Najlepsze restauracje bezglutenowe w Atlancie

01 z 10

Najlepsze restauracje bezglutenowe w Atlancie

Południe może być znane ze smażonego kurczaka, smażonych zielonych pomidorów i brzoskwiniowego szewca, ale w zatoce kulinarnych skarbów Atlanty , znajdziesz także garstki bezglutenowych klejnotów, które służą zdrowemu pomaganiu w smaku bez tego nieznośnego glutenu.

Zalecenia dotyczące celiakii oparte są na niezliczonych doświadczeniach związanych z posiłkami i tysiącach pytań zadawanych serwerom na temat menu. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak unikać glutenu w restauracjach oraz najlepszych restauracji w Atlancie, które oferują dania bezglutenowe.

02 z 10

Przewodnik do unikania glutenu w restauracjach

Oczywiście, posiadanie opcji bezglutenowych w menu jest pierwszym krokiem, ale kompetentny personel jest najważniejszy, szczególnie gdy dedykowane menu GF nie jest dostępne. "Możesz mieć łososia bez glazury, trzymaj się z daleka od żeberka, bardzo polecam pieczonego kurczaka - możemy zamienić farro na tłuczone ziemniaki" - mówi kompetentny serwer.

Nie zostawiaj wszystkiego na serwerze. Równie ważne jest, abyś wiedział, które składniki zawierają gluten. Oprócz bardziej oczywistych artykułów pełnych glutenu, takich jak makaron, chleb, tortille z mąki, babeczki i ciasto, należy zwrócić uwagę na:

• sosy (omijać sos sojowy, teriyaki, ponzu i sosy węgorzowe)
• sosy sałatkowe, sosy i zupy, które mogą wykorzystywać mąkę jako środek zagęszczający
• pszenica i jej towarzyszące ziarna, takie jak proso, farro, jęczmień i żyto
• sztuczny krab, wasabi i marynowany imbir
• bułki tartej, które zakradają się na naczynia

Pamiętaj, że ryż, mąka kukurydziana, ziemniaki, komosa ryżowa i gryka są naturalnie bezglutenowe, chyba że jesteś bardzo wrażliwy na zanieczyszczenia krzyżowe, ponieważ mogły być przetwarzane w tym samym obiekcie lub smażone w głębokim tłuszczu w tym samym oleju , jak pszenica.

Jeśli chodzi o substytuty GF pieczywa, walka o wszystkich piekarzy GF polega na znalezieniu nieuchwytnej kombinacji mąki (zazwyczaj mieszanki migdałów, tapioki, orzecha kokosowego, ryżu i innych), skrobi i innych krytycznych składników (gumy ksantamowej), aby osiągnąć nie tylko pożądany smak, ale także odpowiednia konsystencja.

Zamiast pytać, czy produkt jest bezglutenowy, powiedz swojemu serwerowi, że masz celiakię lub alergię - jeśli są dobrze wyszkoleni, powiadomią szefa kuchni, który powinien wtedy zachować dodatkową ostrożność, aby nie zanieczyścić krzyżem . (Należy pamiętać, że w dowolnej restauracji może wystąpić zanieczyszczenie krzyżowe, więc najlepiej zrób to, co najlepsze - znasz swoje ciało lepiej niż ktokolwiek inny).

03 z 10

Restauracje bezglutenowe ATL: Arepa Mia

Jeśli nie jesteś zaznajomiony z nadzialną chwałą wenezuelskiej kanapki arepa, to czeka Cię przyjemność. Arepa Mia prowadzi czyste, w 100 procentach bezglutenowe kuchnie w dwóch lokalizacjach (stoisko na targu słodkich kasztanów na Starym Czwartym Okręgu i ceglana lokalizacja w Decatur), które produkują imponującą różnorodność potraw wenezuelskich , w tym nadziewane arepami, empanadami, cachapas, tostones i więcej.

Każdy przedmiot w menu Arepa Mia jest bezglutenowy dzięki temu, że kuchnia opiera się na kukurydzianej masie, a nie na mące pszennej, aby otoczyć świeże warzywa, białka, zioła, sosy i przyprawy, które w naturalny sposób nie zawierają glutenu.

Zbieranie ulubionych jest praktycznie niemożliwe, ale nie można się pomylić ze świeżo wyciśniętym soku z marakui i arepa sifrina (pasztecik z kukurydzy nadziewany rozdrobnionym kurczakiem, sałatą, pomidorami, avocado, serem guayanes, tajskim chili i smażonymi słodkimi bananami ).

