Odblokowywanie Tajemnic Brytyjskiego Boozera
Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak zamówić piwo w pubie? Nie jesteś sam. Zwiedzanie nowego pubu po raz pierwszy może być mylące - nawet jeśli jesteś Brytyjczykiem.
Na następnych kilku stronach pomogę ci znaleźć sposób na relaksującą zabawę i smaczny posiłek w brytyjskim pubie. Tutaj znajdziesz, czego się spodziewać, jak znaleźć pub, który Ci się spodoba, co możesz zamówić, zamówić i jak najlepiej wykorzystać tę brytyjską instytucję - nawet jeśli nie lubisz piwa i nigdy nie dotykaj kropla alkoholu.
Zapomnij o stereotypach
Podczas mojej pierwszej podróży do Wielkiej Brytanii, bezmyślnie wędrowałem do wiejskiego pubu, na własną rękę, spodziewając się przyjaznej rozmowy i lodowatego piwa z pianistą głową przelatującą po bokach schłodzonego szkła.
Oczywiście, nie mam żadnej z tych rzeczy. Po zinterpretowaniu dziesiątków lat brytyjskich broszur turystycznych i starych filmów, myślę, że oczekiwałem "Wiwatów" z angielskim akcentem. To doświadczenie od lat mnie osobiście wpakowywało do pubów.
W dzisiejszych czasach uważam, że brytyjskie puby wcale nie są tak onieśmielające. Możliwe, że się zmieniły, ale pewnie też mam.
Jeśli jesteś początkującym pubem, ten przewodnik:
- pomóż znaleźć pub, który naprawdę Ci się podoba
- Dowiedzieć się, co zamówić i jak go zamówić
- wyjaśnij, jak Brytyjczycy porządkują i piją swoje piwo
- szybko prześledź tajemnice brytyjskiej etykiety pubowej
- upewnij się, że lubisz wrażenia z Wielkiego Brytyjskiego Pubu.
Jaki rodzaj pubu?
Różne rodzaje pubów przyciągają różnego rodzaju tłumy.
Jeśli wiesz, do jakiego miejsca masz zamiar wejść, masz przewagę nad tym, czego możesz się spodziewać:
- Pub miejski - puby w centrach miast przyciągają ludzi pracujących w pobliżu. W kluczowych porach dnia - w porze lunchu, zaraz po pracy - prawdopodobnie będą bardzo zatłoczone grupami kolegów odwijanymi z pracy lub spotykającymi się z przyjaciółmi po pracy. Głośno i gwarno, są to miejsca, w których ludzie zbierają się, by się napić i się pośmiać. W zależności od tego, gdzie się znajdują, mogą się zamknąć, gdy ostatni z pracowników biurowych wróci do domu lub pozostanie otwarty na czasy przed i po pokazach i filmach.
Puby tematyczne to podgatunki Pubów Miejskich, rzadko spotykane poza miastami i większymi miastami. Puby Goth, puby jazzowe, puby komediowe, puby rockowe, takie jak The Cavern Pub w Liverpoolu (po drugiej stronie ulicy od Cavern Club rozsławionego przez Beatlesów), można znaleźć w lokalnych magazynach lub na stronach internetowych. Wymień swoje szczególne zainteresowania i prawdopodobnie istnieje pub tematyczny, który zaspokoi twój tłum.
- The Country Pub - "pub dziedzictwa", który świeci na wszystkich zdjęciach autorytetu turystycznego naprawdę istnieje. Ale wygląd pubu na zewnątrz niekoniecznie odpowiada temu, co znajdziesz w środku. Odwiedzający szukający ciepłego blasku ognia i przytulnego siedemnastowiecznego wnętrza mogli być rozczarowani obecnością jednorękiego bandytę (zwanego maszyną owocową w Wielkiej Brytanii) i menu mikrofalowego z pakowanymi hamburgerami i jaskrawą pomarańczową rybą z frytkami.
Puby wiejskie są dostępne we wszystkich odmianach, ale odwiedzający będą najprawdopodobniej ciepło do tego, co lubię nazywać pubami docelowymi , rodzaj pubów, które ludzie będą podróżować przez wiele mil (nawet zaplanować dzień w kraju) ze względu na jedzenie, wspaniałe piwo ogród, postać lub historia. Destynacje pubów pochodzą z odmian miejskich i wiejskich.
