Co powinni wiedzieć o etykiecie stołowej podczas jedzenia w Japonii
Odwiedzający Japonię są często podekscytowani różnorodnością żywności, ale wielu ludzi jest trochę zaniepokojonych zwyczajami jedzenia w restauracjach i japońskich domach. Przed wyjazdem do Japonii pomocne jest poznanie podstawowych manier przy stole.
Mówiąc "Dzięki" Przed i po posiłkach
Najważniejszą regułą etykiety stołu w Japonii jest mówienie tradycyjnych zwrotów przed i po posiłku. Japończycy tradycyjnie mówią "Itadakimasu" przed posiłkiem i "Gochisousama" po posiłku.
Itadakimasu oznacza podziękowania za jedzenie po japońsku. Mówi się, że Gochisousama wskazuje zakończenie posiłku i wyraża wdzięczność tym, którzy gotowali i podawali jedzenie. Jeśli jesz z Japończykami, pamiętaj o poszanowaniu ich zwyczajów, wypowiadając te zdania.
Posiedzenie
Japończycy jedzą przy niskich stolikach siedząc na poduszkach na podłodze. Przed siedzeniem zwyczajowo zdejmuje się buty. Uważaj, aby nie wejść na poduszki innych osób.
Korzystanie z pałeczek
Japończycy używają noży, widelców i łyżek do jedzenia określonych potraw, ale pałeczki są nadal najczęściej używanymi naczyniami. Staraj się trzymać górny chopstick między kciukiem a środkowym i indeksem palców, tak jakbyś trzymał pióro. Przytrzymaj dolny pałeczkę między kciukiem a palcem serdecznym. Aby podnieść jedzenie, przesuń tylko górny pałeczkę.
Etykieta Chopstick wymaga, abyś nie przekazywał bezpośrednio jedzenia z pałeczek pałeczkom kogoś innego i vice versa.
Ważne jest również, aby nie trzymać pałeczek pionowo w żywności, w szczególności w misce ryżu. Nie jest też grzeczne pałeczkowanie pałeczkami nad potrawami lub używanie ich do wskazywania kogoś.
Jedzenie z misek
Jedząc ryż lub zupę z małych misek, uprzejmie jest podnosić miskę do ust, co zapobiega upuszczaniu jedzenia.
Kiedy nie dostaniesz łyżki do zupy, warto wypić zupę z miski i zjeść pałeczkę z pokarmem stałym.
Jedzenie makaronu
Użyj pałeczek, aby przynieść makaron do ust. W przypadku zup z makaronem można również użyć ceramicznej łyżki lub napoju bezpośrednio z miski do zjedzenia bulionu.
W Japonii powszechne jest odgłos siorbania podczas jedzenia makaronu, takiego jak ramen i soba. Ludzie mówią, że jedzenie smakuje lepiej, jeśli wydają siorbiące odgłosy. Jednak słyszalne żucie innych pokarmów uważane jest za niegrzeczne.
Jedzenie sushi i sashimi
Sushi i sashimi można jeść dłońmi lub pałeczkami. Kawałek należy zjeść w jednym kawałku. W przypadku większych rodzajów żywności dopuszcza się użycie pałeczek do rozbijania żywności na mniejsze kawałki.
Przyprawy obejmują sos sojowy, wasabi i imbir. Pamiętaj, aby nie polać więcej sosu sojowego niż użyjesz, ponieważ jest on postrzegany jako nieekonomiczny. W przypadku sushi, które pasuje do wasabi, szef kuchni już go dodał. Jeśli wolisz więcej wasabi, używaj tylko niewielkiej ilości, aby nie urazić szefa sushi. Wasabi lub mielony imbir dodaje się do kawałków sashimi, zanim zanurzy się je w sosie sojowym.
Picie alkoholu
Grzecznie jest podawać innym napoje, ale nie należy nalewać własnych.
Gdy wszyscy wypiją drinka, Japończycy podnoszą okulary i mówią "kampai", odpowiednik "okrzyki".
Podobnie jak w większości kultur, zaleca się, aby nie wyglądać na pijanych w oficjalnych restauracjach. W mniej formalnych restauracjach, takich jak izakaya, może być jednak akceptowalny, o ile nie zawracasz sobie głowy innymi klientami.