01 z 04
Pyszne tradycje: Poruszanie się po Paris Boulangerie
Croissant z masłem: cud, który jest absurdalnie łatwy i tani w Paryżu. Fotograf Glen / Creative Commons Jako kulturowy port, miejscowa paryska piekarnia ( boulangerie ) nie może być pokonana. Gdzie indziej można tak łatwo stanąć twarzą w twarz z najbardziej cenionymi tradycjami Francji - tymi, które można zobaczyć, wąchać i smakować? I w przeciwieństwie do restauracji w stylu gwiazdorskim Michelin , poza zasięgiem finansowym większości z nas, nawet najlepsze piekarnie i cukiernie w Paryżu oferują mnóstwo pysznych produktów w rozsądnych cenach. Jest demokratyczny, jest pyszny; krótko mówiąc, by źle sparafrazować nieszczęsną Marie-Antoinette: chodźmy do chleba. I rogaliki. I ciasto. I eklery. I macarons. Masz pomysł.
Jednakże, choć wydaje się, że najprościej jest wejść do lokalnej cukierni-cukierni i zamówić, wielu odwiedzających francuską stolicę, proces ten jest bardziej niż zastraszający . Jak odróżnić niezliczone flety od bochenków, które widzisz w sekcji chleba, czy wymawiać te przepysznie wyglądające, ale tajemniczo nazwane wypieki, zręcznie ułożone w jednej z gablot? Czym, na litość, jest różnica między tymi dwoma małymi ciasteczkami czekoladowymi (opera i foret noire)?
Wydrukuj ten sprytny przewodnik po typowych przedmiotach znalezionych w paryskich piekarniach (i gdziekolwiek indziej w całej Francji), a nie będziesz już więcej oszołomiony. Po prostu uważaj, aby nie nazwać bólu au chocolat "croissant au chocolat" - grzechem, który może wygrać ci surową reprymendę i korektę od piekarza, który może Ci przypomnieć, że kształtuje się au chocolat w kwadracie, nie półksiężyc! Bez zbędnych ceregieli niech rozpocznie się nasza pyszna lekcja kulturowa! Kliknij, by zobaczyć więcej.
02 z 04
Paryska Piekarnia Kultura 101: Chleb i bochenki
Bagietki najczęściej kojarzą się z kulturą francuską, ale piekarnie oferują również pyszne bochenki. Petter Palander / Creative Commons Kiedy wejdziesz do paryskiej boulangerie , możesz być oszołomiony ogromną różnorodnością pieczywa dostępnego do sprzedaży, wszystkie prezentowane w oszałamiającym kształcie i rozmiarach. Będziesz miał do wyboru chleb w stylu bagietki, a także całe bochenki, które możesz zamówić w plasterkach dla większej wygody. Ta lista nie jest wyczerpująca, ale poniżej znajduje się lista najpopularniejszych odmian, które można zobaczyć w typowej piekarni:
Bagietka: codzienna bagietka jest doskonała w niektórych piekarniach, a przeciętna w innych. Jest to również jeden z najtańszych przedmiotów w większości miejsc.
Tradycja bagietki : Ta bagietka, rzekomo przygotowana z "tradycyjnego" przepisu, jest zazwyczaj nieco droższa niż standardowa, i często zawiera skąpy stek o mocnym aromacie. Często warto wydać o kilka euro centów więcej za tę bagietkę, szczególnie jeśli nie odwiedzasz piekarni "creme de la creme".
Flet: Jest to mniejszy bagietki, który można rozpoznać po zwężających się, spiczastych krawędziach. Niektóre flety, nazwane tak od instrumentu, aby były do niego podobne, są sprzedawane w pełnych pszenicach lub innych odmianach.
Baguette aux céréales: Jeśli szukasz zdrowszej bagietki z dodatkiem błonnika lub przekąsek, które naprawdę Cię napełniają, wybierz ten, który jest wytwarzany z mąki pełnoziarnistej i często pieczony z ziarnami i nasionami.
Bochenki
Ogólnie cięższe i łatwiejsze do przechowywania przez ponad dzień lub dwa, bochenki są idealne na większe przyjęcie lub piknik.
Pain de seigle: Bochenek zrobiony z mąki żytniej. Zwykle nie jest tak intensywnie żyta jak anglosaskie czy niemiecko-wschodnioeuropejskie, ponieważ często jest pieczony z kombinacją białej mąki pszennej i żyta.
Pain de campagne: ciężki, gęsty, chrupiący bochenek, który pasuje do mięs, serów lub podawany z zupami, gulaszami lub innymi gorącymi posiłkami. Często jest pieczony przy użyciu kombinacji pełnoziarnistych i białych mąk.
Uzupełnianie bólu: chleb pełnoziarnisty w rundach lub w bochenkach chleba.
Pave aux céréales: Podobne do "bagietki aux céréales", ale pieczone w gęstym, prostokątnym bloku.