Możesz polubić te: - Lokalni - mieszkańcy są po prostu - bardzo lokalni. Często nie są to najbardziej przyjazne miejsca. Jako gość nie oczekuj przyjaznego powitania, chyba że ktoś Cię pozna w innym lokalu. I nawet wtedy wszyscy będą cię oceniać, żeby zobaczyć, czy zasługujesz na ich uwagę. Jak możesz stwierdzić, czy natknąłeś się na lokalny? Jeśli rozmowa się skończy i wszyscy będą cię widzieć, zanim wrócicie do swoich drinków, jesteś w lokalu. Czas by iść naprzód.
- Freehouse - W dzisiejszych czasach większość pubów jest związana z browarami poprzez bezpośrednie posiadanie lub poprzez różne finansowe ustalenia z właścicielem lub celnikiem. Oznacza to, że mogą podawać tylko piwa i inne napoje produkowane lub dystrybuowane przez firmę macierzystą. Lofty to niezależne puby, które mogą podawać dowolne piwo i pić, jak właściciel i klienci (płacący klienci). Choć rzadsze, nadal można znaleźć lochy. Kampania na rzecz Real Ale (CAMRA) jest dużym zwolennikiem domów wolnostojących i można je znaleźć, wraz z powiązanymi pubami, które oferują duży wybór piw gościnnych (jak kotwica w Walberswick) w przewodniku CAMRA Good Beer Guide .
- Łańcuch - Prawdopodobnie znajdziesz je na dużych dworcach kolejowych, w centrach handlowych i centrach miast. Niektóre mają motywy - takie jak irlandzkie puby O'Neilla - a niektóre to po prostu gigantyczne młynki do jedzenia i picia, takie jak Wetherspoons. Oferują masowy rynek, standardową taryfę i jak wszystko, co produkuje się masowo, są dobre i złe. Jedną z rzeczy, których nie oferują, jest prawdziwa postać.
Jak więc wybrać? Najprostszym sposobem jest po prostu wejść i zobaczyć, jak się z tym czujesz. Jeśli z jakiegokolwiek powodu znajdziesz pub niewygodny lub poniżej wartości nominalnej, znajdź inny. Z ponad 50 000 pubów w Wielkiej Brytanii z pewnością znajdziesz jedno w pobliżu, które ci odpowiada.
Co zamówić w pubie
Puby sprzedają piwo, wino i napoje spirytusowe (whisky, gin itp.), Napoje bezalkoholowe (zwykle przynajmniej colę i dietetyczną colę), soki owocowe w butelkach, cydr i perry (więcej o tych dwóch ostatnich w minutach). Woda gazowana z pompy jest zwykle bezpłatna.
- Różnorodne piwa i piwa, w tym gorzkie i jasne piwa są dostępne w kranie. Może być też kilka piw, ale wiele pubów ma większą różnorodność piw w butelkach. Jeśli chcesz zimne piwo, musisz zamówić lager. Brytyjczycy nie sądzą, że można docenić smak piwa, jeśli jest lodowato zimny, więc piją piwo w temperaturze piwnicy. Nie jest ciepły, ale też nie jest zbyt schłodzony.
Zapytaj pracowników baru o lokalne piwa. Niektóre regionalne browary, takie jak Fullers w Londynie i Shepherd Neame w Kent, butelkują specjalne sezonowe browary. - Porter i Stout Z wyjątkiem popularnego irlandzkiego stouta, Guinness, który jest powszechnie dostępny w kranach, porterach i stoutach, to wysokoprocentowe, specjalistyczne piwa często dostępne w butelkach. Pamiętaj tylko, jeśli zdecydujesz się na eksperymenty z tymi, że niektóre mają zawartość alkoholu od 7 do 9%. Draft Guinness ma zawartość alkoholu około 4,2%, Murphy's i Beamish są irlandzkimi stoutami, które mogą być również dostępne w niektórych pubach.
Co jeszcze możesz pić w pubie?
Brytyjskie puby to tyle samo o życiu towarzyskim, co o piciu. W wielu społecznościach wiejskich lokalny pub jest centralnym punktem życia społecznego i obywatelskiego wsi, miejscem, do którego wszyscy wchodzą, w tym rodzinami z dziećmi. Aby zaspokoić wszystkie gusta i wiek, dostępna jest szeroka gama napojów alkoholowych i bezalkoholowych. Prawdopodobnie znajdziesz:
- Cydr - Cydr (przynajmniej jedna marka) jest zwykle z beczki. Brytyjski cydr jest bardziej jak piwo z jabłek niż słodki cydr, do którego możesz być przyzwyczajony. Jest także silniejszy niż piwo o zawartości alkoholu od 4,2 do 5,3%. Strongbow, Bulmers and Magners są popularnymi markami, które są powszechnie dostępne w sieci.
