Może nie być tak sławny jak jego kolumbijski kuzyn , ale Puerto Rico od dawna kojarzy się z wysokiej jakości kawą, ponieważ bogata wulkaniczna gleba, wysokość i klimat wnętrza Puerto Rico zapewniają idealne miejsce do uprawy roślin kawowych.
Ziarno kawy przybyło na wyspę w 1700 roku, podczas hiszpańskich rządów kolonialnych z wyspy Martyniki, i było głównie spożywane lokalnie. Dopiero pod koniec XIX wieku kawa stała się głównym portem Puerto Rico, a właściwie miasto Yauco, ukryte wśród gór, słynie z kawy i znane jest jako El Pueblo del Café , czyli "Miasto Kawa."
Dziś jednak, największy eksport w Puerto Rico nie obejmuje kawy z powodu takich problemów, jak wysoki koszt produkcji i niepokoje polityczne. Mimo to, marki Café Yauco Selecto i Alto Grande są jednymi z najbardziej znanych mieszanek premium, jakie ma do zaoferowania wyspa, a Alto Grande uważa "super premium" za najwyższą jakość kawy na świecie.
Portorykańska kawa dała również początek agrarnemu góralskiemu ludowi, który stał się romantycznym symbolem robotniczego Puerto Ricans, znanego jako Jíbaros . Jíbaros byli wiejskimi ludźmi, którzy pracowali na plantacjach kawy dla bogatych hacjend i właścicieli ziemskich. Niestety, byli ledwie lepsi niż urzędnicy z przymusu, a ponieważ byli niewykształceni, ich najtrwalsza forma wyrazu pochodziła z muzyki. Jíbaros utrzymywali się na duchu przez całe długie dni pracy, śpiewając piosenki, które wciąż są popularne w Puerto Rico.
Jak serwowana jest kawa z Puerto Rico
Zasadniczo istnieją trzy sposoby zamawiania kawy: espresso, Cortadito i cafe con leche, choć kawiarnia Americano to kolejna, mniej popularna opcja.
Portorykańskie espresso nie różni się niczym od standardowego włoskiego espresso, ponieważ jest ono wytwarzane w ekspresie do espresso i zwykle jest czarne. Lokalnym terminem dla espresso jest pocillo , co jest odniesieniem do małych kubków, w których podaje się napój.
Innym popularnym wyborem jest Cortadito, o którym wie każdy, kto zna kubańską kawę; podobny do cortado, ten napój na bazie espresso ma dodatkową warstwę parzonego mleka.
Wreszcie, kawiarnia con leche jest jak tradycyjna latté, ale w Puerto Rico, zwykle wiąże się z dużą ilością mleka podaną w dużej filiżance. Wiele portorykańskich przepisów na tę popularną mieszankę składa się z połączenia pełnego mleka i półtorej połowy delikatnie ugotowanego na patelni, chociaż istnieje kilka lokalnych odmian tej metody.
Jak odwiedzić plantację kawy
Kilka firm turystycznych oferuje wycieczki na plantacje kawy, które zabierają gości w zabawną przygodę do wnętrza Puerto Rico. Do popularnych firm turystycznych należą Acampa, Countryside Tours i Legends of Puerto Rico, które oferują jednodniowe wycieczki tematyczne.
Jeśli jesteś trochę bardziej ryzykowny i chciałbyś odwiedzić go sam, wszystkie poniższe oferty oferują wycieczki i witają gości, tylko pamiętaj, aby zadzwonić przed wyjazdem: Café Bello w Adjuntas, Café Hacienda San Pedro w Jayuya, Café Lareño w Lares, Hacienda Ana w Jayuya, Hacienda Buena Vista w Ponce, Hacienda Palma Escrita, La Casona w Las Marías i Hacienda Patricia w Ponce.
Pamiętaj, aby nadążyć za tempem, jeśli planujesz odwiedzić więcej niż jedną z tych plantacji, ponieważ świeża portorykańska kawa jest dość silna pod względem zawartości kofeiny. Nie zaleca się odwiedzającym spożywania więcej niż czterech filiżanek tej mocnej mieszanki dziennie.