Władza hotelarska użyczyła swojej wiedzy Białemu Domowi, a teraz nam
Co to jest Service Guru? Poznaj Eric Weiss
Więcej niż kilku luksusowych podróżników wie, jaka jest świetna obsługa. Jest to rzadkie, ale niezbędne.
Jeszcze rzadsze: umiejętność przekazania tej esencji personelowi hotelowemu. To jest domena Erica Weissa. Podróżuje po świecie jako konsultant usług.
W słowach Erica " Wielka służba oznacza łączenie się z ludźmi tak, jakby byli jedyną osobą na świecie i robienie tego bezinteresownie".
Podróż bug to twardy Eric Weiss trudne. Dorastał w Tenafly, New Jersey, po drugiej stronie rzeki Hudson z górnej części Manhattanu. W wieku 13 lat zarabiał wystarczająco dużo pieniędzy, dostarczając gazety, aby podróżować po Stanach Zjednoczonych podczas nastoletniej trasy.
Młody hotel został przekonany, że mu się podobają. Jednym z pacjentów stomatologicznych jego ojca był wiceprezes National Maritime Union. Ten dżentelmen umożliwił nastoletniemu Ericowi pracę w SS w Stanach Zjednoczonych podczas wakacji i przerw wakacyjnych w liceum i college'u. (Ten oceaniczny liniowiec, teraz zacumowany w Filadelfii, był jednym z najsławniejszych statków wycieczkowych z połowy XX wieku, a mimo to posiada transatlantyckie rekordy.) "Podróżowanie zaczęło mnie przypominać normalne życie" - mówi Eric.
Po ukończeniu Uniwersytetu w Bostonie Eric mieszkał i studiował we Francji przez prawie 10 lat. Potem studiował jedzenie, wino i gościnność w prestiżowym Culinary Institute of America w Hyde Park w Nowym Jorku.
Eric został wybrany przez szefa kuchni Rogera Vergé jako pierwszy Amerykanin do czeladnika w Le Moulin de Mougins, jego szanowanej, trzygwiazdrowej restauracji na Francuskiej Riwierze. (Międzynarodowy szef kuchni Alain Ducasse odszedł z tej samej kuchni.)
Eric został następnie zatrudniony przez Seagram Châteaux & Estate Wines w Nowym Jorku.
Jego praca: zainteresowanie ekskluzywną restauracją i klientami hotelowymi w portfolio najlepszych win z Seagrama. (Jak w elitarnych legendach Bordeaux, takich jak Châteaux Lafite, Haut Brion i Petrus.) Przez pewien czas Eric był sommelierem w klubie "21".
Przez dziesięciolecia Eric przeszedł od bycia usługowym do guru usługowego. Jego obecną platformą jest nowojorska firma konsultingowa Service Arts, którą założył w 1994 roku. Jego pierwszym zadaniem była seria warsztatów serwisowych dla branży hotelarskiej, które odbyły się w ówczesnym Four Seasons Hotel New York.
Program Erica przyciągnął uwagę branży hotelarskiej. Doprowadziło to do sześciomiesięcznej kadencji jako Service Expert w sieci finansowej CNN. Temat Eric: "uzyskanie usługi, na którą zasługują konsumenci, czy to od mechanika samochodowego, lekarza, motelu, czy hotelu pięciogwiazdkowego".
Kto powiedział, że Eric jest "guru usługowym"? Sam tego nie wymyślił. Został nazwany "Service Guru" przez główne media, takie jak CNN, The New York Times, The London Times i Katie Couric.
Ale kto potrzebuje guru usług? Eric doradził wielu klientom na całym świecie, jak poprawić obsługę klienta. Należą do nich firmy hotelowe (takie jak The Ritz-Carlton , Trump Hotels i Four Seasons ) oraz firmy świadczące usługi finansowe (takie jak American Express i Goldman Sachs).
