Kiedy myślisz o niemieckim jedzeniu, prawdopodobnie myślisz o ciężkich, mięsnych potrawach. Półmiski kiełbasy, chrupiąca golonka i cała pieczona świnia prosiaka na Boże Narodzenie . Jeszcze bardziej komplikując, speck (boczek) może znaleźć się w każdej potrawie, a masło i śmietana są stosowane w sosach i sosach.
Ale to nie wszystko oferuje dania kuchni niemieckiej. Szacuje się, że w Niemczech jest sześć milionów wegetarian i też muszą jeść. Chociaż możesz mieć problemy ze znalezieniem opcji w małych wioskach, miasta takie jak Berlin i Hamburg są pełne wegetariańskich i wegańskich opcji. W 2015 roku Berlin został nawet nazwany "Nową stolicą wegetariańską świata" przez Saveu r. Nawet w najbardziej tradycyjnych restauracjach istnieją opcje odpowiednie dla osób jedzących warzywa wśród nas.
Użyj Happy Cow, aby znaleźć idealną restaurację bezmięsną w Niemczech. Podczas gdy jej oferty nie oferują każdej wegetariańskiej restauracji (takiej jak posiłki wegetariańskie w głównych restauracjach), recenzje użytkowników zapewniają doskonały widok dostępnych opcji. Alternatywne strony to VegGuide.
Oto kluczowe terminy, które powinieneś wiedzieć, aby zjeść obiad jako wegetarianin, jak gotować dla siebie i niektóre podstawowe produkty niemieckie, które są wegetariańskie i wegańskie.
Warunki dla restauracji wegetariańskich w Niemczech
- Ich bin Vegetarier [ in ]. - Jestem wegetarianką [wegetarianką].
- Ist es vegatarisch / vegan? - Czy jest wegetariańska / wegańska?
- Ich esse kein Fleisch / Fisch / Eier / Milch / Käse. - Nie jem mięsa / ryb / jaj / mleka / sera.
- Welches dieser Gerichte kann ich essen? - Które z tych potraw mogę zjeść?
- das Gemüse / Gemüseteller. - Warzywa / płyta warzywna.
- Alergie - Alergia (czasem lepiej zrozumiana niż wegetariańska).
- Haben Sie vegetarisches / veganes Essen? - Czy masz wegetariańskie / wegańskie jedzenie?
- Słowa, których należy unikać : Schwein (szynka lub wieprzowina), Hähnchen lub Huhnfleish (kurczak) , Rindfleisch (wołowina), Kalbfleisch (cielęcina), Puten (indyk)
Kupuj wegetariańskie w Niemczech
Niemieckie sklepy spożywcze są doskonałym źródłem dla wegan i wegetarian. Łańcuchy głównego nurtu - nawet dyskonty - mają co najmniej niewielką alternatywną sekcję żywności / wegetarian. Często można znaleźć artykuły bio (organiczne), a nawet pełne sklepy spożywcze.
Niemieccy kochani Bäckerei (piekarnie) są również doskonałym źródłem posiłku. Oprócz pysznych wypieków, zwykle sprzedają kanapki i sałatki, które są wegetariańskie i wegańskie.
Aby znaleźć lokalny sklep, Veganz to niezawodna opcja z lokalizatorem sklepu i produktami online. Veganleben to kolejna opcja.
Jedzenie wegetariańskie w Niemczech
Naczynia z Kohla (kapusta, często w postaci kapusty kiszonej ) i Kartoffeln (ziemniaki) to nie są jedyne opcje. Oto najlepsze dania wegetariańskie w Niemczech.
01 z 08
Spätzle
Erin Porter Zasadniczo niemiecka forma makaronu i sera, Spätzle to o wiele więcej. Szanghajska specjalność, która jest kochana w całym kraju, te makarony są doskonałym daniem na brzuch. Aby wzmocnić smakołyk, zamów Käsespätzle (ser spätzle ), do którego dodaje się lepki ser Emmenthal i słodką i chrupiącą smażoną cebulę.
To podstawa festiwali i restauracji, to wegetariańska gra w jednym z najsmaczniejszych ze wszystkich Festsów, Oktoberfest .
A dla wegan, niektóre restauracje specjalizują się w wegańskich wersjach bez jajek i serów oraz z pyszną smażoną cebulą.
02 z 08
Spargel
Erin Porter Dla każdego wegetarianina, który czuje się jak warzywa są traktowane jak przystawka , Spargelzeit jest magiczny czas dla Ciebie. Król warzyw, białe szparagi, jest traktowany z całkowitą czcią od marca do połowy czerwca każdego roku. Jest na każdym niemieckim menu i podniebieniu, a kraj musi nawet sprowadzać rzeczy z Hiszpanii, ponieważ nie są w stanie nadążyć z zapotrzebowaniem wynoszącym prawie 70 000 ton rocznie.
Dołącz do orgii kochającej wegetarianizm, ucząc się wybierać najlepszy Spargel , gotując samemu z naszymi ulubionymi przepisami, a nawet uczestnicząc w festiwalach w Spargel .
A to tylko jedna z sezonowych obsesji. Nie zapomnij wypróbować Frankfurter Grüne Sosse (zielony sos) i Bärlauch (dziki szczypiorek) na wiosnę , Rote Grütze (kompot jagodowy) w lecie i Pfifferlinge (grzyby Chanterelles) na początku jesieni.
