Wszystko o mangostanie: Królowa owoców w Azji
Jeśli jest tylko jeden smaczny, nieznany przysmak podczas podróży po Azji Południowo-Wschodniej, to owoc mangostanu. Delikatny, mleczno-biały miąższ, który praktycznie rozpuszcza się w ustach, owoc mangostanu jest doceniany przez ludzi w całej Azji.
Wraz z unikalnym smakiem, mangostan ma wiele renomowanych korzyści zdrowotnych. Nie myśl na chwilę, że którykolwiek z tych przetworzonych napojów lub suplementów zdrowotnych właściwie przedstawia prawdziwy owoc!
Pomimo nazwy mangostan nie ma nic wspólnego ze zwykłymi mango. Mangosteens są idealnie okrągłe, z ciemną, purpurową skórką, która złuszcza się, aby plamić palce i odsłaniać delikatne, aromatyczne segmenty owoców. Nasiona są na tyle małe, że można je jeść i nie stanowią problemu.
Wielu Amerykanów spoza Hawajów nie zna owoców mangostanu; zakazano jej importu do Stanów Zjednoczonych do października 2007 r. z obawy przed wprowadzeniem egzotycznych owadów.
Ograniczona dostępność mangostanu poza Azją i pyszny smak powinny sprawić, że będzie to najlepsza potrawa w południowo-wschodniej Azji !
Nazwy dla Mangosteen
- Oficjalna nazwa owocu to fioletowy mangostan ( Garcinia mangostana ).
- Mangostan znany jest w całej Azji jako "królowa owoców".
- W języku tajskim mangostan nazywany jest mang-khud .
- W Malezji i Indonezji mangostan znany jest jako manggis (mangostan) buah ( owocowy ).
Gdzie rośnie mangostan?
Tajlandia rośnie najbardziej purpurowy mangostan, jednak kwitnie również w Malezji , Indonezji i na Filipinach .
Większość prób uprawy mangostanu poza Azją (było ich wiele ze względu na wysoką wartość rynkową) odniosła jedynie ograniczony sukces. Plantacje w Puerto Rico przyniosły najwięcej owoców mangostanu z powodzenia poza Azją.
Znalezienie mangostanu wysokiej jakości poza Azją nie jest łatwe. Krótki czas życia owoców sprawia, że ich importowanie między krajami jest wyjątkowo trudne.
Odmiany konserwowe i mrożone nie są tak pyszne jak świeże owoce. Niektóre ekskluzywne restauracje sprzątają z drogich deserów z mangostanu. Owoce można czasem znaleźć w azjatyckich supermarketach, ale cena za funt jest zwykle znacznie wyższa niż innych owoców.
Sezon mangostanu w Azji Południowo-Wschodniej
Drzewa mangostanu preferują gorący i mokry klimat z wysoką wilgotnością, więc owoce najlepiej smakują w miesiącach letnich. Tajlandzki upał w okresie od kwietnia do lipca, tak jak rozpoczyna się pora deszczowa, to idealny czas na znalezienie dobrego mangostanu. Owoce mangostanu są najlepsze w Malezji od czerwca do sierpnia.
Oczywiście sezon mangostanu różni się w zależności od kraju w zależności od klimatu i pory monsunu każdego z nich. Mangosteen sezon często pokrywa się z durian sezonu. Durian jest znany jako "król owoców" w Azji, więc król lubi mieć w pobliżu swoją "królową". Jeśli zobaczysz dużo sezonowych owoców duriana, prawdopodobnie znajdziesz dobrego mangostanu.
Jak wybrać idealny mangostan
Jeśli kupujesz owoce mangostanu poza Azją Południowo-Wschodnią , jest to drogie - na pewno chcesz wybrać najlepszy owoc w tej cenie. Kadłuby są zaskakująco gęste, tak więc większość wagi zostaje odrzucona, a nie zjedzona.
Kolendry, które wybierzesz, nie powinny być ciężkie; powinny one dawać tylko trochę, ale nie pękać, gdy są ściśnięte. Im ciemniejszy kolor, tym lepiej. Zdecyduj się na owoce z zieloną łodygą nadal przyczepioną do góry.
Sekretem "poufnych informacji" dla mądrych wyborów jest obserwowanie dna każdego owocu. Liczba płatków na maleńkim, wypukłym wzorze faktycznie odpowiada liczbie kawałków jadalnego mięsa w środku. Ogólnie rzecz biorąc, im smaczniejsze, białe segmenty wewnątrz mangostanu, tym lepiej! Wykazanie, że wiesz dokładnie, ile jest jadalnych kawałków w każdym owocu, to zabawny knebel do grania u znajomych, którzy nigdy nie próbowali mangostanu.
Wszelkie segmenty owoców, które są żółte lub odbarwione, mogą być gorzkie i powinny zostać odrzucone.
Jak jeść owoce mangostanu
Chociaż mroczna skórka jest podobno bogata w składniki odżywcze, zmywanie jakichkolwiek pestycydów i sprayów przeciwgrzybiczych nie będzie łatwe.
Zamiast tego należy obrać skórkę; możesz zacząć od noża lub po prostu użyć palców. Wykonaj cięcie w środku owocu, a następnie delikatnie rozłóż na dwie połówki. Należy pamiętać, że sok z kadłuba mangostanu będzie plamił palce i ubranie!
Miękkie segmenty owoców wewnątrz są śliskie - nie zgub ich! Rzuć jakieś żółtawe kawałki i nie martw się o małe nasiona.
Od zbiorów po sprzedaż owoców mangostanu trwa tylko kilka dni w wysokich temperaturach i wilgotności w Azji Południowo-Wschodniej - konsumować, zanim zdąży się zepsuć.
Korzyści zdrowotne z owoców mangostanu
Żywe karmy o jaskrawych kolorach często uzyskują barwę dzięki związkom zapewniającym korzyści zdrowotne; owoc mangostanu nie jest inny. Ta skórka odbarwiająca palce, zwykle złuszczana i odrzucana, była stosowana w Azji jako naturalny lek od pokoleń. Herbatę ze skórki mangostanu stosuje się w leczeniu biegunki, infekcji dróg moczowych i innych dolegliwości. Skórka służy do leczenia ran, ukąszeń owadów, infekcji i wysypek skórnych.
Wykazano, że taniny i związki znane jako ksantony występujące w mangostenie mają właściwości przeciwnowotworowe i przeciwzapalne. Jednak, podobnie jak w przypadku wielu suplementów, nie przeprowadzono wystarczającej liczby badań, aby uzyskać ostateczne dane.
Jednak naukowcy mogą się zgodzić, że owoce mangostanu zawierają zdrowe minerały, takie jak mangan, magnez i miedź. Mangosteeny zawierają również dużą ilość kwasu foliowego.
Co ciekawe, mangostan zawiera stosunkowo niewielkie ilości witaminy C i innych witamin w porównaniu ze znanymi owocami. Uważa się, że rzekome korzyści zdrowotne, które przynoszą mangostanowi tytuł "superfruit" pochodzą z wielu fitoskładników, które nie są śledzone lub w pełni zrozumiałe, aby można je było umieścić na etykietach.