Oto: renesans restauracji Downtown Detroit jest w pełnym kwiecie
Detroit wyłania się z mrocznych kulinarnych lat, kiedy drogie sieci restauracji były uważane za najlepsze z najlepszych, a szkoda: Fertile Michigan jest czymś w rodzaju róg obfitości pięknych produktów, mięsa, produktów mlecznych i innych produktów z gospodarstwa primo, które wzywają do użycia w pomysłowe sposoby.
Wejdź do młodych szefów kuchni, którzy zmieniają scenę kulinarną w Detroit i zdobywają krajowe wyróżnienia. Ich restauracje odzwierciedlają ciekawość, ciężką pracę i udane podejście do korzystania z najlepszych w Michigan. Oto niektóre z dzisiejszych najlepszych z najlepszych restauracji w centrum Detroit, które zdobyły nagrody, plus jeden outlier, którego nie można pominąć, ponieważ może być najlepszy ze wszystkich.
Zaleca się, aby przed dokonaniem rezerwacji sprawdzić w witrynach restauracji aktualne godziny, ceny i menu.
01 z 06
PIECZEŃ
Pieczeń, która należy do najlepszych restauracji w Detroit od 2009 roku, jest ekstremalnym wyrazem wielokrotnie nagradzanego szefa kuchni Michaela Symona, który kocha wszystko, co mięso. Restauracja Roast mieści się w eleganckim hotelu Westin Brook Cadillac. Jest to 200-osobowa świątynia, w której wyczuwa się gotowanie Symona pod gołym okiem ogniskiem, z naciskiem na steki i kotlety, od polędwicy bavette z serem pleśniowym po kość w suchym, żeberkowym oku .
W 2009 roku Michael otrzymał nagrodę Fundacji Jamesa Bearda dla najlepszego szefa kuchni: Wielkie Jeziora i " Detroit Free Press" o nazwie Roast its Restaurant of the Year. Podążają za długą listą nagród dla Symona lub jego restauracji. "Food & Wine" nazwał go Best New Chef w 1998 roku. "Gourmet" wybrał swoją restaurację Cleveland Lola jako jedną z najlepszych amerykańskich restauracji w 2000 roku. Magazyn "Bon Appetit" zawierał B Spot Burgers, z lokalizacjami w Michigan i Ohio, na swojej liście 10 najlepszych nowych przystawek do burgerów i Fatbill B Spot's zdobyły nagrodę People's Choice na festiwalu SoBe Wine & Food.
PIECZEŃ
1128 Washington Boulevard
(313) 961-2500
Zadzwoń przed dokonaniem rezerwacji.02 z 06
SIOSTRA PIE
Możesz zapytać, dlaczego sklep z ciastami znajduje się na liście najlepszych restauracji. Technicznie jest to sklep z ciastami. Ale tak naprawdę to więcej, niż nie. Gwiazdami tego zakładu w West Village są placki. Ale, jak mówi strona internetowa, każdego dnia, to przytulne miejsce serwuje "ciasta, ciastka, śniadanie i lunch" i możemy dodać prosty weekendowy brunch.
Możesz otrzymać słodkie i pikantne przysmaki; pudełko śniadaniowe dla 10 osób, które obejmuje bułeczki, babeczki i galaretki z jajkiem na wierzchu; standardowa lista ciast, takich jak klops solony i ciągle zmieniające się sezonowe ciasta. Możesz również zaspokoić specjalne potrzeby za pomocą wegańskich, bezglutenowych ciastek i bezglutenowych ciasteczek z gryka czekoladowa. Cokolwiek wyjdzie z kuchni prowadzonej przez właścicielkę Lisę Ludwinski to "nietradycyjne" i "rustykalne" - twoje słowa.
Brzmi nieźle, gdy weźmiesz pod uwagę, że każde ciasto i jego delikatna skorupa są wykonane ręcznie z "całkowicie naturalnych, pełnoziarnistych składników" przy użyciu "wysokotłuszczowego francuskiego masła i niebielonej, uniwersalnej mąki". Napoje zmieniają się wraz z "sezonem wegetacyjnym Michigan, od moreli i jagodami w lipcu a żurawiną i jabłkami w listopadzie". Dokładamy wszelkich starań, aby lokalnie pozyskiwać produkty sezonowe, od mleczarstwa po mąkę, po warzywa i owoce.
Eksperci zauważyli. Edytor restauracji "Roving Eater" o nazwie noshing at Sister Pie "święte szczęście". Miejsce to znalazło się w pierwszej 50 "Najlepszych amerykańskich restauracji w Ameryce 2016" autorstwa "Bon Appétit", która zadeklarowała: "Odwiedzilibyśmy Detroit tylko po to, aby zjeść w tym sklepie z pietyzmem". Sister Pie była laureatką Hatch Detroit w 2014 roku, która pomaga w zakładaniu wysokiej jakości drukarni w dzielnicach.