- Perry jest podobny do cydru, ale jest zrobiony z gruszek. Kilka komercyjnych marek było dostępnych jako napoje "damskie", zanim wino było dostępne w pubach. Nie są już popularne, a perry nie jest powszechnie dostępny. Możesz go spotkać w wiejskich pubach, szczególnie w obszarach uprawy owoców.
- Wina - wina z pubu były okropne, podawane w skąpych, 125 ml szklankach i prawie nie nadają się do gotowania. To się zmieniło. Większość pubów nosi teraz jedną lub dwie jakościowe czerwone i białe wina w małych (175 ml) i dużych (250 ml) szklankach. Niektóre puby przechodzą nawet na teren winiarni, oferując duży wybór win wysokiej jakości.
- Napoje spirytusowe - Puby służą do brandingu whisky, wódki, ginu, rumu i brandy wraz ze specjalnymi alkoholami, takimi jak Avocaat, Ginger i angielskie wina owocowe. Łatwo dostępne miksery to woda gazowana, tonik, sok pomarańczowy i pomidorowy. Jeśli poprosisz o mieszany napój - na przykład dżin z tonikiem, dostaniesz gin w szklance, małą butelkę toniku i plaster cytryny lub limonki. Następnie dodajesz tyle toniku, ile chcesz, i dodajesz kostki lodu z wiadra na blacie. Puby to nie bary i publiki, a barmanki nie są miksologami, więc nie proś o wyszukane koktajle. Będziesz rozczarowany, a może nawet będziesz snajpą niektórych sarkich jibów.
- Napoje bezalkoholowe, kawa i herbata Puby serwują soki w butelkach, colę i mały wybór napojów gazowanych. Niektóre brytyjskie napoje bezalkoholowe to lemoniada - napój gazowany w Wielkiej Brytanii i St. Clements - gazowana mieszanka pomarańczy i cytryn. Jego nazwa pochodzi od starej rymowanki o dzwonkach kościelnych w Londynie: "Pomarańcze i cytryny mówią dzwony świętego Klemensa". Większość pubów, ale nie wszystkie, może zaszokować filiżankę kawy lub herbaty.
Jak zamawiać w pubie
Jednym z najbardziej tajemniczych aspektów zachowań pubów dla wielu pierwszych osób jest to, jak faktycznie zamówić i otrzymać posiłek. Puby z reguły nie mają stołów, a w zatłoczonych godzinach, gdy ludzie tłoczą się przy barze serwującym cztery lub pięć głębokości, przyciągnięcie uwagi właściciela lub personelu baru może wydawać się praktycznie niemożliwe. Nie martw się jednak, ponieważ dzięki jakiejś tajemniczej sztuczce magii serwerów pubu widzą cię i wydają się, w chaotyczny sposób, służyć ludziom, w przybliżeniu, w porządku. Oto, jak zapewnić sobie obsługę z uśmiechem.
- Bądź cierpliwy - na wszelki wypadek przygotuj i pokaż pięć czy dziesięć funtów, ale nie machaj nimi, aby zwrócić na siebie uwagę serwera. To jeden pewny sposób na zignorowanie w pracowitym pubie. Więc krzyczy do serwera. Nawiązuj kontakt wzrokowy, kiedy możesz i uśmiechnij się. Serwery pubów pracują po całym barze i, co ciekawe, nikt nie odchodzi spragniony.
- Wiedz, czego chcesz i poproś o to - Dithering w barze pracowitego pubu denerwuje wszystkich. Zanim przejdziesz do baru, z grubsza wyobraź sobie, czego chcesz i ile. Piwo i cydr są podawane w półlitrach i pół (pół litrach), więc poproś o piwo lub napój, którego chcesz, w ilości, jaką chcesz, wraz z wszelkimi przekąskami, wszystkie na raz. "Poproszę dwa półlitrowe piwo, połowę gorzkich i trzy paczki chipsów (chipsy ziemniaczane)".
- Wiedzieć, czego się spodziewać
- Brytyjczycy nie lubią dużej spienionej głowy na szklance piwa (sprawia, że czują, że są oszukiwani z pół litra lub połowy), więc nie dziwcie się, że podano im szklankę pełną rondo bez głowy. Wyjątkiem jest Guinness, który jest ceniony za kremową głowę.
