Francja ma swoje wino. Niemcy mają piwo. A Puerto Rico ma swój rum. Niewiele nazywają tę małą wyspę rumową stolicą świata. Ponad 70 procent rumu sprzedawanego w USA pochodzi z Puerto Rico; to główny eksport wyspy.
To także część historii wyspy. Juan Ponce de Leon pierwszy przyniósł Creole trzciny cukrowej z La Española (Dominikana) w 1506 roku. Pierwsza cukrowa fabryka powstała w Añasco w 1517 roku.
Produkcja rumu rozpoczęła się w latach 1650-tych, będącym produktem ubocznym przemysłu trzciny cukrowej, na którym Portoryko osiągnęło wczesne życie.
Sok z trzciny cukrowej lub guarapo ekstrahuje się i gotuje w wysokiej temperaturze. W wyniku tego uzyskuje się skrystalizowany cukier i syrop zwany melasą. Robotnicy z trzciny cukrowej odkryli, że mieszanie melasy z wodą i jej fermentowanie dało destylowanego spirytusu. (Nawiasem mówiąc, słowo "rum" pochodzi z Barbadosu.)
Dziś jest mnóstwo marek i rodzajów rumu. Oto krótkie wprowadzenie.
Lekki rum (lub srebrno-biały rum)
Preferowany rum do koktajli i napojów mieszanych, jasne i białe rum mają bardziej subtelny smak. Najbardziej powszechny przykład lekkiego rumu można znaleźć w niezmiernie popularnym mojito , kubańskim napoju, który stał się ulubionym miejscem w Puerto Rico.
Złoty lub Amber Rum
Ten znany złoty kolor, bogaty smak i pełne ciało sprawiają, że jest to naturalny wybór dla Twojego standardowego rumu i koksu .
Starzejący się w drewnianych beczkach mają silniejszy smak niż lekkie rumu.
Spiced Rum
Zwykle złota odmiana, ta klasa rumu dostaje swoją nazwę i aromat z dodanych przypraw i czasami karmelu.
Ciemny rum
Wieki dłuższe w mocno zwęglonych beczkach, ciemny rum ma znacznie mocniejszy smak, ślady przypraw i silny melasowy lub karmelowy wydźwięk.
Od mnóstwa napojów na bazie rumu, które można znaleźć na wyspie, po kulturowe i historyczne znaczenie napoju do destylarni (ponad 70 procent rumu sprzedawanego w USA pochodzi z wyspy), rum jest ogromną częścią Puerto Rican doświadczenie.
Miejscowi są dumni ze swojego biegu, nawet jeśli czasami chorują na wszechobecną Piña Coladę. Puerto Rico jest jedynym krajem produkującym rum, który przestrzega minimalnego prawa starzenia się napoju. Oto podsumowanie tego, co znajdziesz na wyspie:
- Bacardi, najpopularniejszy na świecie rum, ma ogromną destylarnię znajdującą się nad zatoką w Old San Juan. Jest popularną i bezpłatną atrakcją turystyczną.
- Don Q jest faworyzowany przez wielu mieszkańców jako najlepszy rum w Puerto Rico.
- Ron del Bariilito, "Cognac of the Caribbean", to mieszanka rumów w wieku od sześciu do dziesięciu lat w zwęglonych dębowych beczkach.
- Palo Viejo to kolejna odmiana trudna do znalezienia poza wyspą i ulubiona dla klasycznych trunków takich jak Coquito , egipska portorykańska.
- Ron Llave to tradycyjny, łagodny rum dostępny w jasnych lub ciemnych gatunkach.
- Wreszcie jest ron caña , który nie jest w rzeczywistości rumem, ale podobnym trunkiem zrobionym z trzciny cukrowej; to lokalny odpowiednik bimberu.