SIOSTRA PIE
8066 Kercheval Ave.
313) 447-5550
Brak rezerwacji.03 z 06
GREY GHOST
Grey Ghost, stworzenie dwóch gwiazd przemysłu spożywczego w Chicago, które powróciły do Detroit, to nowoczesny, duży, miejski steakhouse z wyjątkowymi koktajlami.
Współscenarzysta John Vermiglio ze swoim bliźniakiem i partnerem biznesowym, Davidem, dorastał w Clinton Township w stanie Michigan. Następnie udali się do Chicago, gdzie John stał się znanym szefem kuchni. Został przygotowany do odgrywania głównej roli w gościnnej grupie, kiedy zdecydowali się powrócić do domu w Michigan, by podążyć za duchem dawno temu biegnącego rumem Detroit River (inspiracją dla nazwy).
Zrobili dobrze, tak dobrze, że "Detroit Free Press" nazwał Gray Ghost numerem dwa Best New Restaurant w Detroit w 2017 roku i nazwał "Grecką Ghost załadowaną ziemniaczaną" jako najlepszą nową receptę roku.
Wewnątrz Grey Ghost, to wszystko jest miejskie, z ciemnym drewnem i żarzącym się oświetleniem nastrojów. Menu jest zdecydowanie rajem dla miłośników mięsa, ze znakomicie przygotowanymi stekami z suszonej w wieku nowojorskim striptizem, domowymi wędlinami i popularną smażoną Bolonią (idź!).
Ale są też owoce morza, takie jak wyjątkowe wędzone sieje i ostrygi, które nie są podawane z typową mignonette, ale z pomidorowym pomidorowym pomidorem, marynowanymi nasionami gorczycy, zielonymi smakami i nasionami selera, które naśladują hot dog w stylu Chicago.
Szalenie pomysłowe koktajle partnera i kierownika baru Will Lee dopełniają obrazu.
GREY GHOST
47 E Watson St.
(313) 262-6534
Zadzwoń przed dokonaniem rezerwacji.04 z 06
SELDEN STANDARD
Większość miejsc w tej demokratycznie sklasyfikowanej jadalni Cass Corridor jest dostępna dla chodzików. Jest to godne uwagi, ale to, co naprawdę imponuje, to sezonowe, lokalne menu New American, jedno z najlepszych w Detroit. Czczony szef kuchni Mabel Grey James Rigato nazwał miejsce "jednorożcem restauracji".
Szef kuchni Andy Hollyday, który kierował Roastem dla Michaela Symona, wszedł na pokład wraz z tym, co Thrillist nazywał "wymarzoną drużyną wszystkich za nimi, od projektowania, mebli i metaloplastyki do współpracy z farmami w Michigan za ich rustykalne małe talerze do dobrze dobranych, Naprawdę doskonałe "koktajle rzemieślnicze", jak partner One Day Stand Evan Hansen z tequilą, imbirem, miodem, hibiskusem, cytryną, Gose i gorzkimi kwiatami. Brzmi to jak cudownie przyjazny sposób na złagodzenie każdego posiłku. Aby towarzyszyć swojemu jedzeniu, możesz spróbować czołowej hiszpańskiej biodynamicznej cavy.
Hollyday, trzykrotny półfinalista Jamesa Bearda, stworzył nieformalne, zabawne, sezonowe menu, które zostało udostępnione znajomym i rodzinie. Pomyśl o słodkich plackach ziemniaczanych z pekanami i syropem klonowym na brunch, pieczone buraki i wędzoną kanapkę z kapustą z kozłogami, aoli i chrzanową gremolatą na obiad, następnie na obiad, grillowany pstrąg lub porchetta z królika z ogolonym carpaccio warzywnym, a na deser rabarbar panna cotta z grani hibiskus. Filiżanka antropologicznej kawy stawia wszystko w perspektywie.
SELDEN STANDARD
3921 Second Ave.
Telefon: 313-438-5055
Zarezerwuj lub wejdź.05 z 06
SKLEP ZA GROSZE
To modne miejsce może po prostu zrobić najlepszy weekendowy brunch w Detroit i jest serwowane przez cały dzień. Inne dni to wspaniałe śniadanie, lunch i alkohol.
