7 powodów, dla których Bagels w Montrealu są lepsze od nowojorskich

Bułeczki są pszenicą podniesioną - synergia słodu, drożdży, mąki i wody przemieniona w żarłoczną radość rozrzuconą po całym kraju. Spróbuj jeden raz w dół do dziury bajgla, którą masz, przywiązany do życia.

Ale kto czyni je najlepszymi?

Jak można się było spodziewać, Nowy Jork ogłosił się autorytetem w rolach z dziurami. Miasto robi świetne bajgle. Ale jest tylko jedna rzecz.

To nie są bajzle z Montrealu.

• 01 z 07

  Montreal Bagels są jak płatki śniegu

  Bagels w Montrealu to ręcznie robione dzieła sztuki, zaprojektowane w sposób, w jaki społeczność żydowska Montrealu odzyskiwała je w ciągu dnia, wiele pokoleń temu, kiedy po raz pierwszy pobłogosławili miasto aszkenazyjskim kulinarnym savoir-faire .

  Żaden bajgiel nie wygląda jak drugi, od ich kształtu po kolor. To jest sposób Montrealu.

  Wygląda jednak na to, że Nowy Jork nadrabia zaległości na tym froncie, coraz bardziej unikając maszynowych pekińskich utworów na rzecz staroświeckich prac ręcznych. To poczatek.

• 02 z 07

  Montreal Bagels Are Alchemy

  Wśród typowych dla miasta nocnych potraw możesz wypić świeże bułeczki z Montrealu prosto z piekarnika o 8 rano lub 6 po południu lub 4 rano po giętarce . Oczywiście Nowy Jork ma 24-godzinne stawy własne. W porządku. Ale czy mają w ręku gorące, świeże, ręcznie robione bułeczki wypiekane w piecu drzewnym tuż przed tobą, niczym scena z lat 50. o każdej porze dnia i nocy? Nie sądzę.

  Smakowity i zawsze lekko słodki smak uszczelnia umowę ze standardowymi, montrealskimi stylami bajgla, posypaną tak wieloma sezamami lub makami, że zostawiają ślad po ich śladach, czy to w torbie, na kolanach, na podłodze. ..

  Nawiasem mówiąc, ten lekko słodki smak? To nie jaja, które częściowo odróżniają bajgle montrealskie od nowojorskich, ale od miodu słodzącego wodę, którą kąpią się przez trzy minuty przed wejściem do pieca opalanego drewnem. I z jakiegoś powodu w grę wchodzi niewielka ilość soli.

  Jeśli chodzi o podręcznik New Yorker, który twierdzi, że bajgle z Montrealu są zbyt słodkie, mówimy ci naprawdę? Pochodzisz z narodu z najbardziej szalonym słodyczem na świecie? Ameryka wkłada cukier we wszystko, a ty czepiasz się łyżeczki miodu?

  Ci sami nowojorczycy prawdopodobnie nie posmakowali całkowicie obandażowanego bajgla z Montrealu. Umami jest prawdziwy, ludzie. Albo pelerynka z bajgla. Lub cebula pierwsza. Albo czosnek. Albo nasiona kminku.

• 03 z 07

  Bagels w Montrealu nie potrzebują rozprowadzania

  Bajglerzy Montrealu nie poświęcają stóp przestrzeni przeciwdziałającej trzydziestu różnym rodzajom rozsiewu . To dlatego, że ich nie potrzebują. Ser topiony? To dlatego, że jesz wszystkie kanapki z serem mini twarogiem, które wyrabiają na ladzie, albo kiedy twój bajgiel z Montrealu ma dzień i opiekujesz go, lub kiedy zamawiasz lox w Beautys .

  A dla wybranych nowojorczyków, którzy twierdzą, że bajgle z Montrealu są twarde jak cement po pięciu minutach z pieca? Proszę. Niezależnie od rodzaju bułeczek, które masz na sobie, mają więcej niż dwa dni i / lub nie wiesz, jak zapieczętować swoją torebkę. Pracuj nad tym. Poza tym, wszystko, co musisz zrobić, aby zmiękczyć staruszka, to włożyć do piekarnika tostera w temperaturze 200 ° F przez dziesiec minut. Problem rozwiązany.

• 04 z 07

  Wood Ovens Reign Supreme

  Najnowocześniejsze obrotowe lub obracające się piece do piekarników działają z nowojorskimi bułeczkami. Wydobywają złoto. Są ugotowane. Smakują dobrze. To wspaniałe i wszystko, ale to nie jest piec na drewno, prawda?

