Niektóre z pięknych etykiet z winem Leirenshou Winery w Ningxia. Zdjęcie: Sara Naumann. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Krajobraz picia powoli zmienia się w Chinach. Gdy dochody rosną, chińscy konsumenci stają się coraz bardziej wyrafinowani w swoich wyborach, a dni dodania Coca-Coli do drogiego czerwonego wina mogą wkrótce stać się przeszłością.
Na następnych stronach znajdziesz alkohole tradycyjnie wytwarzane i konsumowane w Chinach.
02 z 05
Chińskie piwo
Sprzedawca sprzedaje piwo Tsingtao na wynos w plastikowej torbie. Cancan Chu / Getty Images
Piwo w języku chińskim mandaryńskim to pijiu , 啤酒 (wymawiane pee joh).
Piwo w Chinach najbardziej rozpoznawalne na świecie to oczywiście piwo Tsingtao. Domem Tsingtao i imiennikiem jest Qingdao w prowincji Shandong. Obszar ten był niemiecką koncesją zagraniczną w latach 1898-1914. W 1903 r. Niemcy otworzyli tam browar.
Istnieje wiele lokalnych piw dostępnych w Chinach, a większość z nich jest dostępna tylko w ich pobliżu. Ostatnio w prowincji Yunnan znalazłem dwa lokalne browary, których nie widziałem na sprzedaż nigdzie indziej: Dali Beer i Feng Hua Xue Yue. Niektóre piwa są dostępne w kraju, poza Tsingtao
Harbin
Reeb (weź to? "Piwo" pisane od tyłu?)
Śnieg
W dużych miastach piwo staje się modne i zaczynają się otwierać minibrowary. W Szanghaju mamy trzy lub cztery i można je znaleźć gdzie indziej.
Kilka notatek na temat chińskiego piwa z Przewodnika po piwie: Nota degustacyjna i recenzja piwa Tsingtao Lager Nota degustacyjna i recenzja piwa o czystym odcieniu Tsingtao Nota degustacyjna i recenzja Harbin Lager Beer
03 z 05
Chińskie wina z winogron
Dynastyczne butelki wina. Zdjęcie z Wiki Commons / Enrique Dans
Win gronowych nazywane są putaojiu , 葡萄酒 (wymawiane puh taoh joh).
Słowo "wino" obejmuje wiele terytoriów w Chinach, a nawet woda z ognia, która jest produkowana z sorgo (patrz: Duchy w dalszej części tego artykułu) jest czasami określana jako wino. Jednak większość odwiedzających Chiny wyobraża sobie czerwone lub białe odmiany winorośli, gdy wspomniano o tym słowie i właśnie to omawiamy tutaj.
Chińskie dochody rozporządzalne zostały niedawno (w ciągu ostatnich trzydziestu lat) dozwolone wszędzie blisko masowej konsumpcji wina. Dlatego przemysł (w nowoczesnym rozumieniu - Chińczycy piją wino z winogron od czasów dynastii Tang) jest stosunkowo nowy.
Chińskie winnice znajdują się głównie na północy, w tym w prowincji Shandong i prowincji Shanxi. Do znanych chińskich winnic należą
Wielki Mur
Dynastia
wdzięk
Dragon Seal
Wielu snobów wina podkręca nosem chińskie wino i dużo woli importowane marki. Ale z przyjemnością informuję, że kupiłem i cieszyłem się wieloma butelkami tych win na przestrzeni moich lat w Chinach. Chińskie wina mogą być znacznie tańsze niż wina importowane, ponieważ import nadal otrzymuje wysokie cło przywozowe.
Ostatnio udałem się na wycieczkę po winnicach do rozwijającego się regionu uprawy winorośli poza miastem Yinchuan w Ningxia Hui Autonomous Region. Przeczytaj wszystko o mojej wycieczce po winach w Ningxia.
Chińskie wino ryżowe jest ogólnie określane kolorem żółtym. Tak więc jego nazwa huangjiu , 黄酒, (wymawiane hwahng joh) .The najbardziej znany z nich pochodzi z Shaoxing w prowincji Zhejiang. Huangjiu z Shaoxing (绍兴) jest zatem określany jako Wino Shaoxing.
Huangjiu jest produkowany z procesu fermentacji ziaren, zwykle ryżu. W zależności od jakości i przeznaczenia niektóre odmiany są spożywane, a niektóre są wykorzystywane w chińskiej żywności. Można założyć, że gdy w opisie potrawy w menu znajduje się słowo "pijany", do jego przygotowania użyto wina Huangjiu lub Shaoxing.
Huangjiu różni się smakiem i kolorem. Wina Shaoxing, które próbowałem, mają zazwyczaj złoty kolor, są nieco grube i po słodkiej stronie. Niektórzy zwiedzający lubią pić wino Shaoxing z posiłkami jako alternatywą dla piwa lub innego alkoholu.
05 z 05
Baijiu - chińskie alkohole destylowane
Baijiu marki Erguotou. Wiki Commons Obrazy / Anna Frodesiak Chińskie duchy zwykle przyjmują formę baijiu , 白酒 (wymawiane przez joh).
Baijiu dosłownie tłumaczy się na "biały trunek". Jest destylowany z alkoholu zbożowego dzięki czemu jest bardzo silny - 40-60% alkoholu objętościowo. Baijiu jest zwykle destylowany z sorgo i ma charakterystyczny zapach i smak - jeśli uda ci się ominąć ogień, który pochłania usta i gardło po połknięciu. Ludzie, którzy lubią baijiu odnoszą się do "zapachu" tego materiału. Podawany jest w kieliszkach mini-winnych i zwykle jest odrzucany, a nie sączył.
Zapytaj jakąkolwiek osobę biznesową, która była na chińskim bankiecie, a ona lub ona prawdopodobnie będzie miała historię lub dwie, aby opowiedzieć o baijiu. Istnieją różne marki i typy, ale znane odmiany to: