Gulasz, papryka i więcej w menu
Kiedy myślisz o kuchni węgierskiej, prawdopodobnie kojarzy się z gulaszem i papryką z kurczaka. Jest jednak o wiele więcej do tradycyjnego węgierskiego jedzenia niż do tych dwóch smacznych i kultowych potraw. Żywność na Węgrzech ma długą historię z wieloma wpływami - w tym z sąsiednich krajów słowiańskich, a także z Niemcami, Austrią i Francją. Papryka, ulubiona przyprawa Węgrów, jest hojnie używana, choć łagodniejsza papryka jest częściej używana niż pikantna papryka.
Bez względu na danie, jest ono najczęściej pikantne i bogate, co odzwierciedla mroczną przeszłość Węgier i jej wpływy kulturowe.
Węgierskie dania mięsne
Podobnie jak wiele kuchni wschodnioeuropejskich, na Węgrzech nie brakuje przepisów na mięso. Gulasz, tokany i porkolt zawierają mięso i obfitą mieszankę warzyw w sosach lub sosach. Najbardziej tradycyjny gulasz powstaje w czajniku i zawiera wołowinę, ziemniaki, przyprawy z marchwi i, oczywiście, znaczne ilości papryki. Porkolt oznacza pieczone, a jest to gulasz z wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny lub kurczaka, który jest ugotowany z cebulą, przyprawami i papryką. Jest często podawany z nokedli lub kluseczką z makaronem jajecznym, inną tradycyjną recepturą węgierską. Oba są często w menu na niedzielny obiad. Kuchnia węgierska jest również duża na kiełbasy i jest wszechobecna bez wielu przygotowań; Węgrzy również jedzą kiełbaski wieprzowe jako przekąskę lub śniadanie.
Węgierskie dania rybne
Jeśli chcesz czegoś nieco lżejszego, węgierskie dania z ryb mogą być lepsze niż obfite posiłki z wołowiną lub wieprzowiną.
Tradycyjne węgierskie menu obejmuje ryby i owoce morza podawane z różnymi sosami, warzywami lub grzybami. Węgrzy produkują również słynną zupę rybną, zwaną zupą rybacką. Jest ulubieńcem w okresie Bożego Narodzenia i składa się z ryb rzecznych, cebuli, zielonej papryki i mnóstwa czerwonej papryki. Istnieje wiele wersji zupy rybackiej, ale zawsze zawiera te cztery składniki.
Podaje się go z białym chlebem, a często z dodatkiem drugiego dania z makaronu zmieszanego z kwaśną śmietaną i twarożkiem, a czasem również z bekonem; nazywa się to turos csusza.
Wegetariańskie wybory w kuchni węgierskiej
Jeśli jesteś wegetarianinem i podróżujesz po Węgrzech, Twoje wybory są ograniczone. Można znaleźć gulasz bezmięsny i nadziewane warzywami zieloną paprykę i rolki kapusty. Jeśli lubisz śniadania na kolację, możesz wypełnić naleśniki. Jest jeden wspaniały tradycyjny węgierski posiłek, który jest zwykle bezmięsny: langos. Langos to smażone w głębokim tłuszczu pieczywo posypane różnymi smakołykami - ulubione to sos czosnkowy, ser i kwaśna śmietana - nieco przypominające pizzę. Są często podawane jako substytut pieczywa. Langos często jest zwieńczony kiełbaskami, ale równie łatwo można je uznać za całkowicie wegetariańskie.
Desery na Węgrzech
Węgrzy przywłaszczają sobie przepisy na desery i inne słodkie mikstury z całej Europy. Jego najbardziej dekadencką specjalnością jest somloi galuska, biszkopt zawierający orzechy włoskie, sos rumowy, bitą śmietanę i syrop czekoladowy. Dobos torta to kolejny niewiarygodnie bogaty biszkopt pokryty czekoladowym kremem i zwieńczony karmelem. Jeśli masz słodycze, pomyślisz, że jesteś w cukrowym raju; znajdziesz także obfitość pączków, strudla i innych słodkich wypieków oraz ciast, które definiują węgierską kuchnię deserową.