Opracowany przez Brytyjczyków Fort jest popularną dzielnicą turystyczną i biznesową, obok Colaba w południowym Bombaju. Ze względu na swoją różnorodność, znajdziesz tam wszystkie rodzaje restauracji, w tym zabytkowe kawiarnie i piekarnie Parsi, proste uliczne lokale gastronomiczne, restauracje serwujące tradycyjne dania kuchni indyjskiej i modne zdrowe miejsca do jedzenia. Wiele z nich znajduje się w tętniącej życiem dzielnicy sztuki Kala Ghoda. Oto, co jeść w dzielnicy Fortu Mumbai.
01 z 09
Kuchnia północnoindyjska: Khyber
Khyber Jedna z niestrudzonych restauracji serwujących dania kuchni indyjskiej w Bombaju , Khyber serwuje autentyczne dania z północno-zachodniej granicy niepodzielnych Indii (obecnie Pakistan). Ta charakterystyczna restauracja z królewskimi wnętrzami, założona w 1958 roku, nosi imię starożytnego Jedwabnego Szlaku Khyber Pass pomiędzy centralną i południową Azją. Z biegiem lat, wielu międzynarodowych celebrytów, w tym Paul McCartney i Richard Gere jedli kolację w restauracji. Jego menu ma ponad 250 pozycji, a głównymi atrakcjami są tandoori i duszone dania z jagnięciny. Jednak wegetarianie również znajdą wiele różnych opcji.
02 z 09
Owoce morza: Trishna
Hira Punjabi / Getty Images Trishna to kolejna znana i długa restauracja w dzielnicy Fort. Jest znany ze znakomitych południowoindyjskich owoców morza, które należą do najlepszych w mieście. W restauracji jest niewiele miejsca i nic dziwnego, że zawsze przyciąga tłum, więc zarezerwuj wcześniej, aby uniknąć czekania. Znakiem rozpoznawczym jest krab w sosie czosnkowym z masłem pieprzowym. Do innych popularnych potraw należą ryby w stylu Hyderabadiego (powleczone pieprzem mielonym i grillowane), kalmary lub krewetki koliwada (marynowane w cieście i głębokim przyjacielu) i zimny homar czosnkowy.
Jeśli masz ograniczony budżet, Mahesh Lunch Home jest nieco tańszy, ale wciąż doskonały. Ewentualnie udaj się do restauracji Apoorva lub Pratap Lunch w pobliżu Horniman Circle, gdzie znajdziesz mnóstwo niedrogich i smacznych owoców morza.
03 z 09
Wegetariańska Thali: Chetana
Graham Crouch / Getty Images Czujesz się naprawdę głodny? Nie szukaj dalej niż Chetana na Szanie Szalonej Kala Ghody dla prostego, ale satysfakcjonującego wegetariańskiego thali (talerza), obejmującego stany takie jak Gujarat, Rajasthan i Maharashtra. Restauracja została otwarta w 1946 roku jako kanapka i kawiarnia, by służyć intelektualistom i elitom miasta, zajmującym się filozoficznymi dyskusjami i grami szachowymi. Jednak ewoluował przez lata, a następnie został rozszerzony i odnowiony w 2001 roku. Wybierz Chetana Health Thali na dania gotowane bez oleju i nabiału, a rotis wykonane z nierafinowanej mąki jowar i baajra.
04 z 09
Parsi Cuisine: Britannia & Company
Restauracja Britannia & Co Historic Britannia & Co to jedna z ostatnich restauracji rozpoczętych przez Parsi i irańskie społeczności Zoroastrii w Bombaju. Działa w branży od 1923 roku w odpowiednio okazałym, zabytkowym budynku zaprojektowanym przez szkockiego architekta George'a Witteta (który znany jest przede wszystkim z projektowania Bramy Indii) w wysadzanym drzewami osiedlu Ballard Estate. Interesujące jest to, że ulubiona restauracja baraniny z jagnięciny pulao została wprowadzona dopiero w 1982 roku. Początkowo restauracja serwowała dania kuchni kontynentalnej Brytyjczykom, a po nich potrawy Mughlai i Mangalorean, zanim ostatecznie powróciła do swoich korzeni. Dokładna receptura pulao , która jest zwieńczona importowanymi irańskimi berberysami, jest ściśle utrzymanym rodzinnym sekretem.
