Dzięki zróżnicowanej populacji wywodzącej się z portugalskiej kolonizacji, długiej historii niewolnictwa oraz licznym grupom imigrantów z Europy i Azji, Brazylia ma interesujące i bogate dziedzictwo żywnościowe. Ponieważ kraj ten jest duży i różnorodny, regionalne potrawy różnią się znacznie w zależności od regionu. Siedem typowych potraw z Brazylii zapewni odwiedzającym doskonały start w doświadczaniu typowych brazylijskich potraw.
01 z 07
Feijoada
Feijoada (wymawiane fay-zhoh-AH-dah) jest prawdopodobnie najsłynniejszym daniem Brazylii. Ten popularny posiłek jest najbardziej znanym regionalnym daniem z Rio de Janeiro , ale Brazylijczycy w większej części kraju korzystają z wersji feijoady , szczególnie w weekendy, gdy rodzina zbiera się na powolny posiłek, być może podczas grania muzyki lub meczu piłki nożnej.
Kilka składników składa się na feijoadę . Główną częścią jest gulasz fasolowy, zwykle wytwarzany z czarnej fasoli, które gotuje się powoli z wieprzowiną i / lub wołowiną. Słone suszone mięso i kiełbasa wieprzowa są zwykłymi dodatkami, ale niektóre feijoada zawiera kawałki wieprzowiny lub wędzone żeberka. Gulasz z czarnej fasoli podawany jest z białym ryżem, zieleniną collard , farofą ( tostowaną mąką z manioku, która zapewnia chrupiącą konsystencję feijoadzie ), smażonymi bananami i pomarańczowymi plastrami. Wielu Brazylijczyków wybiera tradycyjny napój kraju, caipirinha , aby towarzyszyć posiłkowi feijoada . W niektórych brazylijskich miastach można zjeść sobotnią Sambę - tradycyjny posiłek feijoada z doskonałą muzyką na żywo samby.
02 z 07
Bacalhao
Jenna Francisco Bacalhao (wymawiane bah-kah-LYAU, z ostatnią sylabą rymowaną z "jak") jest ważnym daniem podawanym w brazylijskich domach. Głównym składnikiem, solone dorsze, jest jedzenie, które pochodzi z Brazylii jako portugalskiej kolonii. Gdy sól stała się dostępna w Europie, suszenie i solenie żywności było praktycznym sposobem na zachowanie żywności (w końcu nie było wówczas nowoczesnego chłodzenia). Suszony i solony dorsz stał się popularnym wyborem zarówno w Portugalii, jak iw innych częściach Europy.
Portugalczycy przywieźli bacalhao do Brazylii podczas kolonizacji, a portugalska tradycja jedzenia bacalhao z innymi śródziemnomorskimi składnikami stała się częścią brazylijskiej kultury. Bacalhao jest zazwyczaj pieczony z oliwkami, cebulą, ziemniakami i pomidorami i podawany z mżem oliwy z oliwek i białego ryżu na boku. Ponieważ suszony i solony dorsz musi być ponownie nawadniany i odsalany przez co najmniej jeden pełny dzień przez proces namaczania ryb w wodzie, która jest zmieniana co kilka godzin, bacalha o jest zwykle podawana przy specjalnych okazjach, takich jak zjazdy rodzinne i wakacje.
03 z 07
Moqueca
Jack Two na Flickr Moqueca (wymawiane moh-KEH-kah) to potrawa z północno-wschodniego stanu Bahia , chociaż istnieje inna popularna wersja, moqueca capixaba, z Espírito Santo. Ten gulasz rybny pokazuje, w jaki sposób składniki różnią się w zależności od regionu Brazylii. Zamiast śródziemnomorskich składników znalezionych w poprzednim naczyniu, bacalhao, w moqueca znajdziesz mleko kokosowe, kolendrę, pomidory, cebulę i dendê , olej palmowy, który jest tak typowy dla żywności Bahii. Danie może być wykonane z białej ryby lub krewetek.
Zdjęcie: Jack Two na Flickr
04 z 07
Vatapá
Licencja Elingunnur Creative Common na Wikipedię Vatapá (wymawiane vah-tah-PAH) pochodzi z północnych i północno-wschodnich regionów Brazylii. Gęste danie podobne do gulaszu składa się z chleba, krewetek, drobno zmielonych orzechów, mleka kokosowego i dendê (oleju palmowego) oraz ziół. Danie często podawane jest z białym ryżem lub, szczególnie w Bahia, z popularnym daniem acarajé.
05 z 07
Acarajé
Stephanie na Flickr Acarajé (wymawiane ah-kah-rah-ZHAY) to kolejna bardzo popularna żywność z północno-wschodniej Brazylii, a konkretnie stanu Bahia. Jedną z części potrawy jest placek z czarnego grochu i głęboko smażony w oleju palmowym. Druga część to nadzienie, zazwyczaj pikantna mieszanka krewetek albo w formie vatapá (powyżej) albo suszonej krewetki. Acarajé jest często podawana jako forma jedzenia ulicznego, a nawet można je znaleźć w ulicznych straganach z targowiskami na świeżym powietrzu w południowym mieście São Paulo .
Zdjęcie: Stephanie na Flickr
06 07
Empadão
Jean Marconi na Flickr Mniejsze wersje e mpadão (wymawiane em-pah-DAOU, z ostatnią sylabowaną przez nas sylabą) są powszechnie spotykane w botecach i ulicznych straganach z jedzeniem, gdzie podawane są empadinhas i inne małe przekąski. Z chrupiącą, łuszczącą się skórką i pikantnym wnętrzem przypomina ciasto z kurczaka. Empadão to w zasadzie duży pikantny tort wypełniony kurczakiem i / lub mieszanką warzyw, takich jak serca palmowe, groch i kukurydza. Empadão jest często podawany na rodzinne obiady lub kolacje w weekendy.
Zdjęcie: Jean Marconi na Flickr
07 z 07
Quindim
Quindim (wymawiane keen-DZEEN z samogłoskami nosowymi) to jeden z najbardziej typowych brazylijskich deserów. Wyprodukowane z żółtek jaj, tartego kokosa, masła i cukru, quindim jest bardzo słodkim deserem, który zwykle jest podawany jako małe okrągłe custardy. Ma żółtawą konsystencję i głęboki żółty kolor z żółtek jaj.