Wyglądają jak kiełbaski na śniadanie!
było pierwszą rzeczą, o której pomyślałem, kiedy odkryłem Nürnberg Rostbratwurst . Ta maleńka kiełbasa pochodzi z uroczego bawarskiego miasta Norymberga (niemiecka pisownia: Nürnberg ). Każda kiełbasa ma mniej więcej gruby mały palec, waży około uncji i mierzy na długości 3-4 cali (7 do 9 cm). Produkowany z grubo mielonej wieprzowiny doprawiany majerankiem, solą, pieprzem, imbirem, kardamonem i cytrynowym proszkiem.
Codziennie produkuje się ponad 3 miliony Norrbergu Rostbratwurst, a następnie trafiają na cały świat.
Historia kiełbasy Nürnberger
Historia Norymbergi, drugiego co do wielkości miasta Bawarii, sięga 950 lat, a kiełbasa o tej samej nazwie jest prawie tak stara. Pierwsza wzmianka o Nürnberger Bratwurst miała miejsce około 1313 roku wraz z nadejściem legendarnej restauracji Bratwurstglöcklein (informacje o odwiedzających poniżej). Choć wiele niemieckich kiełbasek wykorzystuje majeranek, jego szlachetny smak został wyraźnie podkreślony w tej wersji.
W roku 1462 kiełbasa stała się na tyle popularna, że wielu Metzgerów (rzeźników) oferowało kiełbasę Nürnberger . Szybko stał się poważnym biznesem z rządowym nadzorem nad jakością i konsystencją kiełbasy. Tylko wyspecjalizowani rzeźnicy z wieprzowiny mogli produkować kiełbasę i musieli codziennie przedstawiać swoje wyroby radzie rzeźników. Niestandardowe kiełbaski rzucano prosto w rzekę Pegnitz.
Ceny rynkowe za przekąskę spadły w XVI wieku do takiego poziomu, że rzeźnicy nie mogli już sobie pozwolić na produkcję kiełbasy Nürnberger . Jako rozwiązanie, sprawili, że kiełbasa była mniejsza i cieńsza, aby mogli sprzedać więcej tych małych kiełbasek. To kreatywne rozwiązanie uratowało wiele firm i zachowało dziedzictwo tego charakterystycznego Wurst .
Istnieje również kilka bardziej naciąganych legend związanych z niewielkimi rozmiarami kiełbasy. Mówi się, że Nürnberger Bratwurst mogły przejść przez dziurkę od klucza przez przedsiębiorczych karczmarzy, aby wyżywić gości po godzinie policyjnej. Inny mówi, że zostali przepchnięci przez specjalne otwory w ścianie dla więźniów. Sprawdź ważność tej opowieści, jeśli wybierasz się na zwiedzanie średniowiecznego lochu w Norymberdze.
Normy są nadal wysokie, ponieważ kiełbasa jest chroniona w ramach Chronionego Oznaczenia Geograficznego (PGI), podobnie jak niemieckie piwo z Kolonii , Kölsch lub słynnego ogórka Spreewaldu . Są produkowane tylko w okolicach Norymbergii i muszą trzymać się podstawowej oryginalnej receptury.
Jak serwowane są kiełbaski Nürnberger
Serwowane są wszędzie od bimberek , a smaczne Wurst są najlepiej przyrządzane na grillu węglowym - idealne na letni sezon grillowania . Zjedzone trzy, sześć do 12 na raz, można je również smażyć na patelni i zazwyczaj podaje się je z kapustą i kawałkiem gęstego niemieckiego chleba lub sałatką ziemniaczaną i chrzanem.
Wersja zwana cebulą i octem nazywa się blaue Zipfel . Lub jeśli wolisz posiłek w podróży, zamów " Drei im Weggla " na trzy grube kiełbasy w bułce z Senf (tradycyjna niemiecka musztarda).
Aby cieszyć się kiełbaskami w najlepszym otoczeniu, zamów na znanym na całym świecie Jarmarku Bożonarodzeniowym w Norymberdze, aby rozgrzać dłonie i żołądek i zabrać lodowaty smak z zimy .
Gdzie zjeść Nürnberger Bratwurst w Norymberdze
Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof
Adres : Waffenhof 5, 90402 Nürnberg
Telefon : 0911 227625
Ta restauracja gotuje Nürnberger Bratwurst od 1313 roku i jest najstarszą kuchnią kiełbasy w Norymberdze. Wurst gotuje się tradycyjnie, grillowany na grillu węglowym i podawany na klasycznej blaszce z kiszoną kapustą, sałatką ziemniaczaną, chrzanem, świeżym pieczywem i - oczywiście - frankońskim piwem.
Bratwursthäusle bei St. Sebald
Adres : Rathauspl. 1, 90403 Norymberga
Telefon : 0911 227695
W tej zabytkowej restauracji w Norymberdze, z własnym rzeźnikiem, jakość jest wysoka. Rozkoszuj się talerziem z Nürnberger Rostbratwurst, tak jak zrobił to Albrecht Dürer w tej właśnie lokalizacji.
Goldenes Posthorn
Adres : Glöckleinsgasse 2, 90403 Nürnberg
Telefon : 0911 225153
Kolejne miejsce Dürera i Hansa Sachsa, jeden z najstarszych winiarni w Niemczech i restauracja, którą kochają królowie, artyści, mieszkańcy i turyści od 1498 roku. Słynie z tego płyta Nürnberger, wszystko pochodzi z pobliskich farm z miejscowymi rzeźnikami dostarczającymi kiełbasę. Nigdy nie ma smażonej kiełbasy tak świeżej.
Bratwurst Röslein
Adres : Rathauspl. 6, 90403 Norymberga
Telefon : 0911 214860
W sercu Starego Miasta, ta frankońska restauracja serwuje również pyszne Nürnberger Rostbratwurst przez setki lat od 1431 roku. Szczyci się tym, że jest największą restauracją Bratwurst na świecie z miejscem dla nawet 600 gości.