05 z 09
Chai i wypieki: Yazdani Bakery
Sharell Cook Piekarnia Yazdani została założona przez irańskiego piekarza zoroastrii w 1950 r., Na Cawasji Patel Street, w zatłoczonym sercu dzielnicy Bora Bazaar dzielnicy Fortów. Podobnie jak Britannia & Company, ma tę samą obskurną, staroświecką atmosferę z minionej epoki. Dołącz do grona stałych bywalców, którzy udają się tam na gorący chai i brun - maskę , świeżo upieczone na miejscu w tradycyjnym piecu opalanym drewnem. Ekscentryczny starszy właściciel był młodym bokserem, a może nawet dla ciebie pozować!
06 z 09
Przekąski, Street Food i Juice: Badshah
Hira Punjabi / Getty Images Kiedy Badshah (termin dla króla Mogołów) został ustanowiony naprzeciwko Crawford Market w 1905 roku, Brytyjczycy nadal rządzili Mumbaju, a Wrota Indii nawet nie istniały. Restauracja jest nadal szanowana za higienicznie przygotowane południowoindyjskie przekąski, lokalne potrawy uliczne i soki. Jest to wygodne miejsce na odpoczynek i tankowanie podczas zakupów na okolicznych targowiskach. Spróbujcie pav bhaji (pikantne puree z masłem i chlebem, specjalność Mumbaju), królewski falooda (deser lodowy z makaronem vermilcelli i suszonymi owocami) lub Mysore sada dosa (zwykła dosa z ostrym sosem chutney).
07 z 09
Nowoczesna kuchnia indyjska i globalna: 145 Kala Ghoda
145 Kala Ghoda Chociaż 145 Kala Ghoda znajduje się obok Khyber i jest własnością tej samej rodziny, to, co oferuje, jest zupełnie inne. Podczas gdy w Khyber pojawiło się bardzo niewiele zmian, w przeciwieństwie do 145 Kala Ghoda chodzi przede wszystkim o eksperymenty. Właściciele zdecydowali się na ekscytujący, ekscentryczny wystrój i eklektyczne menu z szeroką gamą rodzajów kuchni z całego świata, z naciskiem na wygodę jedzenia. Jest tam wszystko, od makaronu i sera po lankijskie curry wieprzowe. Ci, którzy mają słodycze, będą ślinić się nad deserami, takimi jak ciasto z ciasteczkami czekoladowymi, ciasteczka czekoladowe z solonym nadzieniem karmelowym i lody z lodami z kruszonym ciasteczkami. Zauważ, że ta współczesna restauracja za dnia zamienia się w chłodne party place nocą.
08 09
Zdrowe jedzenie kontynentalne: spiżarnia
Spiżarnia Kiedy została otwarta w 2012 roku, ta słodka, całodniowa kawiarnia z piekarnią poprowadziła modną nową falę restauracji skupionych na wykorzystaniu lokalnych składników w dzielnicy Fort Mumbai. Pomimo eleganckiej francuskiej industrialnej aranżacji i serwującej potrawy w stylu europejskim, The Pantry ma na celu przywrócenie dinerów do lokalnych produktów z gospodarstw rolnych, w tym organicznych sezonowych warzyw, indyjskich kaw i herbat oraz serów. Menu zostało poszerzone o funkcje odżywiania zdrowych i wegańskich potraw.
09 09
Kawa i ciasto: Kala Ghoda Cafe
Kala Ghoda Cafe Kawiarnia Kala Ghoda, stworzona jako alternatywa dla sieci kawiarni, to modny, ale nieformalny lokalny lokal, który mieści się w stodole z początku XX wieku naprzeciwko Trishna. Kawiarnia pełni również funkcję galerii i powierzchni handlowej, prezentując produkty sztuki i modernistyczne wzornictwo. Plus, bezpłatny bezprzewodowy internet jest dostępny. Menu jest dość krótkie, ale to, co robi, działa dobrze. Są organiczne herbaty i kawy, śniadania kontynentalne i parsi, gofry, sałatki, zupy, kanapki i pyszne wypieki. Domowa mieszanka kawy jest wyjątkowa, tak jak powinna być, ponieważ właściciel jest fotografem i koneserem kawy.