  Od najlepszych chlebów, jakie kiedykolwiek jadłeś, do najlepszej pizzy w Neapolu, wszyscy wiedzą, że mąka smakuje lepiej w piecu opalanym drewnem. W Montrealu jest nawet restauracja, która serwuje tylko jedzenie, a nie tylko chleb.

  Jakieś cuda, że ​​miejscowi jedzą w Montrealu bajgle au naturel, kiedy przysypią je świeżo z piekarnika przy stawie z bajgli? Nie możesz pokonać tego dymnego smaku.

  Nawiasem mówiąc, przeszczep Urodzony w Montrealu sprowadził piękno bajgli pieczonych w piecu opalanym drewnem do Wielkiego Jabłka.

• 05 z 07

  Byli w kosmosie

  Specjalista misji NASA, Greg Chamitoff, tak bardzo uwielbia bagels z Montrealu, że przywiózł je do kosmosu.

  Nie jest jasne, czy 18 bagietek Fairmount udających się na Międzynarodową Stację Kosmiczną było zapakowanych próżniowo lub sucho, by nabrać świeżości, ale uważa się, że nie trwały tam z powodu, no wiesz, bycia absurdalnie pysznym i wszystkim.

• 06 07

  Montreal Bagels ... Bagels

  Pamiętam mój pierwszy nowojorski bajgiel. Było to w H & H Midtown Bagels East na Upper East Side na 2. Avenue między 80. a 81. piętrem. Było ręcznie, w klasycznym stylu i pieczone w piecu gazowym.

  To było dobre. Naprawdę dobry chleb. Naprawdę dobry chleb z ciasta w kształcie koła z otworem. Gdyby ktoś usunął otwór i uformował ciasto w kwadrat, mógłbym nawet nie wiedzieć, że gryzłem w bajgiel.

  Tymczasem bajgiel z Montrealu? To bajgiel, gęsto żucia (ale nie za dużo) w środku i prawie karmelizowany i chrupiący na zewnątrz. Nie ma tu jednak crunchu, po prostu niesamowita faktura. Nie ma mowy, żebyś mógł oszukać kogoś, kto pomyślał, że rolka Montrealu z otworem to chleb.

• 07 z 07

  Montreal Bagels nie zabije cię

  Rozdęty nowojorski bajgiel ma od 300 do 800 kalorii. Na wyższym końcu tej skali można było pokroić kalorie, zamieniając pojedynczy samotny bajgiel z dużym kawałkiem ciasta. Whopper. Tłusty poutine ?

  W międzyczasie Twój standardowy bagel z Montrealu, który jest mniejszy, cieńszy i formowany z dużo większą dziurą niż w Nowym Jorku, ma od 180 do 220 kalorii, co jest całkowicie akceptowalnym wskaźnikiem dla zdrowej diety.

  Jeśli miałbyś zastąpić poranny bagel w Montrealu, powiedzmy, nowojorskim Ess-a-Bagel przy 490 kaloriach, nie zmieniaj nic w swojej diecie i stylu życia innym niż ten codzienny bajgiel, okażesz się grubszy o 30 funtów o tej porze rok pózniej. Chwyć bagel o kaloryczności 800 kalorii, a będziesz mieć 63 dodatkowe funty wypełniające ramkę w ciągu 12 miesięcy.

  Niektórzy nowojorczycy dostali notatkę, decydując się na wyrobienie ich nowojorskich bułeczek, zanim zamienili je w kanapki, by zaoszczędzić na kaloriach. Dla zabawy i nauki zarejestrowana dietetyka sprawdziła, ile kalorii oszczędzała. Z większości ciastowatych wnętrz usuniętych z bajgla pozostało jeszcze 400 kalorii. Nawet skorupa Ess-a-Bagel ma tyle kalorii co DWA lub więcej bajgli z Montrealu.

  Podsumowując, Nowy Jork sprawia, że ​​bułeczki przypominające chleb są tak duże, że mają więcej kalorii niż hamburgery z serem i boczkiem, a następnie zbierają swoje wnętrze, wyrzucając codziennie kilogram świeżo upieczonego chleba, by zaoszczędzić mniej niż ekwiwalent energii z kawałka sera na porannej kanapce z wystarczającą ilością kalorii, aby utrzymać profesjonalnego sportowca do treningu przez następne sześć godzin.