Wyżywienie w Makansutra Gluttons Bay, Singapur

01 z 08

Niedrogie taryfy Hawker obok Marina Bay w Singapurze

Kultura Hawker w Singapurze nie musi być całkowicie stara lub droższa, aby być autentyczną. W Singapurze , Marina Bay, Kans Seetoh Makansutry założyło Makansutra Gluttons Bay, by służyć jako dom dla starych nazwisk i nowicjuszy - a przy okazji tworzy kulinarne hotspoty i nocne życie w najodleglejszej dzielnicy Singapuru.

Mieszkańcy Makutyutry Gluttons Bay siedzą z Marina Bay jako malownicze tło - po drugiej stronie zatoki widzą Marina Bay Sands górujące nad dzielnicą. Około 12 straganów z domokrążców otaczają asortyment plastikowych kamiennych stołów zwieńczonych dużymi parasolami (jedyne ustępstwo od pogody); w okolicy jest wystarczająco dużo miejsc siedzących dla ponad 500 gości, którzy przyjeżdżają co noc, aby podziwiać widok i autentyczne taryfy z jedzeniem.

"Marina Bay jest bardzo charakterystyczną częścią Singapuru - w Gluttons Bay chodzi o dostarczanie jedzenia na ulicach w najładniejszej części Marina Bay" - mówi założyciel Kans Seetoh Makansutra. "Powiedziałem, że powinniśmy przywrócić stary styl, stragan z przekąskami na świeżym powietrzu, który mieliśmy w latach 60. i 70., a my utrzymujemy ceny tak tanie, jak to tylko możliwe."

02 z 08

Najbardziej znane nazwy Singapuru w żywności Hawker

Aby zaspokoić tę potrzebę jedzenia w stylu retro, Seetoh i jego koledzy umieścili na krótkiej liście najbardziej znane nazwiska Singapuru w jedzeniu typu "głóg", a także kilka nowych nazw, aby zaspokoić zmieniające się gusta miasta-państwa. Znajdziesz słynnego ryżu kurczaka Wee Nam Kee obok filipińskiego ulubionego Gerry's Grill i ich kalmary z grilla. Możesz zamówić satayę Alhambra i popić ją ulubionym napojem w Singapurze, Tiger Beer. ( Więcej informacji na temat piw południowo-wschodniej Azji ).

Jak się tam dostać: Makansutra Gluttons Bay znajduje się w dzielnicy Marina Bay , zaraz obok opery Esplanade. Jedź do Singapuru MRT i wysiądź na stacji MRT Esplanade (Circle Line, CC3) - wybierz Exit D, aby wyjść na Esplanade Park. Makanutra Gluttons Bay w Mapach Google. Aby uzyskać więcej informacji na temat korzystania z wydajnego systemu transportowego w Singapurze, przeczytaj nasz artykuł na temat jazdy MRT i autobusów w Singapurze z kartą EZ-Link .

Hawker happenin ': Aby dowiedzieć się więcej o kulturze singapurskiej, przeczytaj nasze wprowadzenie do hawkerskich centrów Singapuru lub sprawdź naszą listę dziesięciu największych centrów typu "hawker" w Singapurze .

03 z 08

Tradycyjne skrzydełka z kurczaka z kopnięciem

Te grillowane skrzydełka z kurczaka z Huat Huat BBQ Skrzydełko z kurczaka i Ciasto marchewkowe są podawane z boku z boczkiem: nieco słodka danie z kurczaka z dodatkiem rzutu rzemieślniczego. Dużo pracy zajmuje się produkcją kurczaka - kawałki kurczaka są przewożone z Brazylii (żadne lokalne mięso nie ma porównania z kruchością i soczystością), a następnie przechodzą dziesięć godzin marinowania przed uderzeniem w grill.

To danie z kurczaka ma długą historię w Singapurze - "Skrzydło z kurczaka w grillu jest bardzo popularne w Singapurze od lat 60." - mówi Seetoh. "Ludzie wzięliby połowę beczki z olejem, a potem umieścili tam grilla i grillują go na ulicy."

Przeprowadzka do bardziej trwałych wykopów w Zatoce Makutyutra wydaje się nie wyrządzać krzywdy. Seetoh mówi, że ten szczególny smak zawdzięcza swojemu słodkawemu smakowi specjalny składnik: "Sekret tkwi w marynacie - jednym z kluczowych składników jest Mei Kuei Lu Chiew , chińskie wino różane", mówi Seetoh. "Ma ładny, słodki zapach".

04 z 08

Spicy Barbecued Stingray - Egzotyczna morska przysmak

Stingray z grilla przychodzi do nas z Malezji, a Redhill Rong Guang BBQ Seafood serwuje to tak, jak to Malajczycy lubią - z dużą ilością chili. "Stingray był sonetowaniem, którego nikt nie jadł poza Malezją - to była biedna, wyrzucona ryba" - mówi Seetoh. "Malajczycy gotowali to w kwaśnym curry i zanurzali w sambal (sos chili)."

