Japonia często ucieka się do okrucieństwa wobec zwierząt, ale jest to zaskakujący wyjątek
Kilka lat temu wideo przedstawiające przerażające doświadczenie kulinarne stało się popularne w Internecie. Cóż, przerażające dla ludzi, którzy nie uważają jedzenia za wijącego się na ich talerzach, tak czy inaczej - jak byś się czuł, gdyby twoje jedzenie "tańczyło" dookoła talerza, gdy próbowałeś go zjeść?
Cóż, jeśli odwiedzicie japońskie prefektury Aomori lub Hakodate, znajdujące się odpowiednio na północnych i południowych krańcach wysp Honsiu i Hokkaido, nie będziecie już musieli się zastanawiać.
W obu tych regionach morskich można zamówić misę sashimi zwieńczoną kałamarnicą, która dosłownie tańczy. Cóż, jest haczyk, ale o tym za chwilę.
Nauka o tańczącej kałamarnicy
Pierwszą rzeczą, o której powinniście wiedzieć, mówiąc technicznie, o japońskim tańczącym danie z kalmara jest to, że tańczące owoce morza w ogóle nie są kałamarnicą - to mątwa. Drugą rzeczą, którą powinieneś wiedzieć, jest to, że tak naprawdę nie tańczy. W rzeczywistości nie jest on wcale żywy, fakt, który ucieszy obrońców praw zwierząt i denerwuje tych, którzy przenoszą ruch "żywej żywności" na skrajne poziomy - ta rzecz nie jest żywa!
W rzeczywistości powód, dla którego mątwa wydaje się tańczyć na wierzchu ryżu (i innych bardzo japońskich rzeczy) wewnątrz miski, nie jest taki, że wciąż żyje, ale ponieważ utajone impulsy elektryczne wędrują przez jego neurony mięśniowe, zjawisko sos sojowy przelewa się ją przed spożyciem (tj. chlorek sodu) nasila się.
Jest to jeden z powodów, dla których szefowie kuchni zabijają zwierzęta zaledwie minutę lub nawet sekundę przed podaniem: jeśli zbyt długo zwlekasz, tkanka będzie zbyt martwa, by tańczyć.
Więc poczekaj - to kałamarnica zombie?
To zależy od tego, jak zdefiniujesz "zombie". Rzeczywiście, upewnienie się, że mątwa jest martwa przed spożyciem, wymaga niewiele więcej niż szybkiego spojrzenia na proces uboju.
Po usunięciu stwora ze zbiornika, kucharz natychmiast rozcina go wzdłuż, a następnie odrywa jego zewnętrzną skórkę, która usuwa mózg mątwy z jego ciała.
Niektóre restauracje (tj. Takie, które nie grają w obsesję Japończyków i obcokrajowców, podobnie jak oglądanie przypuszczalnie żywego stworzenia po całym obiedzie) nawet kroją mięso. Kromka w plasterkach również "zatańczy", jeśli wkrótce po śmierci wlejesz sos sojowy, ale efekt nie jest tak dramatyczny, a całe zwierzę nie jest nietknięte - zwróć uwagę na ten punkt w paragrafach, dobrze?
Jak zamówić taneczne kalmary w Japonii
Jak wspomniano wcześniej w artykule, tańcząca kałamarnica ... er, mątwa występuje przede wszystkim w japońskich prefekturach Aomori i Hakodate, co ma sens z uwagi na ich położenie wśród zimnych, bogatych w głowonogi wód Morza Północnego Japonii. Wiele restauracji sushi w którymkolwiek z tych regionów, szczególnie w stolicach Aomori i Hakodate, będzie serwować danie, które w języku japońskim znane jest jako "odori-don".
Jednym z najlepszych sposobów, aby zjeść taneczną kałamarnicę następnym razem, gdy odwiedzasz Japonię, jest pójść do restauracji Ikkatei Tabiji w Hakodate City, która jest restauracją, która zamieniła naczynie w fenomen Web.
Dziesiątki innych restauracji w północnym Honsiu i na południowym Hokkaido służą daniu, ale jeśli chcesz dostać to najświeższe taneczne kalmary, równie dobrze możesz udać się do źródła.
Kiedy odwiedzić Aomori i Hakodate
Tańcząca kałamarnica jest dostępna o każdej porze roku w którymkolwiek z tych dużych miast - i, z pewnością, wielu innych mniejszych miastach w północnej Japonii, które prawdopodobnie odwiedzasz. Jeśli chodzi o to, aby odwiedzić te miasta z innych powodów, należy pamiętać, że zima w tej części Japonii jest brutalna, więc podczas gdy głowonogi żyją w ekstremalnych warunkach, możesz nie. Najbardziej przyjemny czas na wizytę zarówno w Aomori, jak i w Hakodate, jest lato, od czerwca do sierpnia, chociaż jest to również najdroższy czas podróży, ze względu na wyższe ceny hotelowe.
O ile z tych miast warto odwiedzić obie witryny?
Podczas gdy Hakodate porównywał San Francisco ze względu na swoje zbocza i położenie w dwóch zatokach, Aomori jest często odwiedzanym rajem dla smakoszy; oba są teraz połączone z Tokio za pośrednictwem szybkich Shinkansen , co oznacza, że naprawdę nie ma powodu, aby je pominąć.