04 z 10

Restauracje bezglutenowe ATL: Bantam + Biddy

Bezglutenowe obiady z smażonymi kurczakami mogą wysuszyć ich oczy. Bantam + Biddy oferuje bogate menu południowych potraw, w tym szeroki wybór dań bezglutenowych, takich jak smażony kurczak, przetwory z kurczaka, kanapki, chleb kukurydziany i boki. Podczas gdy menu nie jest w 100% bezglutenowe, kanapki mogą być wykonane z chleba bezglutenowego, a menu wyraźnie wskazuje, które produkty są bezglutenowe z poręczną ikoną "GF".

Zatrzymaj się przy tej nieformalnej knajpce, aby zdrowiej przygotować dekadenckie jedzenie. Ciasto GF Bantam + Biddy wykonane jest z mąki ryżowej i tapioki, które otulają wilgotne paski, pałeczki lub piersi kurczaka z lekką i chrupiącą warstwą panierowanej dobroci. Naturalnie bezglutenowy chleb z jalapeño to wyjątkowa uczta, ponieważ większość piekarzy dodaje mąkę pszenną do listy składników bezglutenowych, w celu poprawy tekstury i konsystencji.

Jeśli czujesz się pobłażliwy, zagraj na smażone kurczaki z boczkami frytek i sałatką skropioną pomarańczowo-marchewkowym vinaigrette; lub, zamawiam sałatkę południowo-kaczanową z zieloną sałatą, bekon z Patak, pomidor, awokado, JB jajko hodowlane, ser pleśniowy i pekan zwieńczony pieczonymi kurczakami (patrz temat tutaj?).

Jeśli smażony kurczak nie jest twoją sprawą (naprawdę jesteś pewien?), Spróbuj smażonego fileta z łososia z Maine z koperkowym sosem musztardowym i pieczeń z sosem z wołowiny i pomidorów z dodatkiem trawy. Lub spróbuj bezmięsnych mimów podczas weekendowych brunatników uzupełnionych przez czerep Big Chicken Skillet: tandetny mieszany ziemniaczany ziemniak z trzema pieczonymi kurczakami i trzema jajkami (jedz jedzą).

05 z 10

Restauracje bezglutenowe ATL: Brezza Cucina

Nie spodziewałbyś się znaleźć włoskiej restauracji w szeregach restauracji bezglutenowych, ale znowu Brezza Cucina nie jest zwyczajną restauracją. Kulinarna legenda Nowa placówka Jonathana Waxmana w Ponce City Market jest kierowana przez szefa kuchni Adama Evansa, którego świeże menu jest wizytówką prostoty w najlepszym wydaniu.

Podczas gdy nie znajdziesz żadnych substytutów GF dla makaronu, pizzy lub chleba (chociaż słyszymy, że Evans pracuje nad ciastem GF na pizzę), znajdziesz zbrojownię kreatywnych i nienagannie przygotowanych, oczywiście GF-potraw, w tym Insalata di Verdure (sałatka z warzyw pieczonych w drewnie), aromatyczna sałatka z kapusty, dwie charakterystyczne opcje z kurczaka, groszek z grochem i pyszna, odważna, jagnięca cholewka (nie potrzeba noża, praktycznie topi się z kości) z oliwkami, kalabryjską, pignol i polenta (mąka kukurydziana jest naturalnie GF).

A ponieważ koktajle wydają się być bezpieczne dla większości osób z celiakią, pamiętaj o uzupełnieniu posiłku jednym z moich ulubionych napojów, krzewem (wódką, konserwowanymi cytrusami, imbirem i czerwonym winem - jeśli jesteś szczególnie wrażliwy, poproś o Wódka Tito, która jest zrobiona z kukurydzy GF, jeśli jesteś szczególnie wrażliwy na gluten, ponieważ wiele innych trunków jest opartych na ziarnach.

06 z 10

ATL Gluten-Free Restaurants: Himalayan Spice

Indyjskie jedzenie to łatwa i smaczna opcja bezglutenowa, ponieważ mąka pszenna nie jest powszechnie stosowana w kuchni. Chai Pani, Masti i Bhojanic są świetnymi opcjami dla osób unikających glutenu, ale ulubioną jest Himalayan Spice, która oferuje pół-nepalski, pół-indyjski menu.

Spodoba ci się tikka masala z roztopionym w ustach, bogaty palak paneer i obficie aromatyczna korma z kurczaka. Pamiętaj, aby pominąć naan i poprosić o pappadam. Często wykonane z soczewicy, ciecierzycy, ziemniaków, tapioki lub mąki ryżowej, chrupiące i podobne do ptasznika pappadam jest satysfakcjonującą i naturalną alternatywą GF dla naan, którą wytwarza się z mąki pszennej.

