Zaczynamy naszą serię od żywności na Hawajach, oglądając różne rodzaje owoców morza, które znajdziesz w restauracjach lub w sklepach spożywczych lub na targach rybnych na Hawajach.
Tygiel kultur i smaków
Podczas wizyty na Hawajach napotkasz wiele nazw i terminów żywności, które mogą wydawać ci się obce. Wynika to z faktu, że Hawaje są tyglem kultur z całego świata, z wpływami chińskimi, filipińskimi, hawajskimi, japońskimi, koreańskimi, portugalskimi, portorykańskimi, samoańskimi, tajskimi, wietnamskimi i innymi.
Mamy nadzieję, że podczas wizyty na Hawajach skorzystasz z okazji, aby wypróbować wiele z tych produktów, których możesz nie znaleźć w domu.
Od lunchów po ekskluzywne restauracje
Hawaje oferują wiele możliwości pobierania próbek tych potraw, począwszy od ekskluzywnych restauracji, w których serwowane są regionalne dania kuchni hawajskiej, a kończąc na wozach obiadowych zaparkowanych na wielu plażach i parkach, które serwują "lunche talerzowe" - ulubieniec hawajski.
Gotuj dla siebie w swoim mieszkaniu lub na wakacje
Większość tych produktów można również kupić w lokalnych sklepach spożywczych i supermarketach na wyspach, więc jeśli wynajmujesz mieszkanie lub dom, możesz kupić wyspiarskie produkty i przygotować je samodzielnie.
Przepisy
Mamy obszerną kolekcję hawajskich przepisów luau, które pomogą Ci przygotować wiele potraw przy użyciu lokalnych potraw na Hawajach.
Hawajski słownik owoców morza
`Ahi [ah'hee]
Wielkie oko lub tuńczyk żółtopłetwy. Ahi jest często podawane jako surowe, takie jak poke (surowe ryby marynowane, w stylu hawajskim), sashimi (surowa ryba w plastrach, w stylu japońskim) lub sushi.
Jest również często podawany w skorupce i smażony jako ulubione danie w hawajskiej kuchni regionalnej.
Aku [ah'koo]
Skipjack lub tuńczyk bonito, który jest silniejszy niż "ahi", często służył jako poke, sushi lub gotowane.
Akule [ah koo'leh]
Ryba o dużych oczach lub google-eyed scad, która jest najczęściej podawana pieczona, smażona, wędzona lub suszona.
A`u [ah'oo]
Ten pacyficzny niebieski marlin lub miecznik z szerokimi skrzydłami jest często używany, gdy Ahi nie jest dostępny. Jest również znany jako kajiki w japońskich restauracjach.
Enenue [eh'neh noo'weh]
Ulubiona ryba miejscowych z powodu silnego wodorostowego aromatu jej mięsa. Zwykle jest spożywany na surowo.
Hapu`upu`u [hapu upu u]
Zwyczajowo nazywany grouper lub okoń morski, ryba ta często zastępuje droższe ryby w chińskich restauracjach, w których występują ryby na parze. Jego popularność jako "haczyka dnia" w nieetnicznych restauracjach rośnie.
Hebi [heh bee]
Jest to spearfish o łagodnym smaku i często jest podawany jako ulubione danie w niektórych lepszych restauracjach na Hawajach.
Mahimahi [mah'hee mah'hee]
Biała, słodka, średnio gęsta ryba jest najpopularniejszą rybą na Hawajach i najczęściej eksportowaną na stały ląd.
Monchong [mon 'chong]
Nieco egzotyczna ryba o łuszczącej się, delikatnej konsystencji i łagodnym smaku. Podaje się go pieczoną, smażoną lub gotowaną na parze.
`O`io [oh 'ee yoh]
Biedronki lub kości są zwykle spożywane albo na surowo, albo mieszane z wodorostami, jako poke lub używane do przyrządzenia na parze placka rybnego.
Onaga [oh na ga]
Łagodny, wilgotny i bardzo delikatny rubinowo-czerwony snapper jest ulubionym daniem w wielu restauracjach.
Ono [oh 'noh]
"Ono" oznacza dobry lub pyszny w języku hawajskim, a ta ryba jest miejscowym ulubieńcem.
Jest również nazywany Wahoo. Wygląda to jak snapper, ale nieco mocniejszy i bardziej suchy. Często jest podawane na grillu lub w kanapce.
Opah [oh 'pah]
Bogaty, kremowy moonfish jest podawany zarówno jako surowy przystawek, jak i pieczony. Hawajczycy uważają, że opah jest rybą szczęścia i często używa się go, by oddać go jako gest dobrej woli, zamiast go sprzedawać.
`Opakapaka [Oh 'pah kah pah kah]
Różowy lub karmazynowy snapper, to lekka, łuszcząca się ryba, która jest bardzo popularnym daniem. Może być również podawane na surowo w sashimi.
Shutome [shuh-toe-me]
Jeśli szukasz miecznika, to tak się nazywa na Hawajach. Najczęściej jest podawany z grilla lub pieczonego na ruszcie.
Tombo [tombo]
Hawajska nazwa albacore tuńczyka jest jeszcze bardziej aromatyczna, gdy podaje się ją na świeżo przygotowane na wyspach.
Uku [oo 'koo]
Jest to szary, jasnoróżowy, snapper, który jest płatkowaty, wilgotny i bardzo delikatny, gdy jest odpowiednio przygotowany.
Ulua [oo loo 'wah]
Duża crevalle lub jackfish, który jest jędrną, aromatyczną rybą zwaną pompano.