Dime Store znajduje się w Chrysler House (aka The Dime Building), gdzie goście spodziewali się uprzejmej obsługi w miejscu, które jest czymś więcej niż jadalnią, o której wiadomo, że jest. Opłata za przejazd jest wyższa i przyjemna dzięki dobrze wyszkolonemu personelowi: szefowi kuchni, Joshowi Taylorowi studiował w nowojorskim Francuskim Instytucie Kulinarnym, a szef kuchni Aris Nueva Espana uczęszczał do nowojorskiego Culinary Institute of America. Obaj pracowali w najlepszych amerykańskich restauracjach, od Moto w Chicago po Nobu w Nowym Jorku.
Ten przyjacielski lokal, należący do trzech długoletnich przyjaciół, oferuje charakterystyczne frytki wykonane ze świeżych, wysokiej jakości składników, od popularnego domowego omletu z kiełbasy i wędzonego łososia Benedykta po kaczkę kanapkę Reuben i słodką sałatkę z gruszkami. Piwne piwo, wino i klasyczne koktajle lub lokalnie palona kawa Zingerman i organiczne herbaty Rishi towarzyszą posiłkom.
Media społecznościowe pełne są pochwał dla Dime Store: "Kaczka z kaczką (mieszanka koreańskiego bulgoga i tradycyjnych ziemniaków śniadaniowych) jest niesamowita!" "Pikantne jajka z brzucha Benedykta!"
Na jednej popularnej stronie z recenzjami było ponad 500 zatrzasków zatwierdzonych przez klienta dań Dime Store. Wśród najbardziej chwalonych: sernik Philly Benedict; pikantne-słodkie frytki koreańskie; frytki w stylu poutine ułożone w stos z grubym boczkiem, parmezanem i białym olejem truflowym; confit mieszania kaczek; mak i ser z boczkiem; chrupiące skórki wieprzowe z sriracha; biały Walker tosty francuskie z migdałowej kruchej chała i czekoladowym ganache z syropem lawendowym i bitą śmietaną; i "nie z tego świata" kalafiorowa gruyère zupa z chrupiącymi porami.
SKLEP ZA GROSZE
719 Griswold St # 180
Telefon: (313) 962-9106
Wejść.06 z 06
MABEL GREY
Nie można pominąć Mabel Grey, mimo że ta restauracja, nazwana od słynnego odludka Lake Michigan, znajduje się w Hazel Park, na przedmieściach Detroit i Royal Oak. Została nazwana jedną z najlepszych restauracji Eater National w Ameryce, aw 2017 r. "Detroit Free Press" uhonorowała ją jako Restaurację Roku. Trzydziestokilkuletni szef kuchni, James Rigato, ałun "Top Chef", był "Food & Wine" nominowanym do nagrody "Najlepszy kucharz z Nowego Jorku": "Wielkie Jeziora".
Eater mówi, że Rigato "kręci głowami w całym kraju z jego menu degustacji, inspirowanym przez Michaela" w "intymnej, bezpretensjonalnej" Mabel Grey. Dla jasności, Mabel Gray ma tylko ręcznie drukowane menu, które jest codziennie aktualizowane.
Ale możemy podzielić się przykładami z jednej pamiętnej degustacji, która ujawnia globalne akcenty Rigato: spaghetti z duszoną wieprzowiną i angielskim grochem; przepiórki z moli, jicama, pepitas, kolendry i fresku queso; ośmiornica a la plancha z pikantnym romesco, szafranem aioli, czarnym czosnkiem, szczawem i rzodkiewką; królik paprikash z kwaśną śmietaną Guernsey, spaetle i koperkiem; i chrupiąca pstrąga z pstrąga z kuskusem i salsą verde.
Thrillist nazywa Mabel Grey "najsławniejszą restauracją w Michigan, dzięki licznym narodowym wyróżnieniom i uwagom medialnym, które zdobyła, po części dzięki większej niż w życiu szefowej Jamesa Rigato, ale także dlatego, że ćwiczy to, co głosi ... tworząc światowej klasy restaurację w śpiącej, otoczonej niebieskich kołnierzykach sypialni w Hazel Park. " W swojej poprzedniej inkarnacji osiągnął coś podobnego, co szef kuchni The Root, gdzie jego współczesne amerykańskie menu z naciskiem na Michigan zdobyło Restaurację Roku 2012 od "Detroit Free Press".
Tak więc, z wpływami krajowymi na horyzoncie, Rigato i Mabel Grey mogą mieć siłę, by stać się regionalną siłą, która mogłaby pomóc kulinarnej ziemi niczyjej, gdzie postanowił wprowadzić się w kulinarny pas. Po latach spędzonych w ciemnościach jedzenie w Detroit, w tym w centrum Detroit, zbliża się ku światłu, a mecenasi z Motor City są podekscytowani.
MABEL GREY
23825 John R Rd
Hazel Park, Michigan, 48030
(248) 398-4300
Rezerwacje bardzo zalecane.