Wprowadzenie i przepis dla Nasi Goreng - Indonezyjski smażony ryż
Tylko jedna narodowa potrawa mogłaby sprawić, że 230 milionów ludzi z wielu grup etnicznych rozeszło się po 17 000 wysp szczęśliwych: nasi goreng ! Nasi goreng dosłownie tłumaczy się na "smażony ryż" i jest wyjątkowo indonezyjski. To światy oprócz chińskiego smażonego ryżu znalezionego na całym świecie; na początek pomarańczowy nasi goreng zawiera lekkie połączenie chili i innych przypraw.
Bez względu na wychowanie lub pochodzenie finansowe, ludzie w Indonezji regularnie jedzą nasi goreng .
Możesz znaleźć woki skwierczące z nasi goreng na najprostszych indyjskich straganów z jedzeniem ulung warung i na najdroższych menu w eleganckich restauracjach. Mimo że tanie i łatwe do przygotowania, nasi goreng został uznany za zdolnego służyć prezydentowi Barackowi Obamie podczas jego wizyty w Indonezji w 2010 roku.
Chociaż podróżnicy w Indonezji zazwyczaj kończą jeść swoją wagę w nasi goreng przed rozgałęzianiem się, aby spróbować innych lokalnych potraw , wszyscy nieuchronnie zaczynają tęsknić za smakiem domu.
Dlaczego Nasi Goreng?
Wymowa NA-patrz GOH-reng, nasi goreng miał takie same początki jak inne wersje smażonego ryżu: jako bezpieczny, smaczny sposób, aby uniknąć marnowania cennego podstawowego pokarmu.
Wielu osobom wiadomo, że stary ryż stanowi o wiele większe zagrożenie dla zatrucia pokarmowego niż zepsute mięso. Bacillus cereus - bakteria uznana kiedyś za broń biologiczną - może tworzyć się na ryżu utrzymywanym w temperaturze pokojowej. Brak chłodzenia w Indonezji oznacza, że ryż jest często przygotowywany w dużych ilościach, a następnie przechowywany w dużych pojemnikach; smażenie ryżu zapobiega konieczności wyrzucania cennego jedzenia.
Oprócz bezpieczeństwa, nasi goreng dobrze pasuje do typowego stylu jedzenia w Indonezji. Jedzenie jest często przygotowywane na początku dnia , a następnie przykrywane i podawane później w temperaturze pokojowej, aby ludzie mogli jeść, gdy pozwalają na to ich harmonogramy pracy. Nasi gorengi pozostali po kolacji są często spożywane na śniadanie następnego dnia.
Jedzenie wielu odmian Gorenga
Prezentacje nasi goreng różnią się w zależności od miejsca. Stragany uliczne mogą podawać tylko ryż spożywany z plastikową łyżką, ale restauracje dodają różne dodatki w zależności od ceny. Nasi gorengi w restauracji są zwykle podawane z plastrami ogórka, pomidora i przewiewnego krakersa z krewetkami.
Nasi Goreng Special: zazwyczaj dostępny jako ulepszenie, nawet jeśli nie ma go w menu, nasi goreng "special" po prostu pochodzi z jajkiem sadzonym na wierzchu.
Nasi Goreng Ayam: Nasi goreng ayam zawiera kawałek smażonego kurczaka. To nie jest twój zwykły smażony kurczak w Kentucky; Indonezyjski smażony kurczak gotowany jest w mieszance przypraw ( bumbu ), unikalnej dla danego miejsca.
Nasi Goreng Gila: Ten smażony ryż na ulicy można znaleźć po ciemnych okolicach Dżakarty . W tłumaczeniu na "szalony ryż", nasi gila może odnosić się do tego, w jaki sposób pomieszane są wszystkie składniki - kiełbasa z wołowiny, jajecznica, klopsiki, por, cebula i cokolwiek ten sprzedawca zdecyduje się włączyć!
Nasi Goreng Ikan Bilis: popularny w Flores, gdzie żyją smoki z Komodo, nasi goreng ikan bilis zawiera małe, wysuszone sardele.
Nasi Goreng Udang: Nasi goreng udang podawane są z krewetkami.
Nasi Goreng Cumi-Cumi: wymawiane "choomy-choomy", ten nasi goreng serwowany jest z kałamarnicą.
Nasi gorengowie , pomimo tego, że są ugotowane z chili w proszku, zazwyczaj nie są ostre. Restauracje oferują różne rodzaje pikantnego sambal (sos chili) na żądanie. Sambal występuje w wielu różnych formach - najpierw poczuj ich smak lub zapach! Niektóre odmiany sambal oparte są na sfermentowanej rybie lub paście z krewetek, podczas gdy inne zawierają sok z limonki lub cukier.
Prośba o przygotowanie nasi goreng na " pedas " naprawdę zwiększy ciepło; pokrojone w kostkę papryczki chili zostaną dodane do woka podczas gotowania!
Przygotowywanie Nasi Goreng w domu
Nasi goreng można przygotować dość łatwo w domu. Pasty i zestawy smakowe do szybkiego nasi goreng można kupić w międzynarodowych supermarketach, jednak danie nie jest trudne do przygotowania od zera.
Aby uzyskać prawdziwą teksturę nasi goreng , używaj ryżu, który był gotowany i schłodzony z poprzedniej nocy - najlepiej ryż suchy, al dente.
Nasi goreng można przygotować bez pasty z krewetek belacan , ale smak nie będzie tak autentyczny.
Gdy wrócisz z podróży po Indonezji, możesz odtworzyć smak z powrotem do domu dzięki temu prostemu przepisowi. Rozpocznij od połączenia następujących składników w mikserze lub robocie kuchennym w celu utworzenia pasty:
|
|
Przygotuj wszystkie składniki do wyjścia; nasi goreng szybko gotuje i musi być ciągle mieszany!
Rozgrzej jedną łyżkę oleju na małym ogniu w woku.
Gotuj najpierw pastę, aż stanie się gęsta i brązowa.
Dodaj dodatkową łyżkę oleju wraz z ryżem; smażyć na dużym ogniu, jednocześnie szybko mieszając, dla uzyskania równomiernej konsystencji.
Dodaj jedną łyżkę stołową sosu sojowego.
Dodaj scallions (opcjonalnie).
Łyżka w wodzie, jeśli mieszanina zaczyna być zbyt sucha.
Usuń ryż z woka, dodaj kolejną łyżkę oleju i ostrożnie usmażyć jajko, aby przykryć nasi goreng.
Udekoruj plasterkami ogórka, pomidorem, marynowanymi warzywami lub kolendrą.
Serwuj i ciesz się.
Selamat Makan! - (Indonezyjski z przeznaczeniem na piwo)