Kopi luwak (zwana też loewak ), czyli "kawa cyweta" - potocznie zwana "kawą poopa" - to jedna z najbardziej ekskluzywnych kaw na świecie.
Wyróżniony w filmie z 2007 roku The Bucket List , w którym główny bohater Carter Chambers (Jack Nicholson) mieści termos z cennego napoju, zainspirował zarówno intensywną ciekawość, jak i, no cóż, odrazę: ziarna używane do produkcji kopi luwak zbierane są z taboret z azjatyckiego palmowego cyweta.
Centy najpierw jedzą całe kawowe wiśnie dla swojej miąższu, po czym wewnętrzna fasola fermentują w ich żołądkach. Po wypróżnieniu, fasola, wciąż cała, jest zbierana, oczyszczana i palona. Rezultatem jest niezwykle złożona, pełna kawa - sprzedawana w cenie od 100 do 600 USD za funt.
Ale co mają wspólnego azjatyccy palmowcy i drogie kawy z Amsterdamem? Rozpoczyna się od holenderskiego okresu kolonialnego w Indonezji. Indonezyjska wyspa Sumatra jest pierwszym producentem kopi luwak , który znajduje się również na wyspach Jawa, Bali i Sulawesi, a także w Timorze Wschodnim i na Filipinach. (Dowiedz się więcej o wyspach Indonezji.) W rzeczywistości, trzynastokrotny burmistrz Amsterdamu Nicolaes Witsen wpadł na pomysł eksportowania ziaren kawy z Mokki, Jemenu do Holenderskich Indii Wschodnich - obecnej Indonezji - pod koniec 17. stulecie.
Holenderska obecność na indonezyjskich wyspach, założona w 1602 r., Trwała do czasu ich wydalenia w 1945 r .; od tamtej pory kultura indonezyjska rozrastała się w Holandii, wraz z przybyciem 300 000 Indonezyjczyków i holendersko-indonezyjczyków w następnych dziesięcioleciach.
Do dziś Holandia jest skarbnicą indonezyjskich specjałów: toko's (indonezyjskie rynki żywności), które noszą specjalności takie jak tempeh (sfermentowany tort sojowy); Restauracje indoeuropejskie, które serwują bankiety rijsttafel ; i dostępność przywiezionych przysmaków, takich jak kopi luwak .
Gdzie mogę spróbować skopiować luwak ?
Kopi luwak jest sprzedawany przy filiżance w Hofje van Wijs (Zeedijk 43) , gdzie klienci mogą przyjmować ich jako zwykłą kawę, espresso lub napój na bazie espresso, np. Cappuccino; lub w Vascobelo V-Bar (Rokin 9-15) .
W każdej formie kopi luwak jest wyjątkową ucztą, z czekoladowym bogactwem i bez gorzkiego posmaku. Wielbiciele mogą również zamawiać fasole odlu luwak od obu dostawców.
Miłośnicy piwa nie muszą czuć się pominięci: Brouwerij de Molen z Bodegraven w Południowej Holandii przekształcił miniaturę puku w imperialnego stouta , wypełnionego nutą ekskluzywnej kawy - idealną pamiątką lub pamiątką dla miłośników piwa i kawy obie.
Zwróć uwagę, że popularność kopi luwak doprowadziła do powstania farm civet-coffee, gdzie cywle trzymane są w okrutnej niewoli. Aby dowiedzieć się więcej o tym, jak zapewnić kopioman etyczny , odwiedź Kopi Luwak: Cut the Crap.