01 z 04
3 różne rodzaje chili w Stanach Zjednoczonych
Czerwony pieprz. Brian Hagiwara / Photolibrary Gdy pogoda się zmienia, nie ma nic bardziej przytulnego niż przytulanie się na kanapie z parującą miską chili, niezależnie od tego, czy wolisz gulasz z wołowiną, indykiem czy po prostu z fasoli. Nic dziwnego, że ostry październik to Miesiąc Chilijczyzny a Dzień Chili przypada na zwykle lodowaty 25 lutego. Przewiń pokaz slajdów, aby dowiedzieć się więcej o historii i stylach trzech rodzajów chili znalezionych w Stanach Zjednoczonych i gdzie je zjeść.
02 z 04
Texas: Chili Con Carne
Michael Maes / Photolibrary Co to jest: Chili con carne jest niezbędnym chili. W Teksasie składa się głównie z dwóch składników: wołowiny i papryki chili. Bez pomidorów. Bez ziaren. To nie jest sposób na Teksańczyków. Spożywczy John Thorne z Simple Cooking wyjaśnił, że: "To naprawdę może być Texas Red, jeśli chodzi po cienkiej linii po tej stronie niestrawności: Przeklinając usta, które jedzą i opierając się żołądkowi, aby je strawić, składniki nie są skłonne do leżą w tej samej doniczce razem. "
Pochodzenie: Początki chili con carne są tak samo mętne jak dobry gulasz. Czy Pueblos najpierw wynalazł chili ponad 2000 lat temu i przekazał tę tradycję Navajosowi i rdzennym Amerykanom Ute? Taką teorię zaproponował Rudy Valdez, członek plemienia Indian Native z plemienia Ute, który wygrał Mistrzostwa Świata Chili w 1976 r., Stosując 2000-letni przepis, przekazany mu przez 102-letnią babcię, która przypisała jej długowieczność do chili.
Czy też został opracowany przez kowbojów wędrujących z Teksasu do Kalifornii, którzy nosili odwodnione cegły z papryczki chili, które można było ugotować ze świeżej wołowiny, którą mordowano na szynie? Taką teorię przedstawiła Everette DeGolyer, historyk-milioner, geolog i miłośnik chili, który nazwał chili "pemmikaninem południowego zachodu".
Tak czy inaczej, chili szybko zyskała sławę i stała się podstawową receptą Teksańczyków, ostatecznie uznawanych za oficjalne danie Texas w 1977 roku.
Gdzie je zjeść: Casa Rio w San Antonio, które podaje od 1947 roku chili con carne. Lub restauracja Tolbert's w Grapevine w Teksasie, która słynie z Bowl of Red.
Przepis w domu: Chociaż istnieje wiele przepisów na chili con carne w Internecie i puryści chili twierdzą, że nie ma czegoś takiego jak "idealny przepis", ponieważ chili con carne zmienia się zawsze w zależności od ciepła z poszczególnych chiles, lubię to wydanie w seriach "Serious Eat".
03 z 04
Ohio: Cincinnati Five Way Chili
wsmahar / Getty Images Co to jest: Ten łagodniejszy chili powstaje ze składników w stylu greckim, takich jak goździki, ziele angielskie i cynamon. Diners zamówić na kilka sposobów, a mianowicie:
- Miska: chili, prosto do góry
- Dwukierunkowa: chili i spaghetti
- Trójdrożny: chili, spaghetti i ser
- Czterodrożne: chili, spaghetti, ser i cebula
- Pięć sposobów: chili, spaghetti, ser, cebula i fasola
Początki: W 1922 roku macedoński imigrant Tom Athanas Kiradjieff otworzył salon chilijski Empress w Cincinnati w stanie Ohio. Ponieważ jego klientami byli przede wszystkim Niemcy, którzy uważali paprykę za ostry, zaczął sprzedawać "chili spaghetti", które łączyło greckie przyprawy, takie jak goździki, cynamon i gałka muszkatołowa, z chili w proszku i mielonym mięsem, riffem na popularnym już chili con Carne sprzedana w Teksasie. Mikstura okazała się hitem i wkrótce zaczęły powstawać inne salony chili w całym mieście. Nawet teraz Cincinnati ma więcej salonów chili na milę kwadratową niż jakiekolwiek inne miasto w Stanach Zjednoczonych.
Gdzie zjeść: Skyline Chili, którą założył jeden z byłych pracowników Empress w 1949 roku.
04 z 04
Illinois: Springfield Style Chilli
flickr.com/jose_kevo Co to jest : Ta tłusta i łagodniejsza wersja chili powstaje z mielonej wołowiny, fasoli i łójka. Jest często podawany na bułce z hot dogami.
Początki : W 1914 r. Port DaFrates wyjechał z Springfield w stanie Illinois do Dallas w Teksasie i spróbował teksańskiego chili. Przyniósł przepis z powrotem do domu do Springfield, gdzie jego brat Ray zaczął robić chili i sprzedawać go w słoikach w swoim lokalnym sklepie spożywczym. Bracia DaFrates nazwali to "chilli" dwoma "l", ponieważ była to alternatywna pisownia. Wciąż jest to ortografia używana w Illinois.
Gdzie zjeść: Dew Chilli Parlor, Springfield, Illinois, podaje chilli z przepisu z 1909 roku.
Przepis na miejscu: spróbuj tej wersji Springfield chilli Light Light.