Wiele niezależnych restauracji i hoteli na całym świecie zatrudniło Service Arts do współpracy z Erikiem.
Od ponad dekady ekspert Eric został poproszony przez pewną słynną rezydencję w Waszyngtonie. Tak, tamto. Doradzał Białemu Domowi w sprawie wyboru win, etykiety i usług oraz obsługi kuchni.
Od 2011 roku Eric współpracuje z ośrodkami turystycznymi w Kalifornii, aby podnieść poziom świadczonych usług. Zaprojektował dobrze przyjęty tygodniowy program dla historycznego centrum winnego hrabstwa Sonoma, Healdsburg . Wkrótce inne ośrodki turystyczne w Północnej Kalifornii, w tym powiaty Mendocino i Sonoma oraz Carmel-by-the-Sea, kontynuowały podobne programy.
Miejsca, które poleca Eric: Buenos Aires , Argentyna; Najpierw Madera, potem reszta Portugalii; We Francji: dom i ogród Claude Moneta w Giverny, pod Paryżem; Brittany na wybrzeżu Atlantyku (pobyt w L'Hotel Carantec i wizyta w Finistere (pokazane powyżej), Korsyce i na Malcie w basenie Morza Śródziemnego, Tahilla Cove, Irlandia;
Petersburg, Rosja; W Kalifornii: Sonoma i Mendocino, rekolekcje The Golden Door w Escondido, The Ahwahnee Hotel w Yosemite National Park; w Nowej Anglii: Massachusetts Berkshires (pobyt w Wheatleigh w Lenox) i Yankee Connecticut (pobyt w The Inn w Stonington i żeglowanie po rzece Connecticut); wszędzie można oglądać filmy Federico Fellini, takie jak La Dolce Vita i Amarcord na dużym ekranie
Miejsca Eric nie wraca do: Las Vegas, Atlantic City, St. Maarten
Eric ma upodobania we Francji: seafood choucroute w paryskiej "Brasserie Bofinger; W Bretanii: ostrygi zebrane w truskawkach Cancale z Plougastel Farmers 'Market, niebieski homar marmurkowaty foie gras i wędzony węgorz w restauracji Patrick Jeffroy w Carantec; foie gras z regionu Périgord; Chateau d'Yquem, nektar win deserowych Sauternes; niepasteryzowane sery w całej Francji
Eric ma upodobania w USA: wina z winnic rodziny Morlet w Napa, restauracja Aziza w San Francisco; Penner-Ash Pinot Noirs z Oregonu; Restauracja Latour w Crystal Springs Resort w New Jersey; élan Restaurant w Nowym Jorku; jego szef kuchni / właściciel, David Waltuck, założył legendarną Pieprznik jadalny; kolacja z kuligiem na ranczo Lone Mountain w Big Sky, Montana; sea salt-caramel gelato w The Gelato Fiasco in Maine; jumbo przegrzebki z lardons i vinaigrette wędzonego w restauracji Swooner w Stonington, Connecticut
Rzeczy, które Eric uwielbia podróżować: "poznawać nowych ludzi, a następnie pozostać z nimi w kontakcie przez dziesięciolecia"; "znajdowanie miejsc na uboczu, którymi będę mógł dzielić się z przyjaciółmi;" "prowadzenie dziennika podróży przez ostatnie 40 lat, dzięki czemu mogę pomagać innym w ich planach podróży"
Rzeczy, które Eric uwielbia latać: przechodzenie na biznes lub pierwszą klasę (lub nawet ekonomię premium ); stewardesy, którzy naprawdę dbają o zapewnienie wspaniałej usługi; niespodziewanie świetne posiłki z podświetleniem ("najbardziej pamiętny, kiedy Glorious Food, nowojorski dostawca, zorganizował moją europejską kolację z kawiorem, szampanem i homarem"); łatwość prywatnych odrzutowców : "nie musisz zajmować się bezpieczeństwem ani znakiem" Okupowany "
Rzeczy, których Eric nie znosi w lotach, które linie lotnicze muszą zmienić: linie bezpieczeństwa ( brawura dla TSA Precheck !); dyktatorskie, niewrażliwe środki bramkowe; czekanie na pasażerów, którzy zastanawiają się nad przechowywaniem bagażu; pasażerowie, którzy zdejmują buty, bez skarpet; niektórzy nawet postawili nogi; stewardessy, które dopuszczają ten nonsens.