Pain aux noix: Bochenek z orzechami, często orzechami włoskimi.
Pain aux figues: To jest bochenek wykonany z fig i często spożywany na śniadanie lub z tradycyjnymi daniami, takimi jak francuskie sery lub foie gras.
03 z 04
Gourmet Paris: Typowe odmiany Viennoisserie
Viennoisseries zręcznie ustawiły się w typowej paryskiej piekarni. KJ Garbutt / Creative Commons Kolejny krok w lekcji na temat Paryskiej Piekarni 101: identyfikacja i wybór pysznych viennoiseries . Ale o tym, co na ziemi odnosi się to określenie? Jest trochę niejasna, ale myślę o viennoiserie jak o chlebie, najczęściej spożywanym na śniadanie z kawą. Rogaliki, bombonierki i strudle wszystkie kwalifikują się. Poza tymi znanymi przedmiotami, oto kilka innych, które znajdziesz w większości witryn piekarniczych - i tak, dobrze jest je zjeść na ulicy.
Pain aux rodzynki: To jest rodzynka i cukierkowe ciasto, które przypomina bułkę cynamonową. Najczęściej jest spożywany podczas śniadania.
Croissant aux amandes: dekadencki słodki croissant ze sproszkowanym cukrem i migdałami, a czasem nadzienie z ciasta.
Chouquettes: chrupiące i gumiaste, małe kuleczki z ciasta francuskiego pokryte cukrem, często spożywane jako specjalne śniadanie w połączeniu z innymi produktami o większej objętości.
Brioche bolesne : słodki, eggy chleb, najczęściej spożywany podczas śniadania. Podobny do tradycyjnego żydowskiego chałka chałka. Niektóre odmiany pochodzą z kawałków czekolady lub chrupiących kawałków cukru lub praliny.
Pain au lait: podłużny mały chleb o podobnym smaku i konsystencji do brioche.
Pain viennois: Kolejny słodki chleb przypominający brioche i nazwany na cześć stolicy w Austrii.
Chausson aux pommes: Ciastka przypominające mini szarlotki.
04 z 04
Gourmet Paris: typowe wyroby cukiernicze w piekarniach
Od tarty po eklery i małe czekoladowe ciasta, większość piekarni serwuje również pyszne wypieki. Mitch Diamond / Stockbyte / Getty Images Ostatnia, ale nie najmniej ważna w naszej kulturalnej wycieczce po paryskich wyrobach piekarniczych, przyjrzyjmy się niektórym z zawsze pomysłowych i zwykle smacznych artykułów, które można znaleźć w piekarniach i cukierniach w Paryżu . Czasami wybór może być przytłaczający, ale pamiętaj: wizyta w Paryżu nie jest czasem zbyt gorliwego umiaru.
Eclairs: ulubione wśród wielu i wystarczająco lekkie, aby cieszyć się nawet po dużym posiłku. Większość piekarni oferuje eklery w różnych smakach, w tym w wanilii, kawie i czekoladzie.
Macarons : dwa małe okrągłe ciastka z migdałami, białko jaja i cukier, sprasowane razem i wypełnione kremem lub dżemem. Są dostępne w wielu różnych smakach kolorów. Zobacz nasz przewodnik po najlepszych macarons w Paryżu tutaj.
Owoce Tarte aux: Pojedyncze tarty owocowe, które występują w kilku odmianach, w tym truskawka ( fraise ), malina ( framboise ), gruszka ( poire ) lub cytryna ( citron ). Poszukaj również czekoladowych tart ( tarte au chocolat) .
Chous : Creampuffs.
Paris-Brest: stworzony w celu upamiętnienia wyścigu kolarskiego między Paryżem a Brestem w 1891 roku, ciasto to jest wykonane z ciasta chou i kremu o smaku praliny.
Bezy: duże wypieki z białkami, zwykle chrupiące i przewiewne. Występują w różnych kolorach i smakach w niektórych piekarniach.
Religieuse: Ten deser składa się z tego samego ciasta i nadzienia jak eklery, ułożone w stos, aby przypominały mniszkę. Zazwyczaj można je znaleźć w smakach czekoladowych lub kawowych.
Opera : Pyszny tort z musem z czekoladą i chrupiącymi warstwami pralin, zwykle podawany w jednym plasterku.
Madeleines : Podłużne biszkopty rozsławione przez francuskiego pisarza Marcela Prousta, idealne do popołudniowej herbaty lub kawy.
Canelés : To zdecydowanie caramely ciasto pochodzi z miasta Bordeaux i ma kształt wielkiej, prążkowanej gumki do żucia.
Chcesz dowiedzieć się więcej?
Jeśli tak, zobacz nasz przewodnik po najlepszych piekarniach w Paryżu i najlepszych sklepach z czekoladą w Paryżu .