- Piwo z beczki jest podawane nieco chłodniej niż w temperaturze pokojowej. Zimne piwo pochodzi z butelek.
- Lody do napojów bezalkoholowych są zwykle dostępne, ale rzadko oferowane. Jeśli zamówisz colę lub sok pomarańczowy, poproś o lód, jeśli chcesz. Możesz dostać jedną lub dwie kostki, lub możesz zostać skierowany do wiadra, w którym możesz pomóc sobie.
Maniery
Śledź tylko kilka zasad etykiety pubu, a będziesz pubem czołgającym się jak tubylec.
- Bądź miły dla barmana lub barmanki - w ten sposób będą cię pamiętać, a później możesz otrzymać większą gotowość. Podziękuj im z przejęciem, "Wiwaty" i powiedz im, aby zachowali zmianę. Jeśli masz duże zamówienie dla kilku osób, możesz zostawić trochę więcej pieniędzy - być może cenę piwa - i powiedzieć: "mieć jeden na mnie". Tak przy okazji, to jest wyrzucona linia, nie róbcie z tego wielkiej sprawy. A jeśli jesteś obsługiwany przez właściciela pubu lub gospodyni, bycie miłym jest wystarczającą wskazówką - nie musisz zostawiać żadnych pieniędzy. Dowiedz się więcej o napiwkach w ogóle i podawaniu w pubach.
- Nie zajmuj miejsca w barze. Zwłaszcza, gdy puby są zajęte, miejsce w barze jest na wagę złota. Gdy już wypijesz napoje, rusz się i znajdź kolejne miejsce. Z drugiej strony, jeśli pub jest naprawdę pusty, pracownicy baru mogą nie mieć nic przeciwko rozmowie.
- Weź swoją rundę zakupu rund. W Wielkiej Brytanii zwyczajowo, gdy grupy ludzi spotykają się w pubie dla każdej osoby, aby zrobić kolejkę, kupując rundę drinków dla wszystkich w grupie. Ludzie, którzy nigdy nie wydają się kupować rundy, zostają zauważeni i skomentowani. Jeśli nie stać cię na kupno drinków dla wszystkich w ten sposób, to przynajmniej zaoferuj zapłatę za własny napój, gdy ktoś inny kupi rundę.
jedzenie
Przekąski barowe Nawet puby, które nie serwują posiłków, mają dostęp do kilku przekąsek o smaku słonym - chipsów (chipsy ziemniaczane) w różnych smakach, paczkach orzeszków ziemnych i skwarkach wieprzowych - a czasem dużych szklanych słoikach z marynowanymi jajkami i marynowaną cebulą.
Menu barowe lub barowe Niektóre puby, które serwują lunch i kolację, mogą również przez cały dzień mieć menu z kanapkami. Jedzenie w barze jest przygotowywane tylko raz i jest dostępne tylko tak długo, jak długo trwa.
Posiłki w pubie Lepsze puby serwują obiady i kolacje w określonych godzinach. Są to zarówno podstawowe, akceptowalne produkty spożywcze, jak i gastronomia. Kilka gastropubów, tzw., Zdobyło nawet wiele gwiazd Michelin.
Posiłki w pubie mogą być tańsze niż tradycyjne posiłki w restauracji, ale to, czy są one lepsze, zależy od Twojego gustu. Możesz pokochać niedzielny pieczeń - mięso, ziemniaki, pudding Yorkshire i trzy warzywa - za mniej niż 10 funtów. Albo może się okazać, że jest rozgotowany i bez smaku - zależy od pubu i od ciebie zależy. Niemniej jednak istnieje kilka dań pubowych, na które zazwyczaj można liczyć, w tym:
- Kiełbaski i mash z wykorzystaniem lokalnych kiełbas rzeźniczych
- Stek i piwo lub placki ze stekami i nerkami
- Obiad Ploughmana - sałatka z kawałkiem lokalnego sera i chleba. Szynka lub kurczak mogą być włączone.
Uważać na:
Super-menu Jeśli menu pubu wydaje się oferować ogromny wybór różnych rodzajów żywności, w tym wiele różnych wyborów etnicznych, prawdopodobnie wszystko wychodzi z zamrażarki i prosto do kuchenki mikrofalowej.
Zamiast tego posprzątaj i zamów oracza - trudno jest zamrozić i sałatę mikrofalową i pomidory.
Burgery Jeśli nie masz pewności, że hamburgery są świeżo przygotowane z mielonej wołowiny, są szanse, że burgery pubów mogą być wykonane z gotowych i często mrożonych placków - gęste i okropne.
