Uznany gwiazdką Michelin Sportsman in Seasalter, w pobliżu Whitstable, jest lekcją, którą powinien mieć na myśli wyraz gastropub.
Ten pub, którego historia sięga roku 1642, wydaje się być położony na samym krańcu świata w słonych bagnach ujścia Tamizy. A jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, co oznacza wysoki tytuł gastropubu, to więcej niż warto podjąć wysiłek, aby znaleźć to na uboczu miejsce do odkrycia dla siebie.
Sportowiec, wyróżniony gwiazdką przewodnika Michelin gatunek, ma menu, które podnosi obfite wybory do pubów - pieczony brzuch wieprzowy, chrupiąca kaczka, zupę z małży i bekonu, lokalne skorupiaki i rodzime ostrygi (w sezonie), do wysokiego poziomu wyrafinowania, podczas gdy pozostając w strefie komfortu większości gości. Nie ma tu "pucołowatego" malowidła.
Historyczna tradycja
Locavores zauważają: samokształcony szef kuchni i współwłaściciel Stephen Harris przygotował menu z dostępnych lokalnie składników. Prawie wszystkie surowce w Sportsman pochodzą z sąsiednich gospodarstw. W rzeczywistości, wołowina, jagnięcina i wieprzowina utulają się na słonej trawie na farmie w Seasalter z widokiem na sportowca. Ryby i skorupiaki są wyładowywane z ujścia Tamizy, tuż za pubem i jego ogródkiem kuchennym oraz polytunnel na owoce i warzywa, co oznacza, że menu sezonowe jest praktycznie zrywane na zamówienie.
I na wypadek, gdybyś zastanawiał się nad tym wszystkim lokalną żywnością uprawianą tak blisko Londynu - w tej okolicy jest długa tradycja.
Gospodarstwa i łowiska otaczające restaurację są wymienione w Domesday Book. Były to ogródki kuchenne pobliskiej katedry w Canterbury, a ich produkty prawdopodobnie były karmione pielgrzymami Chaucer's Canterbury.
Ciepła atmosfera pubu i wspaniałe jedzenie
Wewnątrz menu z kredową tablicą przypomina gościom, że jest to pub, choć nieco sprytniejszy i jaśniejszy niż przeciętny.
Wystrój składa się z gołych stołów i niektórych bankietów wzdłuż okien, szorstkich drewnianych podłóg i dzieł sztuki na ścianach. Sportowiec ma regularne wystawy pracy lokalnych profesjonalnych artystów. Wzdłuż frontu i boku są zamknięte werandy, które w słoneczne dni muszą być piękne na lunch.
Ale, oczywiście, jest to jedzenie, do którego przychodzisz, a jedzenie jest zarówno udane, jak i satysfakcjonujące.
Na kolację, mój kompan i ja oboje wybraliśmy te same potrawy:
- Podeszwa ślizgowa (maleńkie filety podeszwy Baby Dover) były grillowane w maśle z wodorostów. Nigdy wcześniej nie próbowałam tej delikatnie smakowej, jędrnej białej ryby. Przygotowany w ten sposób, śpiewał o morzu - co w jakiś sposób nadrobiło fakt, że szef kuchni poczuł, że miejscowe ostrygi Whitstable we wrześniu nie są jeszcze wystarczająco dobre dla jego menu.
- Pieczony brzuch wieprzowy, na przemian chrupiący i chrupiący, przyszedł na łożu z kapusty i boczku, w towarzystwie aksamitnej zacieru. Niewielkie danie z cienkiego, płynnego sosu jabłkowego było dla mnie jedynym wyjątkiem. Wydawało się, że jest niepotrzebny w stosunku do odrażającej wieprzowiny w sosie z własnych soków.
- Ciemnofioletowe letnie lody owocowe ubrane były w pas bogatej, gęstej gęstej śmietany.
Myliśmy to wszystko za pomocą gumiastej nowozelandzkiej pinot noir. Do kawy przyrządzano domowe kruche ciasteczka i solone trufle czekoladowe - oba bardzo mięsiste.
Nie możemy narzekać na to miejsce. Ale najpierw musieliśmy go znaleźć.
Słowo o znalezieniu Seasaltera
Seasalter to wioska Whitstable (źródło wspaniałych rodzimych ostryg ), która sama w sobie jest nadmorską wioską Canterbury. Jak sama nazwa wskazuje, Seasalter był kiedyś miejscem, w którym sól była zbierana z bagien. Sportsman znajduje się tylko około trzech mil od centrum Whitstable, ale jeśli płaskie drogi wśród płaskich krajobrazów, które wtapiają się w błotne równiny i bagna, denerwują się, docierają w dzień. To sprawia, że podróż powrotna w ciemnościach jest o wiele łatwiejsza. Po zmroku nie ma sposobu, aby powiedzieć, co leży między reflektorami twojego samochodu a światłami Faversham w odległości w lewo lub w świetle Isle of Sheppey, po drugiej stronie zatoki Swale i Whitstable po prawej. Gdy sportowiec wreszcie ujrzy światło, lśni jak latarnia morska na czarnym morzu.
Nie ma wątpliwości, że podróż jest warta kłopotów. W rzeczywistości sportowiec jest jednym z najlepszych powodów, aby zaplanować nocną wizytę w Whitstable, o której mogę pomyśleć.
The Nitty Gritty
Plusy
- Dobre, prawdziwe jedzenie, pełne smaku i smaku
- Przyjazna atmosfera pubu
- Nieformalny i zrelaksowany
- Bardzo lokalne składniki od określonych dostawców
Cons
- Trochę odizolowany
- Toalety mogą być nieco rozjaśnione
Elementy zasadnicze
- Adres: The Sportsman, Faversham Road, Seasalter Whitstable Kent CT5 4BP
- Telefon: +44 (0) 1227 273370, Zalecane są rezerwacje na lunch i kolację
- Otwarte: wtorek - sobota, posiłek do 14:00 i od 7 do 21. Bar południe do godzina piętnasta i od 6 do 23; Niedz 12:30 do 14:45, od 12:00 do 22:00.
- Zamknięte: Bez jedzenia Poniedziałek, ale bar jest otwarty od południa do 15 i od 6 do 22:30
- Ceny: wyróżniona gwiazdką Michelin nie jest tania. Oczekuj, że zapłacisz około 40 £ do 60 £ za osobę (ceny w 2016 r.) Za trzy dania, kawę i wino. Dostępne jest menu degustacyjne w cenie 65 GBP za osobę, a menu degustacyjne dostępne jest dla grup od 45 GBP za osobę.
- Odwiedź ich stronę internetową.
Jak to często bywa w branży turystycznej, pisarz był gościem lokalnego biura turystycznego do celów przeglądu. Chociaż nie ma to wpływu na tę recenzję, portal About.com wierzy w pełne ujawnienie wszystkich potencjalnych konfliktów interesów. Aby uzyskać więcej informacji, zapoznaj się z naszą Polityką etyki.