Chińska społeczność, nigdy nie ślepa na dobry pomysł kulinarny, przyjęła go i zaczęła go sprzedawać na ulicy. "Dziś jest tak popularny - grillują skrzydła stingraya nad bananowym liściem i rozmazują je sambalem, kiedy je grillują - tak smak liścia bananowca i sambal trafia do mięsa" - Seetoh cuda. "Jakby nie było wystarczająco ostre, włożyli cynkokok , który jest sfermentowaną krewetką i cebulą, i wycisnęli nad nią kalamansi." ( Cincalok jest malajską pastą z krewetek.)

Rong Guang produkuje od podstaw sambal chili, sambal belacan i cincalok , zapewniając przy każdym zamówieniu stale najwyższą jakość. Właściciel od pewnego czasu robi grilla ze stingraya - zasłużyli sobie w Makansutra Gluttons Bay na siłę stingray'a serwowanego na oryginalnym boksie w Bukit Merah.

05 08

Satay w stylu malezyjskim przy drodze Singapore Beach Road

Starzy mieszkańcy Singapuru pamiętają, jak zdobyć najlepszą malajską satayę ze stoiska w pobliżu starego kina Alhambra wzdłuż Beach Road. Być może kino już dawno zniknęło, ale drugie pokolenie trwa - syn oryginalnego sprzedawcy satay teraz serwuje swoje szaszłyki z mięsa w bardziej ekskluzywnej oprawie w Gluttons Bay, prawie pięćdziesiąt lat po tym, jak sprzedali swój pierwszy kij.

Produkt w Alhambra Padang Satay w Makansutra Gluttons Bay jest grubszy i bardziej mięsisty niż satay, który znajdziesz gdzie indziej: szaszłyki są ręcznie cięte, a sos z orzeszków ziemnych - do wrzucania satay - jest gruby i średnio słodki.

Marynata sprawia, że ​​satay jest wyjątkowy: około 18 tajnych przypraw trafia do marynaty satay, która jest świeża każdego wieczoru. W sklepie serwowany jest szeroki wybór mięs, nie tylko wołowina - baranina, kurczak, kaczka i krewetka. (Wieprzowina jest z menu - właściciele to pobożni muzułmanie.)

"To jest malezyjski styl, satay w stylu Kajang, słodszy niż normalnie", mówi Seetoh, gdy pojawia się porządek. "Wiele przypraw, w przeciwieństwie do indonezyjskich [które są] bardziej płaskie."

06 08

Grillowana Kałamarnica, Filipiński Styl

W podziękowaniu dla sporej społeczności filipińskiej w Singapurze, Makansutra Gluttons Bay zaprosiła ulubionego Pinoy'a, by założył sklep wraz z uznanymi nazwiskami lokalnymi. Gerry's Grill ma ponad 50 oddziałów na Filipinach, wszystkie serwują filipińskie dania, które świetnie pasują do piwa: Sizzling pork sisig (mielone policzki wieprzowe, smażone do ostrego i podawane na gorącym talerzu); chrupiące paty (smażone na głębokim tłuszczu knedle wieprzowe, podawane obok dipu z sosem sojowym) i inihaw na pusit (grillowane kalmary - patrz wyżej), między innymi.

(W pokrewnych wiadomościach przeczytaj o 15-godzinnym szaleństwie na Filipinach, które szczegółowo omawia wiele potraw.)

Grillowana kałamarnica Gerry'ego, z dala od gumowatego, gorącego bałaganu, ma wiele do zaoferowania z każdym kęsem - pokrojona kałamarnica jest skropiona sosem sojowym i świetnie smakuje w połączeniu z ryżem lub łykami piwa. (Przeczytaj o najlepszych piwach w Azji Południowo-Wschodniej .)

07 z 08

Smażony ryż z indyjskim akcentem

Nie pomyślałbyś, że stragan malajski / indyjski dobrze zdążyłby usmażyć smażony ryż, ale Stary Satay Club Mee Goreng Makansutry Gluttons Bay radzi sobie z trudem. " To hinduskie tłumaczenie chińskiego dania, smażonego ryżu" - mówi Seetoh. "Gotują to z sambal , białym pieprzem, a potem wkładają dużo chrupiących sardeli".

Danie jest obfite, aromatyczne i przepysznie wielokulturowe - "mają posiekane warzywa, groszek, marchewkę, w stylu, którego Chińczycy normalnie nie robią - jest to bardzo wyjątkowe dla Indian i indyjskich muzułmanów", Seetoh cuda . "Kiedy to widzisz, jest to całkowicie hinduskie."

Naczynie z sygnaturą stoiska mee goreng (smażone kluski) można zamówić w malajskim lub indyjskim stylu: Malay mee goreng jest suszony i smażony z sambal belacan ; wersja indyjska jest wilgotna i gotowana ze specjalną mieszanką chili.

08 08

Kaya uzupełnia ten słodki deser bananowy

Deser przychodzi do nas w drodze The Sweet Spot: ich słodycze na bazie kaya przynoszą posiłki w Makansutra Gluttons Bay do doskonałych wniosków.

Tempura banana na kaya (na zdjęciu powyżej) pobiera goreng pisang (smażone banany) i mży w syropie kaya . ( Kaya to malajski twaróg owocowy na bazie orzecha kokosowego .) Równe skrobię, chrupkość i lepkość słodyczy, tempura bananowo- kaya łączy w sobie różnorodne tekstury w kłąb zęba - idealny azjatycki deser, który stanowi uzupełnienie roznoszenia taniego jedzenia z całego Region.