Ogórki Brytyjskie ogórki nie są kiszonymi ogórkami i warzywami, które możesz znać.
Zamiast tego są intensywnie kwaśnymi i ciemnymi przyprawami przypominającymi chutney, które są nabytymi smakami. Pikle Branston to wspólna marka.
Obsługa w pubie
Niewiele pubów ma obsługę stołową. Nawet w bardzo inteligentnych gastropubach możesz zamówić jedzenie w barze i zapłacić za nie, zanim zostanie ono przyniesione na stół. W razie wątpliwości zapytaj.
Zanim przejdziesz do baru, aby zamówić, sprawdź tabelę, aby sprawdzić, czy ma ona numer lub literę. W ten sposób serwer znajdzie dla ciebie jedzenie, więc pamiętaj o tym.
Te puby serwują potrawy o wysokim standardzie:
- The Sportsman , niedaleko Whitstable, z gwiazdką Michelin i cenami do dopasowania.
- The Hand and Flower 's, Tom Kerridge's 2 gwiazdki Michelin pub w Marlow
- The Pipe and Glass Inn, pub w East Yorkshire z gwiazdką Michelin
Godziny Pubu i czas zamknięcia
Puby były otwarte w ściśle określonych godzinach. Zamknięcie po obiedzie do ponownego otwarcia wieczorem, a następnie zamknięcie na noc o godzinie 23.00. Ustawa o licencjonowaniu zmieniła się i puby mogą teraz negocjować z lokalnymi władzami licencyjnymi w sprawie różnych ustaleń dotyczących otwarcia. Są na przykład puby, w których serwowane są śniadania dla pracowników nocnych i puby, które pozostają otwarte przez cały dzień i wieczorem. Wiele mniejszych wiejskich pubów wciąż trzyma się tradycyjnych godzin otwarcia, zamykanych po lunchu i do połowy w niedzielę.
Nawet jeśli pub jest otwarty, może nie podawać jedzenia poza ustalonymi godzinami. Najlepszym sposobem, aby się tego dowiedzieć, jest po prostu zapytać, czy nadal serwuje jedzenie.
Niezależnie od tego, ile godzin utrzyma pub, nadal będzie miał czas zamknięcia, sygnalizowany dzwonkiem lub okrzykiem właściciela, "Ostatnie zamówienia!" lub bardziej staroświecki: "Pijcie dżentelmena, czas." To twój sygnał, że możesz zamówić jeszcze jednego drinka, zanim zostaniesz wydalony.
O dzieciach i zwierzętach
Jeśli podróżujesz z dziećmi lub z psem rodzinnym, prawdopodobnie będziesz mógł zabrać je do pubu. Chociaż istnieją ograniczenia wiekowe w piciu, nie ma żadnych sztywnych reguł dotyczących tego, czy dzieci mogą być obecne tam, gdzie podawany jest alkohol. Decyzję o warunkach, w jakich dzieci mogą ubiegać się o licencję, należy do lokalnego organu wydającego zezwolenia.
Zasadniczo dzieci, w towarzystwie dorosłych, mogą przebywać w pubach, które serwują jedzenie. Niektóre puby ograniczają dzieci do pomieszczeń poza zasięgiem samego baru lub dopuszczają je tylko w ogródkach piwnych. Jak wspomniałem wcześniej, puby nie są barami, ale są centrami społecznymi ich lokalnych społeczności. Jeśli władze lokalne zezwalają dzieciom, możesz czuć się bezpiecznie, że środowisko będzie odpowiednie. Niektóre puby mają nawet place zabaw i sale gier dla dzieci.
To, czy psy są dozwolone, zależy od właściciela pubu. Większość pozwala dobrze wychowanym zwierzętom. Ale jeśli pub ma rezydenta psa lub kota, twoje własne zwierzątko może nie być mile widziane.
Jak znaleźć najlepsze puby
Słowo z ust od ludzi, którym ufasz i przyjaciół, których zrobiłeś w swoich podróżach, jest zawsze dobrym sposobem na znalezienie fajnych pubów. Jest to jednak jeden przypadek, w którym spytanie lokalnego może nie być dobrym pomysłem, ponieważ może on nie chcieć dzielić się z nami ulubionym miejscem. Aby zapoznać się z pełną listą brytyjskich pubów, wypróbuj przewodnik Good Pub Guide lub przewodnik CAMRA Good Beer Guide , zarówno dobrze znane, jak i popularne przewodniki używane przez Brytyjczyków i odwiedzających: