Przepis od szefa kuchni Arizony
Pełna nazwa tego przepisu to ...
Wieprzowina Chorizo Burger z nowymi meksykańskimi szałwinkami i chipotle oraz jabłkowym surówka z białej kapusty
Teraz to kęs, a szef kuchni Michael DeMaria, główny kulinarny oficer M Catering u Michaela, ma nadzieję, że spróbujesz chociaż odrobiny tego soczystego burgera.
Wszystkie składniki są łatwo dostępne w większości sklepów spożywczych. Jest to świetny sposób na wykorzystanie lokalnych, letnich składników, aby przygotować pikantną, chłodzącą letnią przekąskę.
M Catering przez Michaela
20645 N. 28th Street
Phoenix, Arizona 85050
602-200-5757
Porcje: 4
Chorizo Chili Burger
Składniki:
- 12 uncji Denmark Foods chorizo (Denmarks Foods to lokalne przedsiębiorstwo w Peoria, AZ)
- 12 uncji świeżo zmielonej wieprzowiny
- 4 uncje zapiekane w ogniu Nowe meksykańskie chili (obrane, obsiewane i pokrojone w kostkę)
- szczypta soli morskiej
- Szczypta zmielonego czarnego pieprzu
- 4 cebulkowe bułeczki kaiser burger
Przygotowanie:
- Dobrze wymieszaj składniki.
- Przenieś na cztery 7-uncjowe placki i formę do burgera o średnicy około 4,5 cala każdy. Połóż je delikatnie na patelni wyłożonej papierem woskowym, przykryj plastikiem i włóż do lodówki.
Avocado Crema
Składniki:
- 1 awokado, rynek rolników
- 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
- 1/4 łyżeczki zmielonego kminku
- 1 łyżka świeżego wyciśniętego soku z cytryny
- szczypta soli morskiej
- Szczypta zmielonego czarnego pieprzu
Przygotowanie:
- Pokrój awokado na pół i usuń pestkę. Łyżeczką, wrzuć mięso awokado do miski miksującej.
- Za pomocą widelca zmiażdżyć miąższ awokado.
- Dodaj szczyptę soli morskiej, czarnego pieprzu i kminku i dobrze wymieszaj.
- Dodaj śmietanę i ubij do gładkości.
- Umieścić w zamykanym pojemniku i umieścić w lodówce.
Strona Chipotle Coleslaw
Porcje: 4
Ubieranie się
Składniki:
- 3/4 szklanki majonezu
- Świeży wyciśnięty sok z 1 wapna
- 1 łyżeczka czerwonego octu winnego
- 1 papryka chipotle w sosie adobo, puree (ostrzejszy, jeśli nasiona pozostaną w)
- 1/2 łyżeczki cukru
Slaw
Składniki:
- 4 uncje rozdrobnionej kapusty
- 1 marchewka, obrana i starta na tartym pudełku
- 1 jabłko z galówki, starte na tartym pudełku
- 1 łyżka posiekanej kolendry
Przygotowanie:
- Ubieranie: w misce do mieszania połączyć wszystkie składniki i ubić do uzyskania gładkości.
- Cole slaw: W misce do mieszania połączyć świeżo starte jabłko, rozdrobnioną marchew, rozdrobnioną kapustę, kolendrę i dressing. Dokładnie wymieszaj i dopraw solą i pieprzem.
- Przykryj i włóż do lodówki. Im dłużej dreszcze, tym lepiej.
Pico de Gallo Relish
Składniki:
- 2 pomidory roma, pokrojone w kostkę
- ½ żółtej cebuli, pokrojone w kostkę
- 1 łyżka posiekanej kolendry
- Świeży wyciśnięty sok z 1 wapna
- sól morska do smaku
- zmielony czarny pieprz do smaku
Przygotowanie:
- W małej misce miksującej połącz pokrojony pomidor, pokrojoną w kostkę cebulę, posiekaną kolendrę i sok z limonki.
- Wymieszaj razem i dopraw solą i pieprzem. Odłożyć na bok.
Powrót do Burgerów!
Ostateczne przygotowanie:
- Uruchom grill. Gdy jest już ładnie i ciepło, podgrzej ogień do połowy.
- Przypraw porcje hamburgera solą i pieprzem i obgryzź oliwą z oliwek po obu stronach.
- Połóż hamburgery na grillu i pozwól im gotować. Po około 3 minutach podnieś każdego hamburgera, ćwiartkę przekręć w prawo i połóż hamburgera ponownie po tej samej stronie (to da ci te miłe w kratkę znaki grilla).
- Pozwól im gotować przez kolejne 3 minuty, a następnie przerzuć hamburgery na drugą stronę. Powtórzyć technikę podnoszenia i ćwierćobrotu.
- Ugotuj każdego burgera do wewnętrznej temperatury 155 stopni.
- Zdejmij hamburgery z grilla i odpocznij przez 3 minuty. Podczas odpoczynku weź cebulowe bułeczki Kaiser i umieść je na grillu, aby uzyskać lepszy smak.
montaż
- Połóż dolną paczkę i umieść na niej wypoczęty burger.
- Najlepiej burger z Pico de Gallo.
- Weź górną bułkę i posmaruj kremową awokado i połóż na wierzchu.
- Podawać z schłodzoną surówką z białej kapusty.
Przepis przedruk za zgodą.