07 z 10

Restauracje bezglutenowe ATL: Minero

Kolejna restauracja w Ponce City Market, Minero, jest pierwszym zdobywcą nagrody Jamesa Bearda, Seanem Brockiem w Atlancie. Menu, które oferuje żywe i nowoczesne potrawy inspirowane aromatycznymi przyprawami, bogatymi składnikami i odważnymi połączeniami smakowymi charakterystycznymi dla kuchni meksykańskiej, jest prawie całkowicie bezglutenowe, dzięki zastosowaniu gotowych tortów kukurydzianych i ziaren kukurydzy.

Unikaj burritos (które są wykonane z tortilli mąki ze względu na ich rozmiar), churros i smażone sumy. Chociaż meksykańskie jedzenie jest zwykle celiakią, Brock podnosi tradycyjne potrawy z nowoczesnymi akcentami i niesłabnącą przynależnością do jakości - jego zespół przetrawił dziesiątki odmian kukurydzy przed wyborem trzech ulubionych dostawców. Każdego dnia zespół Minero miele kukurydzę w domu i, stosując starodawny proces nixtamalizacji, codziennie przygotowuje świeżą masę do tortilli.

Niezwykle sycące i pikantne chilaquiles to moje zamówienie - kukurydziana frytka jest przykryta w ziarnach z grilla i wieprzowiną, smażonym jajkiem i awokado, a także w kremowej, salsa i queso fresco. Epicki zestaw taco, który obejmuje 20 ciepłych tortilli, ser cotija, posiekaną cebulę, salsę, kolendrę, limetki i wybór dwóch mięs, jest atrakcyjną i kreatywną opcją dla grupy miłośników taco (lub jednego bardzo głodnego tacoholic).

08 z 10

ATL Gluten-Free Restaurants: Radial Cafe

Kto nie lubi restauracji, która uwzględnia rozmiar swojego śladu węglowego i wartość sąsiednich gospodarstw? Radial Cafe jest właśnie takim miejscem - miejscem, które bardzo poważnie traktuje kompostowanie, recykling i używanie składników sezonowych. Weekendowy brunch Radial jest uwielbiany przez mieszkańców, co widać w długich czasach oczekiwania w soboty i niedziele.

Zjesz banany na pyszne naleśniki bezglutenowe, które są ogromne, smaczne, a przede wszystkim naleśniki, które mogę zjeść. Te wegańskie i GF naleśniki wykonane z organicznej komosy ryżowej, kukurydzy, tapioki i mąki gryczanej z mielonym lnem zamiast jajek są równie puszyste i rozgrzewają serce, jak ich odpowiedniki z pszenicą. Mieszanki jajeczne są również pyszną opcją dla osób bezglutenowych. Spróbuj gouda scramble, która rzuca razem białko z trzema jajkami, karmelizowaną cebulą, pomidorem, goudą i świeżą bazylią.

09 10

ATL Gluten-Free Restaurants: Uncle Maddio's

Celiaki mają niezaspokojone pragnienie pizzy, tak jak każdy inny. Podziękujcie bogom pizzy za wuja Maddio, kiedy te hankery wkroczą! Muszę jeszcze znaleźć pizzę bezglutenową tak pyszną jak ta, którą można znaleźć na tym przyjaznym dla rodziny, szybkim postoju. W skorupie wuja Maddio GF, które są zrobione z mąki ryżowej, mąki tapioki i skrobi ziemniaczanej, są cienkie i chrupiące, trudne do zniesienia dla większości przystawek do pizzy, ponieważ większość z nich staje się rozmoczona.

Wybierz składniki uzupełniające cienką i chrupiącą skórkę bezglutenową lub wybieraj spośród charakterystycznych smaków. Lubię południowo-zachodnią Baja, w której pieczone są kurczaki z grilla, salsa z czarnej fasoli, jalapeños, kolendrę i domowy sos z ranczowania na sos pomidorowy z bazylią, gaszony mozzarellą i serem cheddar.

10 z 10

Restauracje bezglutenowe ATL: FuegoMundo

Ta spokojna restauracja ukryta jest w kompleksie handlowym na północ od Buckead w Sandy Springs. Łacińskie i łacińskie przepisy fusion wypełniają menu, wiele z nich jest wegańskie, bezglutenowe, koszerne, wegetariańskie lub połączenie. Ale FuegoMundo nie poświęca smaku, gdy pomija mąkę pszenną z jej potraw; raczej umiejętne połączenie świeżych produktów (takich jak kolendra, radicchio i bok choy) i przypraw (takich jak zatar, imbir i papryka) zbiera się tam, gdzie mogło przestać istnieć gluten.

Rozpocznij swój posiłek od kiepskiego pieczywa jukki (bez glutenu, soi i nabiał) i skosztuj magii zdrowych mikstur właściciela / szefa kuchni Mashy Hleap. Spróbuj argentyńskiego churrasco podawanego z chimichurri, ryżem, fasolą i bananami lub Quinoa Veggie Salad Supreme.