Najlepsze restauracje Quebec dla luksusowych podróżników

Zapierająca dech w piersiach 400-letnia metropolia w Kanadzie jest dziś kulinarną stolicą

Dlaczego warto wybrać się do Quebec City, aby zjeść?

Quebec City, 400-letnie miasto otoczone murem w kanadyjskiej prowincji Quebec, jest ukochane ze względu na swój dawny urok. A jednak ten gościnny, malowniczy kierunek jest siedliskiem kulinarnej innowacji.

Wizyta jest niekompletna bez wybrednego pobierania próbek z gorących i dopracowanych restauracji Quebec City. Szefowie kuchni Quebec City połączyli swoje dumne dziedzictwo francusko-kanadyjskie z naturalną nagrodą Quebecu i stworzyli charakterystyczną, ekscytującą kuchnię Québecois .

Odwiedzający mogą skosztować tradycyjnych potraw z Québeco, takich jak wieprzowina lub ciasto z dziczyzny, blekinie z dzikich jagód i win lodowych w sklepach i na Starym Rynku.

Ale ekskluzywna kuchnia Quebecu to konieczność: duże lokalne smaki bez pretensji wielkich miast. Oto 5 najlepszych restauracji w Quebec City, od klasycznych po współczesne. Smacznego.

• 01 z 04

  Le Saint Amour: Pasja do Francji i Quebecu

  Mieszkańcy Quebecu i turyści odwiedzają skarb Le Saint Amour. Od 1978 roku ta znakomita restauracja jest napędzana przez najwyższe składniki, inspirację i uczciwość. (Romantyczna nazwa może odnosić się do wina Beaujolais, wioski w Burgundii i, jak to bywa, kanadyjskiego hokeisty, ale wielu patronów interpretuje tę nazwę jako pasjonujące odniesienie).

  Bar Art Deco w hotelu Le Saint Amour prowadzi do wewnętrznego ogrodu zimowego, który jest wizytówką trzy jadalni restauracji. Tutaj projektant Giovanni Maur zainstalował sufit ze szkła artystycznego, obfitą stolarkę i kolorowe modernistyczne obrazy autorstwa quebeckiego artysty Jeana Gaudreau.

  Szef kuchni Jean-Luc Boulay jest prawdopodobnie najbardziej charyzmatyczną i znaną gwiazdą kulinarną prowincji Quebec. Jego jedzenie inspirowane jest klasycznymi francuskimi przepisami Escoffiera. Ale styl Boulay jest wyraźnie nowoczesny i zupełnie własny. Upshot: Jedzenie Le Saint Amour jest zawsze smaczne i olśniewające.

  Występuje tu Goulu foie gras z kaczki dorastającej w Quebecu. Wersja Boulay, terrine marynowane w Armagnac i zwieńczona świeżą gruszką, jest sama warta Michelin détour (Le Saint Amour obsypuje rzadkimi trzema gwiazdkami Michelin ).

  Lokalne przegrzebki morskie z wysp Madeleine w Quebecu są podawane jako carpaccio z kawiorem i blinami. Znalazłem danie zapierające dech w piersiach . Trylogia jagnięca Alberta to stojak z kotletami z orzechami pistacjowymi i orzechami laskowymi. Przybywa się galwanicznie, z delikatnym mięsem barkowym, przyrządzonym z konfiturą w kształcie cygara i marokańską kiełbasą fusion z pikantnym czarnym czosnkiem i purée z ciecierzycy.

  Wina są świadomie wybierane z globalnej piwnicy Le Saint Amour z 12 000 butelek i pieczołowicie pielęgnowane. Szef kuchni cukierniczej Eric Lessard "Cognac", zamrożona piramida z karmelizowanymi orzechami laskowymi i skropione masłem klonowym, to rewelacja.

  • Le Saint Amour, 48, rue Sainte-Ursule, Quebec City

• 02 z 04

  Tabela: Kuchnia globalna, uczucia komunalne

  Table perches w oszałamiającym, nowoczesnym hotelu TRYP Quebec Pur w modnej dzielnicy Saint-Roch. Ale stół jest daleki od tego, co można nazwać restauracją hotelową, i jest często odwiedzany przez hipsterskich mieszkańców.

  Zasady Conviviality przy stole, ze śmiechem rozgrzewającym jego akcentowany z drewna, minimalistyczny design. Siedzenie jest na długim wspólnym stole, który rozciąga się na długość jadalni. (Jeśli nie jesteś zachwycony posiłkiem u nieznajomego, kilka pojedynczych stolików jest porozrzucanych wokół dużej przestrzeni).

  W menu na lunch i kolację składają się małe, podobne do tapas talerze z rodowodem azjatyckim, północnoamerykańskim i europejskim. Pewien kierownik nowojorskiej restauracji Per Se, Peter Esmond, skonsultował się z menu stołu. Wyrafinowanie prześwieca.

  Kuchnia światowa opisuje styl kuchni stołu. Krewetki z dorsza w ustach to zdecydowanie Québecois. Ale oszałamiająco prezentowany grejpfrutowy ceviche przypomina katalońskiego kultowego El Bulli z Ferran Adria. (Jeśli musisz, jest nawet autentyczna szynka Iberico, odpowiednio pokrojona na cienkie jak papier plasterki.)