Na liście wiaderek Erica: rejs statkiem Antartica na Seabourn; odwiedzając Dumbarton Arms, "rodowy zamek mojej żony w Szkocji"; Stambuł; Chorwacja (w tym Istria wiejska); Egipt (ponownie); Azja (Chiny, Japonia, Wietnam, Bali); widząc dziką przyrodę Galapagos; śpiewając z Roberta Flack. Historie hotelu Eric: Mr Manager, czy jesteś pięciogwiazdkowym czy czterogwiazdkowym? Eric na elementy świetnej usługi hotelowej ; list otwarty do hoteli: Eric o brzydkich sposobach, w jakie hotele ciękają ; 7 historycznych opowieści o horrorach hotelowych i Eric's mo za sprawienie, że twój hotel naprawi złą usługę; wejście eric do naszej opowieści o fantastycznych hotelach pisarzy podróżniczych: marzycielski francuski kulinarny wypad; krytyk opis znakomitego hotelu na Saint Lucia na Karaibach, Ladera Resort.
Eric rzuca okiem na Algarve, portugalskie wybrzeże, które jest krajem na wakacje w Europie Zachodniej: najbardziej słoneczny portugalski region na plaży i podróż w Europie Zachodniej: Algarve ; l ; zamek ajnAlgarve count zamienił karczmę Pousada (z super basenem): Pousada Palacio de Estoi ; hotel z restauracją Relais & Chateaux, na doskonałej plaży: Bela Vista Hotel & Spa .
Głębokie spojrzenie Eric na wyluzowane północno kalifornijskie, położone w Pacyfiku Sonoma County: w hy Napa, legenda wakacji NoCal, ma teraz poważną konkurencję ze strony hrabstwa Sonoma ; Sonoma County ma ponad 450 winnic. Eric wybrał 11 najlepszych winnic Sonoma na zwiedzanie i degustację ; i mnóstwa lokali gastronomicznych, Eric wybrał 11 najlepszych restauracji w Sonoma; Eric nie jest osamotniony w dzwonieniu do superstar spa Osmosis Day Spa Sanctuary Sonoma County ; czysto afrykańskie doświadczenie w "Sonoma Serengeti": Safari West; mówi Eric, najbardziej luksusowy sposób, aby zobaczyć Sonoma County: wysoko nad Balonami Wine Country ; aA-go-to get spot spotkać łaskawy smak Toskanii w słonecznym Sonoma County: Applewood Inn, Restaurant and Spa ; sympatyczny B & B w centrum Healdsburg ze soczystymi ogrodami kwiatowymi, marzycielskimi śniadaniami i czekoladową specjalnością: Camellia Inn; w połowie 1800 roku posiadłość z pięknymi pokojami, znakomitą restauracją i aah spa: Kenwood Inn and Spa ; butikowy hotel z rodowitym ranczem, świetnymi masażystami, barem Martini i wspaniałym steakhouse: MacArthur Place ; dwuspadowy wiktoriański zajazd z pięciogwiazdkowym serwisem i znaną kuchnią NoCal: Madrona Manor ; Słynie wtedy z "Ptaków", teraz z oceanu i wyśmienitej kuchni: Bodega Bay Lodge; rustykalna nazwa jednego z najbardziej wyrafinowanych małych hoteli Sonoma: Farmhouse Inn .
Gdzie nadążać z Erikiem Weissiem: na stronie jego firmy, ServiceArts; na jego artykuły do magazynu Food Arts; na LinkedIn.