Nie ma konkurencji: najlepsza guma w Nowym Orleanie jest ... w domu jakiejkolwiek młodej mamy z Nowego Orleanu.
Większość odwiedzających miasto nie ma szczęścia, aby zostać zaproszonym do domu mamy na piątkowy wieczór gumbo. Aby spróbować tego bogatego gulaszu, pogrubionego okra, filé (mielone sassafry) lub ciemnej zasmażki, przyprawionej obficie przyprawami kreolskimi i podanym na ryżu, musimy zwrócić się do profesjonalistów.
Od najlepszych restauracji dla smakoszy po stawy dzielnicowe, większość restauracji w Nowym Orleanie oferuje w swoich menu różne rodzaje gum. I naprawdę, zakładając, że lubisz bogate, dymne smaki potrawy, warto wypróbować kubek w dowolnym miejscu w mieście (lub w południowej części stanu). Jeśli naprawdę masz ochotę zagłębić się w ładną dużą miskę, odszukaj dziesięć restauracji, które służą najlepszym z najlepszych.
01 z 10
Liuzza's the Track
"Liuzza's by the Track" w Mid-City oferuje jedną z ulubionych interpretacji kreolskiego gumbo w Nowym Orleanie, pełną krewetki okry, owoców morza i lokalnej kiełbasy pływającej w bulionie wykonanym z ciemnoczerwonej zasmażki i przyprawionej 17 tajnymi ziołami i przyprawy. Za mniej niż 5 USD za filiżankę, jest to jedna z najlepszych ofert owoców morza w mieście.
02 z 10
Mandina
Kreolskie i włoskie specjały leżą obok siebie w menu w Mandina's, ulubionej restauracji w dzielnicy Mid-City. Choć Mandina jest najbardziej znana z jednych z najlepszych żółwi z Sherry w mieście, robią również znakomite gumbo z owoców morza. Jest gruba i przyjemnie rybna, przypomina, że gumbo prawie na pewno ma wspólnego przodka z francuską bouillabaisse.
03 z 10
Mr. B's Bistro
Jeden z najlepszych punktów gastronomicznych w Dzielnicy Francuskiej, Mr. B's, serwuje współczesne wysokiej klasy dania z Nowego Orleanu, z naciskiem na regionalne produkty i klasyczną kreolską technikę kulinarną.
Gumbo Ya-Ya, domowa specjalność, jest właściwie dość prostą gumą z kurczaka w stylu Cajun i gumą z kiełbasy, z ciemną bazą zasmażową, dużą dawką trójcy Cajun (seler, papryka i cebula) i ciężką ręka z przyprawami kreolskimi . Jest prosty i dobrze wyważony, a starannie dobrane składniki naprawdę błyszczą.
04 z 10
Sklep Gumbo
Kurczak i guma andouille z kiełbasy w sklepie Gumbo są regularnie oceniane jako najlepsze w Nowym Orleanie przez coroczny sondaż czytelników Gambit. To proste przygotowanie z dymiącym brązowym bulionem i wystarczającą ilością przyprawy.
Owoce i Okra Gumbo są również w menu, a inne preparaty również czasami trafiają do specjalnej tablicy - wszystkie są warte próbki. Lokalizacja restauracji w Dzielnicy Francuskiej , tylko rzut kamieniem od Jackson Square, sprawia, że jest to łatwy przystanek dla większości odwiedzających miasto, więc zatrzymaj się.
05 z 10
Brigtsen
Szef kuchni Frank Brigtsen zrobił swoje kości w kuchniach w legendarnym Pałacu Komendanta i K-Paul's Louisiana Kitchen pod Paulem Prudhomme. Jego własna restauracja w dzielnicy Carrollton, Brigtsen's, ma swój własny smakoszy spin na klasykach Cajun i Creole.
Jego królik i andouille filé gumbo uwielbiają koneserów tradycyjnej kreolskiej haute cuisine. Królik jest twardym, chudym, aromatycznym mięsem, które zachowuje zarówno smak, jak i konsystencję w długo gotowanym daniu, takim jak gumbo, więc jest to świetny sposób na zjedzenie go.
06 z 10
Prejean's at JazzFest
Raz w roku Festiwal Jazzowy i Dziedzictwa w Nowym Orleanie zmienia Fair Grounds i Race Course w mikrokosmos kultury Luizjany, a jedzenie tam nie ma sobie równych. Wśród ofert na stoiskach 70+ znajduje się bażant, przepiórka i andouille gumbo z restauracji Cajun Prejean's z siedzibą w Lafayette.
Warto (stroma) cena wstępu, ludzie - nie wspominając o absurdalnie długiej linii - a JazzFest jest jedynym miejscem, w którym można to zdobyć. W każdej chwili możesz zrobić 2-godzinną wyprawę do restauracji, ale mimo, że mają świetne gumbosy w ich zwykłym menu, ta jest wyjątkowa tylko na święta.
07 z 10
Herbsaint
Gumbo w nocy jest ciągle zmieniającą się (ale zawsze zdumiewająco pyszną) propozycją w ekskluzywnej restauracji Donald Link w Luizjanie w Central Business District. To zawsze eleganckie przygotowanie ponadczasowego klasyka, bez względu na szczególne składniki nocy.
W zimie rozgrzej swoje kości aksamitnym kurczakiem i andouille gumbo. W czasie Wielkiego Postu przygotujcie się na obfite owoce morza, w tym pulchne ostrygi z Luizjany i krewetki ze słodką zatoką. Prosta zasada Nowego Orleanu: jeśli Chef Link ma coś wspólnego z gumbo, zamów je.
08 z 10
Li'l Dizzy's
Ta niewielka, sąsiedzka restauracja w dzielnicy Tremé serwuje dobre staromodne kreolskie kreacje w domu mamy, a jedną z wielu specjalności kuchni domowej jest kreolska guma. Jest pełen kurczaków, krewetek, kiełbasek, krabów i jest ciężki od smaku filé i przypraw kreolskich. Przepis to stara rodzinna recepta od czcigodnej rodziny restauracji Baquet i warto wyprawić się na ubitą ścieżkę, aby spróbować.
09 10
Dick i Jenny
Dokładnie wyregulowana taryfa bistro Cajun i Creole to nazwa gry w Dick and Jenny's, niepozornym obiekcie Uptown, który jest zapchany lokalnymi mieszkańcami, ale rzadko spotyka się z radością turystów. Codzienne gumbo specjalne zmienia się sezonowo i na kaprys szefa kuchni, ale zawiera twórcze zwroty akcji w klasycznych motywach, takich jak Bedtime in Barnyard Gumbo, z kurczakiem, andouille, szynką i kaczką.
10 z 10
Restauracja Dooky Chase's
Szef kuchni Leah Chase od lat pięćdziesiątych XX w. Serwuje słynne na całym świecie restauracja Tremé w towarzystwie innych ulubionych kreolskich i dusznych potraw. Jest jedną z niewielu kucharzy w mieście, która regularnie gotuje gumbo z'herbes (z francuskich " gumbo aux herbes ", "gumbo made with greens").
Jest to popularne, bezmięsne danie z Lenten, ale wersja Miss Leah zawiera wieprzowinę i tradycyjnie podaje ją w Wielki Czwartek, tak jak jej matka i babcia. Przez cały rok będzie ją również włączać do menu, więc jeśli znajdziesz się w restauracji w dniu, w którym jest ona dostępna, zamów ją. To rzadka i głęboko tradycyjna uczta, a także pyszny sposób na zdobycie warzyw.