Wyżywienie w Tiong Bahru Food Market & Hawker Centre, Singapur

01 z 05

Retro Hawker Food Stop w Singapurze w dzielnicy Hipster

Okolice wokół Tiong Bahru Food Market i Hawker Centre przypominają reszta Singapuru, ponieważ przeszłość zdołała utrzymać się przy życiu, podczas gdy reszta wyspy została zmieciona przez zmiany.

Nazwa "Tiong Bahru" tłumaczy się na "Nowy Cmentarz", ponieważ dzielnica miała spory udział w cmentarzysku (i osadach skrytobójczych), dopóki rząd Singapuru nie przystąpił do sprzątania. Organizacja Singapore Improvement Trust opracowała lokalny publiczny budynek mieszkalny, około 50-plus mieszkań i sklepów zbudowanych w stylu Art Moderne, popularnym w latach 30. XX wieku.

Krzywoliniowe budynki mieszkalne nie wyglądają jak późniejsze bloki mieszkalne rządu, jednostki Tiong Bahru mają wiele okręgów i zakrętów, gdzie dzisiejsze "bloki HDB" mają tylko kwadratowe płyty z betonu. Budynek Tiong Bahru Hawker Center pochodzi z 2004 roku, ale projektanci mądrze pokusili się o nowoczesność, kierując się wrażliwością otoczenia w stylu retro.

Aby dowiedzieć się więcej o kulturze singapurskiej, przeczytaj wprowadzenie do hawkerskich centrów w Singapurze lub sprawdź naszą listę dziesięciu największych centrów typu "hawker" w Singapurze . Jeśli chodzi o imprezę, która przynosi światową uliczną rozrywkę do Singapuru, sprawdź: Kongres Żywności na Świecie w Singapurze.

02 z 05

Historia Tiong Bahru Hawker Center

Rynek Tiong Bahru, który obecnie znajduje się w centrum dzielnicy, jest pierwszym nowoczesnym rynkiem w Singapurze. Znany w tamtych czasach jako Rynek Seng Poh (nazwany od strony drogi, na której się znajdował), rynek był rozwiązaniem dla półlegalnego problemu ulicznego strachu, który nękał ulice Singapuru w tym czasie.

Po latach nieustannego nękania przez władze, uliczni sprzedawcy Seng Poh poprosili o rynek, na którym mogliby handlować w pokoju; rynek Seng Poh (ukończony w 1950 r.) dał im wreszcie stałe miejsce do sprzedaży swoich towarów.

"Pierwotnie był to jednopiętrowy rynek" - wyjaśnia Tan Huay Koon, asystent dyrektora Narodowej Agencji Ochrony Środowiska odpowiedzialnej za nadzorowanie centrów hawker w Singapurze. "Rynek [Seng Poh] trwał 50 lat, dopóki rząd nie rozpoczął programu modernizacji centrum Hawkker w 2001 roku - centrum to zostało wybrane do modernizacji w 2004 roku."

• Hawker heaven: odwiedź oficjalną stronę rządową na Tiong Bahru Hawker Center.

03 z 05

Niezbędna modernizacja Tiong Bahru Hawker Center

Ulepszenie wymagało połączenia dawnego rynku Seng Poh z dwoma mniejszymi sąsiednimi rynkami i blokiem sklepów. Po dwóch latach pracy i wydatku 16 mln SGD, nowy Tiong Bahru Food Market & Hawker Centre został ponownie otwarty w 2006 roku: trzykondygnacyjny budynek z mokrym rynkiem na pierwszym piętrze i centrum domokrążców na drugim, który ma pokój dla 1400 osób w dowolnym momencie.

"Obecnie mamy 83 stoiska z gotowymi jedzeniem i 259 straganów - czwarte co do wielkości centrum w Hawajach" - informuje Tan. "Wielu z tych domokrążców, około dwudziestu stoisk, pochodzi ze starego rynku Seng Poh - byli tu od lat pięćdziesiątych."

Spoglądają na to stragany: faworyci, tacy jak Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee (stoisko 02-01) i Tiong Bahru Mian Jian Kueh (stoisko 02-34) są obecni od czasów przed targiem Seng Poh; przodkowie właścicieli tych straganów byli właścicielami wędrownych wozów lub straganów, którzy sprzedawali jedzenie wokół ulic Tiong Bahru, dopóki nie wybudowano Seng Poh Market.