03 z 08
Kartoffelpuffer
dirkr / Getty Images Jak skromny placek ziemniaczany może smakować tak dobrze? Niemcy mają sposób na ziemniaki, a sposób, w jaki kroją tę rozdrobnioną wersję na puszyste wnętrze / chrupiące powierzchnie zewnętrzne to rzecz piękna.
Na większości fajerwerków i targowisk są one również serwowane w restauracjach typu "sit-down". Znany również jako Kartoffelpfannkuchen (dosłownie placki ziemniaczane) lub Reibekuchen w Nadrenii (region Kolonii), to słone danie wegetariańskie jest zwykle zwieńczone Apfelmusem (jabłkowym), ale może również zawierać pikantne polewy, takie jak Leberwurst , Lachs (łosoś wędzony) i Frischkäse ( kwaśna śmietana).
04 z 08
Flammkuchen
Erin Porter Alzacka forma pizzy jest imponująco serwowana na gigantycznej drewnianej łopacie - ale nie obawiaj się. Jest to dość lekka potrawa z chrupiącą, podobną do krakersa skórką i zwieńczoną crème fraîche , pokrojoną w plasterki cebulą, majerankiem i Speck (kawałki boczku). Wegetarianie mogą po prostu zostawić drobinę lub zamówić jedną z pozostałych odmian miliona. Weganie mogą również bezpiecznie jeść to danie (z preferowanymi dodatkami), ponieważ skorupa jest zwykłą mieszanką mąki, wody i oliwy z oliwek.
05 08
Chleb i ser
Autor: Rainer Z- CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=3702347 Chleb i ser mogą wydawać się rozczarowującym substytutem dla osób, które nie jedzą mięsa, ale nie jest tak, jeśli chodzi o regionalne przysmaki, takie jak dobry niemiecki chleb i ser, takie jak Obatzter / Obatzda . Ten ulubiony bawarski smakołyk to nadająca się do smarowania mieszanka miękkich serów, masła i przypraw, a także cebula i świeże zioła. W 2015 roku Obatzter otrzymał nawet certyfikat PGI (chronione oznaczenie geograficzne), takie jak Kölsch Kölsch w Kolonii.
Zwykle jest sparowany z Laugengebäck (wypieki z chrupiącym wyglądem zewnętrznym), jak precle. Jest ulubionym biergarten s, a także nadaje się do lekkiego obiadu w domu w tradycji abendbrot .
Oczywiście, ta opcja nadal nie działa dla wegan. Ale z kilkoma zmianami weganie mogą nadal cieszyć się doskonałym niemieckim chlebem i warzywnymi dodatkami jak Brotaufstrich mit Tomaten .
06 08
Semmelknödel mit Pilzen
Erin Porter Pyzy ziemniaczane i chlebowe mają wiele różnych nazw i formacji, ale są świetnym daniem dla wegetarian, którzy mogą delektować się daniami kuchni niemieckiej. Poszukaj Knödel , Klöße lub wspomnianego wyżej Semmelknödel .
Weganie powinni pamiętać, że mogą być wytwarzane z jajkiem i mlekiem, ale są też wegańskie, przyjazne odmiany. Po prostu skorzystaj z powyższych warunków, aby sprawdzić, czy wersja w menu jest wystarczająco dobra do jedzenia.
Mogą też pochodzić z bardzo mięsistego sosu, ale jedna z innych ulubionych rzeczy Niemców stanowi idealną alternatywę - grzyby. Znane jako Pilzen lub Champignon (jak również " Porcini " dla Steinpilz i Chantrelles dla Pfefferlinge), te sosy są zwykle nawet przyjazne weganizmowi ... chyba że jest to Rahmschwammerl, który jest kremowym grzybem z masą masła i śmietany, a także mocnym kluska lub dwa.
07 z 08
Salat
Mus z kiełków Brussel, sałatka z marchwi-celeriac-jabłek, ciastko z ciastek filo-sezamowych, dipol cebulowo-jogurtowy. Erin Porter Zaskoczyło mnie więcej niż jedna okazja przez starannie zrolowaną szynkę wsuwaną w moją zieloną sałatkę z liści, ale to nie znaczy, że pyszna wegetariańska sałatka jest w Niemczech niedostępna.
Na przykład Gurkensalat korzysta z pięknych niemieckich ogórków, zwykle lekko ubranych w ocet. Z drugiej strony, Kartoffelsalat zazwyczaj różni się znacznie od tego, do czego przyzwyczaili się Amerykanie, i jeszcze jedną potrawą, do której Speck zawsze trafia.
08 08
Tureckie i inne etniczne jedzenie
Erin Porter Być może tureckie jedzenie nie jest tradycyjnym posiłkiem dla Niemiec, ale znaczna liczba ludności tureckiej pozostawiła głęboki wpływ na kraj i kuchnię. Podczas gdy wszechobecny Döner na rożnie przyciąga większość uwagi, tureckie restauracje są prawdziwą przystanią dla wegetarian i wegan. Zjedz z Gemüse Kebab ze słynnego Mustafasa , sałatek bulgur, Kumpir (turecki pieczony ziemniak), Gözleme , Kısır , Falafel , Simit ...
Zwróć uwagę, że sprawdzone opcje wegetariańskie, takie jak włoski, tajski, meksykański i indyjski, są w dużej mierze dostępne, szczególnie w większych miastach. Węgierskie Langos - smażone placki z mąki, drożdży, soli i wody - może być niespodzianką dla wegetarian na festiwalach.