Dania kuchni tajskiej

Pad Thai nie jest jedyną pyszną opcją!

Pad thai jest znany na całym świecie jako tajwańska potrawa z makaronem, klasyczna wartość domyślna zamówiona bardziej niż cokolwiek innego w tajskich restauracjach. Kiedy ktoś pyta, czy chcesz iść na tajskie jedzenie, często przychodzi mi na myśl pad thai.

Wtedy zaczynają się łaknienie tego wyjątkowego smaku i tekstury. Pojawia się szaleństwo kluski.

Ale poczekaj! Pad thai może być mistrzem wśród tajskich dań z makaronem, ale są też doskonałe i smaczne alternatywy . Następnym razem, gdy wszyscy przy stole będą wydawać rozkazy, rozważ wybór jednej z tych opcji, aby uzyskać poprawkę i rozwinąć repertuar kluski.

Uwaga: Weganie uwaga - nawet jeśli poprosisz o przygotowanie posiłku bezmięsnego, większość dań z makaronu w Tajlandii zawiera jajka i ewentualnie nam pla (sos rybny) lub nam man hoi (sos ostrygowy).

• 01 z 04

  Pad Kee Mao

  Zwany także "pijanymi kluskami", pad kee mao jest popularnym daniem z makaronem smażonym w Tajlandii.

  Mao oznacza "pijany" w języku tajskim, jednak danie z pewnością można zjeść bez picia zbyt wiele Chang lub Singah . Ale możesz chcieć zimne piwo, jeśli dodasz chili do swojego kee mao bez wcześniejszej degustacji, szczególnie jeśli przygotujesz autentycznie pikantne!

  W przeciwieństwie do pad thai, który ma swój własny specjalny rozmiar makaronu, pad kee mao jest zwykle przygotowywany przy użyciu szerokiego makaronu ryżowego. Kluski są grube, dając gumowatą, lepką konsystencję. Wiele świętej bazylii zapewnia ziołową słodycz; sos sojowy, sos rybny, czosnek i mnóstwo mieszanki chili dla uzależniającego smaku.

  Pad kee mao jest często przygotowywany z warzywami takimi jak brokuły, marchew, kukurydza, papryka i kiełki fasoli. Możesz wybierać spośród najczęściej wybieranych tofu, kurczaka, wołowiny lub owoców morza.

  Dlaczego więc "pijany makaron"? Jedna działająca teoria sugeruje, że dzieje się tak dlatego, że danie często zmienia się z miejsca na miejsce. W ten sam sposób, jak ktoś z małpami wróci z późnej nocy i zrobi zaimprowizowany posiłek, rzucając wszystko, co jest dostępne!

• 02 z 04

  Pad Zobacz Ew

  Często używane przez mieszkańców w Thaiiland, pad see ew jest popularną alternatywą dla pad thai. Smak i konsystencja padu see ew różnią się znacznie od pad thai, więc nie oczekuj wiele podobieństw innych niż oba są wykonane z makaronem ryżowym.

  Imiennik tej potrawy jest trochę mniej tajemniczy niż "pijany makaron" - pad po prostu oznacza "smażony w sosie sojowym".

  Szeroki, trudny do pogryzienia makaron ryżowy jest smażony na przemian, głównie w ciemnych (grubych) i jasnych sosach sojowych. Preparat często nadaje płytce widzialny smak lekko spalony, celowo. Utalentowany kucharz dzierży dobrze wok i tańczy wzdłuż cienkiej linii oddzielającej "zwęglone" i "spalone".

  Chiński wpływ jest widoczny; nazwijcie to w Tajlandii odpowiednikiem char kway teow - etnicznego chińskiego faworyta świętowanego w Malezji i Singapurze.

  I podobnie jak wózki do koszykówki w Penang , niektóre wózki uliczne w Tajlandii wyróżniają się spośród flotylli wyborów, serwując tylko mistrzowski pad i inne dania z makaronu.

  Utwierdzone wersje padu mają zwykle mniej warzyw niż pad kee mao i rzadko są ostre. Możesz dodać swoją własną przyprawę do stołu. Jajo, chińskie brokuły i czosnek są normą. Miejscowi często wybierają wieprzowinę; turyści zazwyczaj domyślnie kurczą się.

• 03 z 04

  Rad Na

  Ta popularna potrawa z makaronem często nieprzyjemnie jest transliterowana jako szczur na , ale nie martw się: gryzoń nie jest jednym ze zwykłych składników.

  Rad na , czasem też pisane smalcem na lub lat na na menu, przygotowuje się z szerokim makaronem ryżowym w gęstym, brązowym lub jasnym sosie. Danie wyróżnia się na tle innych ze względu na konsystencję. Kluski są smażone na mokro i podawane w ten sposób, sącząc z gęstym, tłustym jajkiem. Będziesz lubił lub nienawidzi "lepkiej" konsystencji sosu; rzadko spotyka się ludzi, którzy go wypróbowują.

  Rad na to kolejne chińskie danie z makaronem. Sos do rad na jest zagęszczony skrobią z tapioki i przyprawiony cukrem, sosem rybnym i czarnym pieprzem. Podczas gdy niektórzy narzekają na oślizgłą konsystencję sosu, inni uwielbiają połączenie słodkości z pikantnością w tym obfitym daniu.

  Aby cieszyć się bardziej autentycznym doświadczeniem i przeciwdziałać słodyczy, spróbuj dodać trochę prik nam pla (pikantny sos rybny) lub ocet, zanim spodoba ci się.

• 04 z 04

  Ostre szklane kluski

  Czasami - tak naprawdę, często - pogoda w Tajlandii jest po prostu zbyt gorąca na smażone danie z makaronem. Czasami czujesz potrzebę odstawienia oleju używanego w większości smażonych na ruszcie dań z ryżu i makaronu. Szklany makaron ( yam wun sen) na ratunek!

  Coś zupełnie innego, pikantne szklane kluski są zwykle podawane jako schłodzona, zdrowa sałatka. Mogą też być bardzo ostre, o ile nie zażądasz czegoś innego , z ostrymi zielonymi i czerwonymi papryczkami chili.

  Szklane kluski są czasami nazywane przez ich bardziej industrialne nazwy "celofanowych makaronów". Są to bardzo cienkie, półprzezroczyste makarony ze skrobi, często fasoli mung. Jeśli rad na jest najcięższym z dań z makaronem, ten jest najlżejszy.

  Sałatka z makaronem ze szkła doprawiana jest sokiem z limonki, sosem rybnym, czosnkiem i czasami imbirem. Wraz z niewiarygodnie cienkim makaronem surowa sałatka podawana jest z posiekaną cebulką i pomidorami. Mięso mielone i owoce morza to dwie najbardziej popularne opcje.