  Ogólnie rzecz biorąc, menu tabeli jest rozbrajająco eklektyczne. Haddock tempura? Pewnie! Grecka ośmiornica z grilla lub klasyczne brasserie z frytkami? Rzeczywiście, oba zostały podzielone na małe kawałki do dzielenia się.

  Stół jest otwarty na śniadanie, lunch i kolację. Nawet śniadanie ma charakter globalny: tosty francuskie wytwarzane są z chałki challah (ból doré) i podawane z syropem klonowym z Quebecu.

  • Tabela, 395, rue de la Couronne, Quebec City

• 03 z 04

  Toast !: Colourful Spirit Quebecu

  Toast! to naprawdę dwie restauracje. Jedna toast! zaprasza od maja do połowy października, kiedy jest to obowiązkowa kolacja na restauracyjnym dziedzińcu z krzewami. Druga toast! przyciąga gości podczas chłodniejszych miesięcy Quebecu.

  Ten kryty pokój znajduje się w Le Priori, butikowym hotelu na najstarszej ulicy w Ameryce Północnej , w oryginalnej dzielnicy starego portu w Quebecu.

  Oba pokoje są swobodne. Wnętrze pokoju zdobią kamienne mury z epoki kolonialnej i nowoczesne drewniane stoły z czysto tkanymi podkładkami. Krzesła są wygodne i wsparte czarną skórą. Plamy czerwieni i żółci rozgrzewają scenę.

  Jedzenie Toast! Jest równie przyjemne dla oka , z kombinacjami wybranymi do kontrastu kolorów. Smaki są równie jasne. Toast! Podkreśla lokalne produkty, takie jak cielęcina z pobliskiej Charlevoix, dostępna przez cały rok, a miecznik północny w okresie jesienno-zimowym.

  Toast! zmienia swoje menu co kilka miesięcy. Podczas mojej letniej wizyty rozkoszowałam się wspaniałym tatarem z lokalnej saguenayskiej dziczy, ozdobionej czarnym czosnkiem. Również w menu tego wieczoru była niezapomniana przystawka z świeżo- pieczonego crostini (włoskie tosty).

  Dania są niewielkie, ale mają duży smak . Niemal zawsze znajdziesz podpisowe foie gras z Goulu. Polecam również specjalność domu, suppli frit au Parmesan, krokiety ryżowe podawane z melanżem morskich istot z Quebecu.

  Tostek z serem toast jest koniecznością na deser; odmiany obracają się, a karma de Québec jest zawsze uwzględniana. Z drugiej strony nie powinieneś rezygnować z ciepłego sufletu do kawy.

  • Toast !, 17, Sault-au-Matelot, Quebec City

• 04 z 04

  La Traite: taryfa First Nations, Natural a jednak Novel

  La Traite zwycięsko prezentuje kuchnię rdzennych Kanadyjczyków: Pierwszy Naród. Ta wyjątkowa restauracja znajduje się w Wendake, społeczności Huron-Wendat. To jest 15 minut jazdy samochodem od Quebec City, ale na całym świecie.

  La Traite znajduje się w czterogwiazdkowym hotelu des Premieres Nations, pośród srebrnych brzóz. Jadalnia jest ładnie zaprojektowana z drewna, kamienia i innych materiałów elementarnych i ozdobiona skórami futra i sztuki First Nation. Przestronne patio jest ogrzewane przez dramatyczny ognisko.

  Szef kuchni Martin Gagné, Québecois z części dziedzictwa Algonquin, koncentruje się na produktach wytwarzanych ręcznie z borealnych (północnych) lasów prowincji Quebec i lodowych rzek. Jego wyjątkowe menu składa się z tradycyjnych dań First Nation, przygotowanych z wykorzystaniem nowoczesnych technik i przeznaczonych dla globalnego podniebienia. Każdy, kto interesuje się jedzeniem First Nation lub najgłębszymi korzeniami Ameryki Północnej, zechce zjeść tutaj.

  Menu szefa kuchni Gagné brzmi jak powieść o Jamesie Fennimore Coopcie: pieczeń z grilla, zielenina na paprociach fideli z dzikimi grzybowymi tapenadami. Mój obiad w La Traite zaczął się od oczu z tatarem z łososia z galaretką jodłową. Pucołek oszklony melasą i syropem brzozowym uczynił mnie wierzącym.

  Wiele potraw z regionu Gagné zostało doprawione roślinami pochodzącymi z hotelowej scenerii nad brzegiem rzeki St. Charles. Te akcenty pieprzu na wydmy i sproszkowanego wintergreen dodają otuchy, nieznane gusta. La Traite to gratka .

  • La Traite w Hotel Premieres Nations, 5, Place de la Rencontre, Wendake, Quebec

  Oficjalna strona turystyczna Quebec City dla informacji i ofert >>

  Jak to często bywa w branży turystycznej, autorowi udostępniano niektóre usługi z rabatem do celów przeglądu. Chociaż nie wpłynęło to na tę recenzję, wierzy w pełne ujawnienie wszystkich potencjalnych konfliktów interesów. Aby uzyskać więcej informacji, zapoznaj się z naszą Polityką etyki.