Istnieją pewne produkty spożywcze, które smakują jak domowe, a wraz z benedyktynkami, kanapkami Derby Pie i Hot Brown, wszystkie pochodzące z tego miejsca, nie brakuje tu rodzimych smaków w stylu Louisville. Jeśli prowadzisz imprezę (szczególnie jeśli jest to impreza z Kentucky Derby ), gromadzisz rodzinę razem na posiłek w Kentucky lub jesteś gościem zainteresowanym degustacją potraw w regionie, ta lista pozwoli Ci zacząć od pysznych smaków Louisville. Dzięki tym faworytom i rosnącej liczbie uznanych szefów kuchni, którzy opanowali regionalne kulinarne kreacje, Louisville jest prawdziwym centrum kulinarnym nad rzeką Ohio.
01 z 07
Rozprzestrzenianie się Benedyktynów
W latach dziewięćdziesiątych XIX wieku Jennie Benedict, firma cateringowa z Louisville, stworzyła tę zieloną przestrzeń dla rozrywkowych, głodnych tłumów. Benedyktyński jest tradycyjnie podawany na kanapkach. Wykonane z cienkiego białego chleba, kanapki są wykończone poprzez przycięcie skorup i pokrojenie kwadratów na delikatne trójkąty. Dziś benedyktyna podawana jest na wszystkich rodzajach chleba i często jest rozcieńczana (przez dodanie dodatkowego mayo, kwaśnej śmietany lub trochę z obu) i prezentowana jako dip. Przepisy są różne, ale zasadniczo benedyktynka to paczka zmiękczonego twarożku zmieszanego ze startym i startym ogórkiem, tartą cebulą, kilkoma łyżkami majonezu i odrobiną zielonego barwnika spożywczego.
02 z 07
Burgoo (To jest gulasz)
Ulubieniec z Kentucky, burgoo jest często robiony z okazji Dnia Derby. Gulasz jest przygotowywany na imprezy przez cały rok, ale karmienie tłumu burgoo podczas Kentucky Derby jest sposobem dla gospodarzy i biesiadników, aby mogli zjeść wspaniały posiłek, pokazując swoją dumę z Kentucky. Istnieje milion przepisów kulinarnych i wielu kucharzy rzuca wszystko, co tylko mięso i warzywa są pod ręką. Ogólnie rzecz biorąc, burgoo ma trzy rodzaje mięsa wraz z ziarnami kukurydzy, okry i limy. Jest wiele przepisów do naśladowania, jeśli jesteś zainteresowany przygotowaniem garnka. Popularność gulaszu utrzymywała się na wysokim poziomie od czasów wojny secesyjnej i nie daje żadnych oznak rezygnacji.
03 z 07
Derby Pie
Czekoladowe ciasto orzechowe, opracowane przez rodzinę Kern pół wieku temu, nazwa "Derby Pie" jest zastrzeżonym znakiem towarowym Kern's Kitchen. Mówi się, że tylko członkowie rodziny Kernów i kilku wybranych pracowników Kern's Kitchen zna tajny przepis. Ale jeśli lubisz Derby Pie, istnieje wiele wersji, które zdobią talerze na całym mieście. Często nazywane Ciastkiem Nie Derby, Ciastem Pegasus lub Ciastem Majowym, każde ciasto to bogate czekoladowe orzechowe stworzenie i każde imię na swój sposób daje ukłon Derby (które odbywa się w pierwszą sobotę maja i obchodzone jest wcześniej z Parada Pegaza ). Lub, jeśli jesteś dobrym piekarzem, zawsze możesz uszczknąć jednego w domu.
04 z 07
Henry Bain Sauce
Ten słodko-pikantny sos został stworzony przez Henry'ego Baina, maitre d 'w klubie Pendennis w centrum Louisville. Bain pracował w prywatnym klubie przez czterdzieści lat, a na początku XX wieku opracował sos, który towarzyszył stekom i zwierzętom łownym serwowanym w Pendennis. Sos był natychmiastowy sukces. Receptura była sekretem klubu Pendennis od lat. Teraz sos jest butelkowany i dostępny w sklepach dla smakoszy. Chociaż oryginalna receptura nadal jest serwowana w Pendennis, składniki są teraz powszechnie znane. Domowi kucharze i kucharze podobnie jak inne wersje sosu, wielu dodają swój własny spin. Sos jest mieszanką chutney, orzechów włoskich, ketchupu, Worcestershire i przyprawy. Klub Pendennis został założony jako klub dżentelmeński w 1881 roku. Nie tylko miejsce urodzenia tego pikantnego sosu, ale także klub, w którym powstał koktajl Old Fashioned.
Jest to kanapka z otwartą twarzą, ułożona w stos z indyka i bekonu. Brzmi kusząco, prawda? Cóż, na tym się nie kończy, gorący brązowy jest następnie pokryty sosem serowym i umieszczany w piekarniku. Rezultatem jest bogaty przysmak z ostrymi krawędziami i brązowym sosem. Naczynie zostało utworzone w Brown Hotel (to imienin) przez szefa kuchni Freda Schmidta w 1920 roku. W tym czasie ludzie tańczyli do późnych godzin, a jeśli ktokolwiek był głodny, spodoba im się późna przekąska z szynką i jajkami. Hot Brown zadebiutował jako alternatywny późny posiłek i szybko stał się sukcesem, w pewnym momencie będącym wyborem menu dla 95% klientów w restauracji hotelu Brown. Danie jest nadal ulubionym i jest dostępne w restauracjach w całym Louisville.
Chociaż ten koktajl nie pochodzi z Kentucky, jest to oficjalny napój Kentucky Derby. Napój mieszany zawierający alkohol, miętowy sok wykonany jest z burbona, prostego syropu i mięty. Jest podawane na pokruszonym lodzie. Jeśli zamówisz je w Churchill Downs w sezonie Derby, zostanie ono podane na pamiątkowym szkle.
Ulubiony regionalny Modjeskas to ręcznie robione pianki marshmallow oblane lub zawinięte w słodki karmel. Słodycze pochodzą od Heleny Modrzejewskiej, polskiej aktorki, która wystąpiła w Ibsen w Louisville. To był rok 1883, a gwiazda cukiernictwa stworzyła Modjeskas na jej cześć. Cukierki były spożywane w całym Louisville od ponad stu lat.