Nie możesz wydostać się z Carnival w Kolonii, nie pijąc małego kieliszka po małym kieliszku Kölsch . To lekkie piwo jest specjalnością regionu z unikalnymi tradycjami. Ludzie z Kolonii rzadko piją inne piwo. W kraju wielkich piw z piętrową historią dowiedz się, co wyróżnia Kölsch, piwo Kolonii.
Piwo Kölsch
Kiedy mówię, że to piwo regionalne, mam na myśli to, że tylko piwo warzone w okolicach Köln można nazwać tylko Kölsch - jak szampan.
Znany jako ChOG (chronione oznaczenie geograficzne), Kölsch Konvention dyktuje, że musi być warzony w strefie 50 km wokół Kolonii. Zagraniczni piwowarzy zakochali się w tym czysto pijącym piwie, ale ponieważ jest zabronione przez prawo, nazywając je Kölsch, zobaczysz to jako "styl Kölsch".
Piwo jest jak Pilsner, top-fermentowany, jasnożółty i odświeżający. Spełnia standardy Reinheitsgebot i jest tradycyjnie ciepłym piwem fermentacyjnym, a nie piwem, ponieważ czasami jest niedokładnie opisany. Ma grawitację między 11 a 16 stopni.
Zamawianie Kölsch
Wraz z definicją persnickety, serwowanie tego piwa z Kolonii ma swoje własne zwyczaje.
Kölsch podaje się w 0,2-litrowych szklanych butlach, stosunkowo delikatnych w porównaniu do innych niemieckich wyrobów szklanych (np. Msza Oktoberfest ). Są one znane jako Stange i powoli Kölsch z rosnącego mieszkania.
Te okulary będą służyć jako system zamawiania w barze w Kolonii lub w biergarten .
Kelnerzy, zwani Köbes , ubrani są w niebieskie koszule, ciemne spodnie i fartuch i są uzbrojeni w okrągłe tacki ( Kölschkranz ) piwa, aby zapewnić szybkie uzupełnienie. Ich czujne oczy są wyszkolone, by dostrzegać nowicjuszy w strojach szklanych. Nie ma potrzeby sygnalizowania kelnerowi - na pewno się nie rób, a Bóg ci pomoże, jeśli chcesz zamówić coś innego niż Kölsch w Kolonii.
Köbach to instytucja w Kolonii, znana z grubego dialektu Kölsch i humoru.
Po postawieniu kolejki górskiej i napełnieniu jej pełnym piwem oznaczą matę piwną kleszczem dla każdego nowego piwa. Köbes i Kölsch będą przychodzić, dopóki nie postawisz podstawki na szklance. W tym czasie przygotuj się na zapłacenie (i napiwek od 5-10% ).
Browary Kölsch
Tylko trzynaście browarów jest uprawnionych do produkcji autentycznego Kölsch. Popularne marki Brauhäuser ( brewpubs ) i marki obejmują:
- Früh - położony w pobliżu katedry zabytkowy browar ma ponad sto lat z huczącą piwnicą.
- Gaffel - ten browar i pub to doskonały przykład klasycznego Kölsch, tuż obok dworca kolejowego.
- Reissdorf - ulubieniec mieszkańców, to miejsce z kręgielnią w piwnicy.
- Dom - popularny wśród odwiedzających i mieszkańców.
- Sion - Zniszczony w czasie II wojny światowej browar powraca do tradycyjnego browaru Kölsch i do posiłków z biergarten.
- Brauhaus zur Malzmühle - Otwarty od ponad 150 lat, jest to jedna z najpopularniejszych warzelniarskich restauracji z kolońskimi specjałami.
- Peters Brauhaus - W centrum starego miasta, jest to miejsce na karnawał .
Co jeść z Kölsch
Pomimo niewielkich rozmiarów piwa, mogą spakować cios.
Zamiast pilnować tykaczy górskich, zrównaj swoją wizytę z przysmakami z Kolonii. Ale pamiętaj, że często mają one inną nazwę niż w innych częściach Niemiec .
- Halver Hahn - Choć może to zabrzmieć jak klasyczne piwo z kurczaka, w rzeczywistości jest to bułka żytnia z serem, masłem i musztardą.
- Himmel un Ęäd (Niebo i ziemia) - kaszanka (Flönz), smażona cebula i puree ziemniaczane z sosem jabłkowymMieszanki kawałków jabłek (niebo) i tłuczone ziemniaki (ziemia)
- Kölsche Kaviar - Flönz, żyto i cebula
- Rheinischer Soorbrode - tradycyjnie przyrządzany z mięsa końskiego (chociaż wołowina jest zwykle zamieniona w dzisiejszych czasach), to danie jest marynowane w occie i przyprawach przez kilka dni przed podawaniem z knedlami i Rotkohl (czerwona kapusta)
- Hämmche - Golonka gotowana
- Rievkoche lub Reibekuchen - zwykle nazywane kartoffelpuffer w innych częściach Niemiec, są to pikantne placki ziemniaczane często w sosie jabłkowym
- Halber Meter Bratwurst - Nie może się nie udać z kiełbasą, szczególnie taką, która mierzy pół metra.