Scena kulinarna Puerto Rico nigdy nie była lepsza. Międzynarodowe festiwale kulinarne , światowej klasy restauracje i kuchnia, która ma fascynujące dziedzictwo, łączące erę i kulturę, sprawia, że wszyscy lubią jeść na wyspie. Ale może nie wiedziałeś, jak naprawdę są dobrzy szefowie Puerto Rico. W rzeczywistości mogłeś zobaczyć jednego lub dwóch z nich, nawet jeśli nigdy nie byłeś w Puerto Rico. Pozwólcie, że przedstawię trzech najlepszych w branży, światowej sławy mistrzów ich rzemiosła, którzy pojawili się w najpopularniejszych programach Food Network.
Trzy uwagi na tej liście: Po pierwsze, pominąłem uznanych na całym świecie szefów kuchni, którzy otworzyli tutaj filie swoich restauracji (np. MiX Alaina Ducassego na plaży), wolą pozostać przy rodzimych talentach. Po drugie, zdaję sobie sprawę, że pojawienie się w sieci żywności samo w sobie nie katapultuje nikogo do statusu "najlepszego szefa kuchni" ... ale w mojej książce to na pewno nie boli. I na koniec nie jadłem (jeszcze) kolacji w każdej restauracji na wyspie. Czy mądra staruszka siedzi w aluminiowej chacie w odległym zakątku wyspy, gotując absolutnie najlepsze portorykańskie jedzenie na planecie? Całkiem możliwe. Ale ponieważ jeszcze jej nie spotkałem, pozostanę przy ludziach, których znam. I są całkiem dobre.
01 z 03
Wilo Benet
Zdjęcie © Wilo Benet Po raz pierwszy spędziłem czas z szefem kuchni Wilo, dowiedziałem się kilku rzeczy o tym człowieku. Po pierwsze, ma prawie niezdrową miłość do peklowanej wołowiny. Po drugie, jest utalentowanym fotografem. Po trzecie, on jest tak mistrzem kuchni jak znajdziesz.
I nie popełnij błędu, szef kuchni Wilo jest mistrzem. W rzeczywistości był na pierwszym sezonie Bravo TV Top Chef Masters. Absolwent CIA z godnym pozazdroszczenia rodowodem, Wilo utrzymał kuchnie mocno ugruntowaną w tradycjach i cieple swojej domowej kuchni. W jego gwiezdnych restauracjach, eleganckim i ekskluzywnym Pikayo i bardziej zwyczajnej miłośniczce mięsnej Varita, szef kuchni Wilo nie boi się używać składników takich jak peklowana wołowina i pegao (twardy, chrupiący ryż, który zeskrobuje się z boku garnka), by autor był wybitny i pomysłowe dania. A to Wilo w pigułce. Popycha kopertę i odkrywa na nowo, czym jest kuchnia Rican ... nawet jeśli pozostaje wierny swoim korzeniom z boricua .
Czy wiedziałeś ...
Szef kuchni Wilo ma swoją własną markę win, DOBLEÚ, która została uznana przez Roberta Parkera przez Wine Spectator za "Best Buy" w edycji Wine Adwokat 2009.02 z 03
Roberto Treviño
Zdjęcie © Zain Deane Omawiając najsłynniejsze umysły kulinarne Puerto Rico, trzeba wspomnieć o Roberto Treviño w tym samym zdaniu co Chef Wilo. Człowiek stojący za prostym, przepysznym Budatai i innowacyjnym Bar Gitano nie jest obcy dla The Food Network. Wylewny, sympatyczny Treviño przyjął Mario Batali w Iron Chef America i był zawodnikiem w The Next Iron Chef.
Czy wiedziałeś ...
Szef kuchni Treviño nazywa San Juan domem, ale urodził się i wychował w San Francisco.03 z 03
Mario Pagán
Zgadnij kto był również zawodnikiem w Next Iron Chef? Tak, to był Mario Pagán, który kiedyś obsadził ster w jednym z najbardziej znanych celów kulinarnych Puerto Rico, Chayote (który od tego czasu został zamknięty). Obecnie można go spotkać na inspirowanej stylem tajskim Lemongrass (która, szczerze mówiąc, nie była moją ulubioną), oraz w Laurel, w Muzeum Sztuki Portoryko w Santurce.
Czy wiedziałeś ...
Szef kuchni Pagán wyszkolił się u innego znanego portorykańskiego szefa kuchni, Alfredo Ayala, który założył Chayote i ostatecznie sprzedał go swojemu protegowanemu.