracje specjalizujące się w żabie, króliku i języku kaczki. I prawdą jest, że w niektórych częściach Chin możesz rzeczywiście znaleźć restauracje, które obsługują psa lub kota.

  Aktywiści w Chinach protestują przeciwko konsumpcji psiego mięsa, więc na pewno ma złą reputację, nawet wśród mieszkańców. Ale to nie znaczy, że puszysty pudel sąsiada trafi na stół.

• 02 z 05

  Nie możesz pić wody

  Tak, nie powinno się pić wody z kranu w dowolnym miejscu w Chinach. Ale to nie znaczy, że to, co zobaczysz wychodzące z rur, jest brązowe lub zawiera pływające w nim kawałki śmieci.

  Mieszkam w Szanghaju przez długi czas i przez lata czytałem różne artykuły o tym, jak czysta powinna być woda - i może to być prawda. Być może po wykonaniu funkcji czyszczenia można pić. Ale problem Szanghaju leży w rurach, które dostarczają wodę. Wiele z nich jest przerażająco starych lub zniszczonych, więc woda gruntowa przedostaje się do środka lub wstręt z rur, które same uwikłują się w wodę, więc zanim dotrą do ust z kranu, najlepiej go nie pić.

  Woda może być gotowana lub filtrowana i powinna być w porządku. Najbezpieczniej jest pić wodę butelkową, gdziekolwiek jesteś.

• 03 z 05

  Gdzie jest PF Chang?

  W Chinach nie ma PF Chang. Dlaczego? Cóż, PF Chang's to modernizacja chińskiej żywności, która weszła na Zachód, przynajmniej w tym przypadku w USA, i stała się głównym nurtem. Chińskie jedzenie w Chinach kontynentalnych jest dość zróżnicowane i jest wspaniałym tematem, aby porozmawiać z mieszkańcami. Jedzenie Sichuan jest ostre i odrętwiające, lub "ma la"; Jedzenie Hunan to "xiang la" lub pachnące i pikantne. Szanghajskie jedzenie jest znane jako dość słodkie; Jedzenie Shanxi znane jest z używania octu. W USA przynajmniej może istnieć pewne rozróżnienie między kantońskim jedzeniem (pochodzącym z chińskiej prowincji Guangdong i Hongkongu) a potrawami Syczuan - ale o to chodzi, prawda?

  Chińska diaspora przyniosła chińskie jedzenie na całym świecie, ale gdy lokalne składniki nie są dostępne, dokonywane są substytucje. Gdy lokalna klientela nie poradzi sobie z przyprawą, wszystko ulega stonowaniu. Z biegiem lat, jedzenie przyjmuje smaki i niuanse miejsca, w którym powstaje, i traci część autentyczności tego miasta. To się musi wydarzyć. Dlatego chińskie jedzenie, jakie znasz poza Chinami, różni się radykalnie od smaku i rodzaju potraw.

• 04 z 05

  Gdzie jest moje fortune cookie?

  Oto fortuna, którą mogę zagwarantować: "Nie dostaniesz fortuny cookie pod koniec posiłku w Chinach".

  Fortune Cookie to amerykański wynalazek. Podobno zostały wprowadzone przez japońską rodzinę w San Francisco. Jest świetny artykuł Jennifer Lee, który wyjaśnia pochodzenie fortune cookie i jak stał się ostoją chińskich restauracji w USA. Cytuje pana Wonga, mówiącego: "Japończycy mogli wymyślić ciasteczko z fortuny, ale Chińczycy naprawdę odkryli potencjał ciasteczka z fortuny, to chińsko-amerykańska kultura, dzieje się to tylko tutaj, nie w Chinach".

  W Chinach dostępnych jest wiele słodyczy, ale zazwyczaj deser to półmisek owoców podawany pod koniec posiłku, może z herbatą. Chińskie słodycze mają tendencję do kleistości i pikantności: myśl o kleistych kulkach ryżowych z słodką pastą z czerwonej fasoli, podawanych w syropie.

  Twój następny plik cookie z napisem "Nigdy nie zamawiaj hamburgera w chińskiej restauracji". Prosimy o rozważenie tego, jeśli chodzi o kolejną komendę Kurczaka generała Tso.

• 05 z 05

  Trzymaj się z dala od jedzenia ulicznego

  Oszołomienia żywności obfitują w Chinach od skażonego mleka do używania olejku z nadzieniem w kuchni. Tak, ludzie robią złe rzeczy.

  I z pewnością możesz cieszyć się wycieczką do Chin bez zbliżania się do ulicznych sprzedawców. Ale kiedy widzisz ludzi stojących w kolejce po pierogi, czy to nie sprawia, że ​​jesteś trochę ciekawy?

  Nawet nie musisz się martwić o uliczne jedzenie - stroje takie jak Untour mają nawet wycieczki po ulicach, które zabiorą cię za rękę i pomogą ci cieszyć się wspaniałymi przekąskami, które Chiny mają do zaoferowania.