Podobnie jak wielu sprzedawców, działalność ta przechodziła z pokolenia na pokolenie - w szczególności Hong Heng jest zarządzana przez trzecie pokolenie, a obecny właściciel odziedziczył stoisko od matki, która z kolei otrzymała je odpowiednio od swojego brata i ojca.

04 z 05

Tiong Bahru Hawker Center's Food

Przyjeżdżamy, by spróbować jednego z najsłynniejszych potraw Tiong Bahru Market & Hawker Center, gotowanego na parze ciasta ryżowego o nazwie chwee kueh . New York Times " RW" Johnny "Apple dał Jian Bo Shui Kueh (stall 02-05) jego aprobatę, gdy jadł tutaj z Kans Seetoh Makansutry -" Nie miałem żadnych skarg na humdrum smaku, kiedy ugryzłem w słynny szyderca Jian Bo kueh ", napisał Apple. "Rzodkiewki smakują lekko z gorzkiej czekolady, a chili zapewnia przyjemną przekąskę". ( źródło )

Straganami nadal zarządzają pierwsi właściciele, siostry Tan, których kueh kueh cieszyło się bezkonkurencyjną popularnością nawet na dawnych rynkach Seng Poh Market. Tylko siostry Tan wiedzą dokładnie, co dzieje się w duszonym, sfermentowanym sosie chy : nasiona sezamu, daikon i inne tajne składniki łączą się w niebiańską polewę dla zwykłych ciastek ryżowych, tworząc połączenie, które naprzemiennie spala i uwodzi twoje kubki smakowe.

"Wygląda jak nic, [nadziewane ciastka ryżowe] z korzennym, posiekanym, duszonym daikonem", mówi nam KF Seetoh. "To najsłynniejszy stragan, Makansutra dał im ocenę" die die must try ". Tak też zrobili: Jian Bo Shui Kueh z dumą pokazuje swój certyfikat Makansutry bezpośrednio na szklanym oknie swojego stoiska.

05 z 05

Odkrywanie okolic Tiong Bahru

Po zjedzeniu posiłku w centrum dla hawkerów, zostaw trochę miejsca w harmonogramie, aby poznać resztę okolicy. Dziwne, że w dzielnicy tak blisko Orchard Road i Chinatown , Tiong Bahru ma atmosferę małego sąsiedztwa, która urzeka go konserwatystami i narkomanami.

Domy handlowe w okolicy sprawiają, że Tiong Bahru jest "najmodniejszym miejscem w Singapurze", jak nazywa to Seetoh. Brad z bloga o jedzeniu "ladyironchef" pisze przewodnik po Tiong Bahru, który obejmuje stronę słynnego sąsiedztwa - jego indie księgarnie, rzemieślnicze piekarnie i kawiarnie. Przeczytaj to tutaj.

Aby zorganizować bardziej zorganizowaną wycieczkę po okolicy, dołącz do wycieczki z przewodnikiem pod patronatem Narodowego Zarządu Dziedzictwa Singapuru. Przewodnicy wolontariatu od mieszkańców Tiong Bahru wezmą gości wokół bloków sztuki w stylu Art Moderne, by odkryć ukryte groby, świątynie, a nawet autentyczne przedwojenne schrony przeciwatomowe. Dowiedz się o wycieczce tutaj.

Jak się tam dostać: Tiong Bahru znajduje się około 0,8 mili na zachód od Chinatown i 1,2 mil na południe od Orchard Road. Najbliższa stacja MRT to stacja Tiong Bahru, około 550 metrów na zachód od targu Tiong Bahru. Tiong Bahru Market na Google Maps.

Jeśli piętnastominutowy spacer nie działa dla ciebie, przejdź do gethere.sg i wprowadź punkty A i B w prostym języku angielskim (na przykład "Raffles Hotel to Tiong Bahru Market"). Witryna stworzy dla Ciebie spersonalizowaną trasę podróży obejmującą zarówno autobusy, jak i MRT. Aby uzyskać więcej informacji na temat obchodzenia się z wyspiarskim państwem, przeczytaj nasze wprowadzenie do wydajnego systemu transportowego Singapuru , a następnie przeczytaj nasz artykuł na temat jazdy MRT i autobusów w Singapurze z kartą EZ-Link .

Gdzie się zatrzymać: nie chcesz wyjść? Możesz pozostać w jednym z kilku hoteli i hosteli znajdujących się w sąsiedztwie. Aby zapoznać się z lokalnymi możliwościami zakwaterowania, sprawdź tę listę hoteli Tiong Bahru.